AOC Coteaux-varois-en-provence

La majeure partie de la production du domaine est vendue aux États-Unis. Grenache, syrah et cinsault composent cette cuvée aux arômes de fruits confiturés. Plein et équilibré, ce vin se montre doux et vineux. Réservez-lui le repas plutôt que l'apéritif. La cuvée Agrippa rouge 2004 (11 à 15 €) est prête à boire. Elle marie boisé et fruits rouges surmûris dans une bouche structurée et chaleureuse. Une citation également.

Chaque année depuis sa récente installation en tant que jeune agricultrice, Julie Ortet élabore une cuvée spéciale. Pour le millésime 2006, c'est une cuvée récoltée manuellement. Née de cabernet-sauvignon, de syrah et de grenache, celle-ci se présente dans une robe foncée aux reflets noirs. Le nez et la bouche sont dominés par des notes de tabac, de cuir et d'épices. La cerise confite pointe en finale, sur une assise tannique qui en impose. Pour daubes et gibier.

Il aura fallu arracher, défricher et replanter pour arriver à 28 ha de vignes. Le chai a également été repensé. Tous les atouts pour permettre l'élaboration de vins de qualité, comme les trois cuvées sélectionnées cette année. Ce blanc a participé à la finale des coups de cœur. Finement expressif (iris, pamplemousse), il est ample sur un joli relief de zeste d'agrumes et d'ananas frais, puis son équilibre repose sur la vivacité et l'élégance. Le grenache blanc y est majoritaire. La cuvée Exception de Saint-Julien blanc 2008, élevée sous bois, se fait ronde et charnue, libèrant des notes fraîches de pêche et de poire. Elle décroche une étoile, de même que la cuvée principale de rosé 2008, fruitée et nerveuse.

Des vendanges plutôt tardives (grenache et syrah ont été récoltés en octobre pour être ensuite élevés vingt-quatre mois en foudre) et une maturité qui accompagne toute la dégustation. Paré d'une robe rubis soutenu, ce 2004 livre de superbes senteurs mêlant les fruits noirs surmûris, le cuir, les épices douces et l'orange confite. La bouche se montre suffisamment ronde et chaleureuse pour être appréciée dès cet hiver.

Depuis 2002, les propriétaires ont entrepris d'importants travaux de replantation (16 ha au total) et une modernisation de la cave. Une réussite pour ce 2007 rubis, à la corolle rouge cardinal. Généreux, aux accents de cerise à l'eau-de-vie, de grillé et de pruneau, ce vin garde l'empreinte de tanins encore fermes. Il s'assagira dans un an ou deux et sera alors apprécié avec un pot-au-feu.

Ce domaine situé au pied du massif de la Sainte-Baume, près de la chartreuse de Montrieux, invite à la quiétude, à la randonnée et, bien sûr, à la dégustation. À découvrir, ce vin grenat au nez riche et complexe mariant fruits noirs, tabac, cuir et notes vanillées. La bouche puissante s'appuie sur des tanins encore serrés, mais d'un fruité agréable. Un rouge solide qui mérite de s'affiner en cave quelques années. La cuvée Fleur de vigne rosé 2008 (5 à 8 €) charmeuse, fraîche et aérienne, dévoile des notes florales, épicées et grillées. Une étoile également.

Situé à l'extrémité orientale de l'appellation, ce vignoble de 45 ha implanté à 300 m d'altitude produit des vins régulièrement sélectionnés dans le Guide. Coup de cœur dans le millésime 2004, cette cuvée de l'Ermitage, née de grenache, de syrah et d'une pointe de cabernet-sauvignon, brille d'un rouge profond aux reflets violacés. Le bouquet puissant mêle notes épicées, petits fruits noirs, réglisse et olive noire. La bouche d'une grande amplitude repose sur des tanins fins. La matière, tout en rondeur, glisse vers une finale chaleureuse. Un vin de garde à apprécier d'ici deux à trois ans. La cuvée Saint-Quinis blanc 2008 (5 à 8 €), aérienne, nuancée de notes d'amande fraîche et de citron, est citée.

L'Escarelle apparaissait déjà sur la carte de France établie au XVIII e s. par César François Cassini, cartographe de Louis XV. De nos jours, ce sont quelque 1 100 ha de bois, de chênes, de pins et de lavande, qui entourent une centaine d'hectares de vigne. Le rosé s'affiche avec générosité dans un élan exotique, puis floral (violette). La franchise et la fraîcheur contribuent à son caractère attachant, et il ne manque pas de persistance aromatique. Une bouteille à servir autour d'une mise en bouche.

Nathalie Coquelle conduit depuis 2001 cet ancien vignoble créé il y a plus de deux siècles. Produit de la culture biologique, son rosé, régulièrement distingué dans le Guide, se présente dans une tenue saumonée pâle. Son nez amylique et floral annonce une bouche équilibrée à la finale vive. À suivre… sur des sushis. La Jouvencelle blanc 2008 joue les ingénues entre rondeur, vivacité et fruité. Une citation pour cet assemblage privilégiant le rolle.

Elle a décroché le coup de cœur l'an dernier, elle le frôle cette année: que de résultats positifs pour cette cuvée Prestige! Son œil rosé délicat brille d'une lueur saumonée. Aussi expressive au nez qu'en bouche, elle dévoile des notes de chèvrefeuille et un fruité exotique séducteur, dans un corps ample, rond et persistant. Un pur plaisir… La cuvée Chaberts rouge 2006 (11 à 15 €), sur le fruit et la cannelle, décroche une étoile. Faisan ou pigeon: à vous de choisir votre accord. Enfin, la cuvée Prestige blanc 2008, onctueuse et ponctuée d'une fraîcheur citronnée, obtient aussi une étoile.

Situé le long de la voie romaine Aurélienne, ce vaste domaine est conduit en culture biologique depuis plus de dix ans. Une noble philosophie de travail pour mettre en avant les qualités de ce blanc d'expression admirable, tant par sa complexité aromatique que par son volume, sa rondeur et son velouté. Un 2008 tout en douceur, sur des notes de mangue, d'ananas confit et de gelée de coing, témoignages d'une excellente maturité de son cépage principal: le rolle. Ce vin de gastronomie a participé à la finale du grand jury, c'est dire son caractère.

Fanny, sa fille, et Hugues, son gendre, sont venus seconder Bruno Latil sur cette propriété de 40 ha, implantée sur des côteaux et semi-coteaux argilo-calcaires face à la montagne de la Loube. Un esprit d'authenticité se retrouve dans ce vin pourpre, dont le nez flatteur décline des notes de sous-bois, de fruits rouges et de réglisse. La bouche souple et légère finit sur une note de griotte.

À la sortie de Saint-Maximin, sur la route de Bras, le caveau de dégustation, de style néoprovençal, invite à découvrir expositions de peintures et nouvelles cuvées. Celle du Grand Clos, par exemple. La fermeté des tanins n'efface ement le fruité généreux: fruits confits et griotte persistent en finale. Au nez s'ajoutent des notes de résine de pin. L'ensemble, harmonieux, garde toute sa droiture.

Daniel Martin, vigneron en Champagne, a repris avec sa famille ce vignoble provençal en 2004. Son vin, issu d'un assemblage syrah-grenache, dévoile un nez complexe et frais de groseille, de cassis et de griotte. Il s'impose en bouche par une attaque souple et ronde laissant la place aux fruits et à l'expression élégante des tanins. L'harmonie est telle que le coup de cœur n'est pas loin… À savourer dès la sortie du Guide. Le Clos Madon rosé 2008 charme par son bouquet floral, sa vivacité et sa touche de grenadine en finale. Il décroche une étoile et sera apprécié sur une cuisine exotique.

Ancien coopérateur, Francis Truc vinifie depuis 1991 les récoltes de son vignoble de 27 ha. Nés sur un terroir argilo-calcaire au creux d'un vallon de la commune de Brignoles, le rolle, le sémillon et l'ugni blanc se partagent l'assemblage de ce vin équilibré, pâle aux reflets argent, où dominent le fruit et la vivacité. À essayer sur une salade de poulpe.

Jean-Charles Gambini, grand habitué du Guide, fête avec ce rosé 2008 sa vingtième vinification au domaine. Privilégiant le grenache, son vin revêt pour l'occasion une tenue pâle mais lumineuse. De la longueur, du plaisir et une pointe de vivacité caractérisent la dégustation ouverte sur les agrumes et les fleurs blanches. Une réussite festive. Discret au nez, le rouge 2007 (8 à 11 €) acquiert une personnalité en bouche, bien que la finale soit marquée d'un boisé un peu rustique. On l'attendra encore quelques mois, avant de le servir sur un civet ou un rôti de bœuf en croûte.

Un des domaines les plus septentrionaux de l'appellation, exposé plein sud. Ce rosé saumon offre un bel équilibre: soyeux en attaque, puis frais et animé de petits fruits rouges soulignés d'une pointe florale. Des filets de rougets grillés s'accorderont à son caractère harmonieux.

Issu d'un vignoble de 24 ha en conversion à la culture biologique, cette cuvée est à découvrir sans attendre sur un pâté en croûte ou autres terrines. La bergamote, le pruneau et les épices douces s'expriment au nez et dans une bouche délicate et gouleyante. La Cuvée du Grand-Père rosé 2008 est également citée pour ses arômes de fruits mûrs.

Indéniablement, ce terroir argilo-calcaire en coteaux situé à 400 m d'altitude offre d'extraordinaires rouges. Après de nombreuses sélections dans le Guide, ce Clos de la Truffière se voit décerner un coup de cœur unanime. Sa riche palette aromatique, dominée par les fruits noirs (cassis, mûre), le cuir, la garrigue et des notes balsamiques, constitue une excellente entrée en matière. Ample et généreux, il s'exprime sur le fruit et dévoile une puissante structure, dont l'équilibre va crescendo. La cuvée Marie Liesse rouge 2007 (11 à 15 €) a frôlé la palme. Sa fraîcheur juvénile se perçoit dans ses accents de bourgeon de cassis, de bergamote et de confiture de mûres. Ronde, puis onctueuse, la bouche s'appuie sur des tanins fins. Deux étoiles. Même note encore pour le Rosé d'une nuit 2008, une gourmandise acidulée, tout en équilibre et en fruits.

Le vignoble de 60 ha d'un seul tenant, créé en 1954, est devenu un incontournable de l'appellation. Il est conduit selon les règles de la culture biologique. Cet Esprit affriolant aux reflets argent dévoile un nez intense et complexe: fruits exotiques, pêche blanche, mangue, citron. En bouche, les longues notes de pamplemousse, litchi et poire, apportent ampleur et fraîcheur. Un vin fort bien construit. Les Terres du Loou rouge 2005 sont empreintes de leur élevage en fût. Leur structure aux tanins élégants les destine à la table dès à présent. Les notes épicées en finale leur confèrent du caractère. Une citation.