AOC Coteaux-d'aix-en-provence

Cet élégant rosé couleur dragée aux reflets sable exhale un bouquet fin et complexe de framboise, de goyave, de zeste d'agrume et de réglisse. Une palette aromatique tout en nuances auquel fait écho un palais droit et tendu, doté d'une pointe de sucrosité et d'une touche saline qui pousse loin la finale. Une alliance de structure et de fraîcheur qui fera un accord réussi avec une piccata de veau au citron.

Agrumes et fleur d'oranger pour les uns, fraise écrasée et buis pour les autres, le nez fait preuve de générosité et de complexité. Vif, le palais se tend idéalement à l'attaque puis déploie une chair ronde et fruitée aux saveurs de baies rouges acidulées, étirée dans une finale gourmande un brin chaleureuse. Expressif et de bonne tenue, on le réservera à la table, avec des quenelles de brochet sauce Nantua par exemple.

Cette cuvée mi-rolle mi-sauvignon a su tirer le meilleur de chacun des cépages et de son élevage pondéré en foudres et en demi-muids (30% du vin). Très appétent, le nez exhale le bourgeon de cassis, la fleur de sureau et le miel d'acacia, rafraîchi d'une touche zestée de pomélo. La bouche ne faiblit pas: à la fois droite et soyeuse, d'une fraîcheur exemplaire, les agrumes y prennent le relais apportant énergie et relief, renforcés par une finale au grain tannique du plus bel effet. Un profil moderne et tonique qui le destine à l'apéritif.

Faisant la part belle à la syrah (60%), complétée de grenache (30%) et de rolle, cette cuvée d'un rose tendre révèle un nez atypique de réglisse où pointent à l'aération des parfums suaves de fruits rouges au sirop. Le palais affiche une rondeur spontanée sur des saveurs gourmandes de bonbon anglais, soulignée par une amertume de pamplemousse rose.

Parée d'une belle robe rubis profond animée de reflets framboise, cette cuvée mi-syrah mi-cabernet-sauvignon charme par son bouquet enjôleur de pivoine et de griotte, nuancé d'une touche de champignon frais. Portée par un fruité mûr, sobrement élevée, la bouche affiche une trame charnue gainée par des tanins ronds et avenants. Un beau potentiel se profile. À réserver à un confit de canard ou à une volaille rôtie.

Si la robe couleur litchi est une invitation à la dégustation, le bouquet n'est pas en reste avec ses senteurs de narcisse, de cédrat, de fruits des bois et de réglisse. Une finesse d'arômes qui se prolonge dans un palais étoffé, onctueux et suave, tonifié par une vivacité d'agrume frais et une finale saline. Un rosé de gastronomie, complexe et généreux.

Pourpre sombre ornée de reflets vifs, la robe de ce pétulant rouge emmené par la syrah (70%), avec du grenache en appoint, est prometteuse. Encore sur la réserve, le bouquet se dévoile lentement sur des parfums de cerise noire et de bonbon à la violette. La bouche, bien équilibrée, à la fois ronde et fraîche, est étayée par des tanins discrets et déjà enrobés qui accompagnent une agréable finale aux saveurs de pâte de fruit. Il est à point.

Grenache (60%) et syrah sont à l'œuvre dans cette cuvée vivifiante et savoureuse, qui séduit dès l'entame par sa robe diaphane et son bouquet foisonnant de chèvrefeuille, de guimauve et d'écorce d'orange. À l'unisson du nez, la bouche se fait gourmande, affichant du volume et du gras sans renoncer à son caractère croquant (agrumes frais). Bien vinifié, d'une élégance singulière, il fera un rosé d'apéritif exemplaire.

Cette cuvée mi-grenache mi-syrah, avec un soupçon de carignan (10%) a été longuement élevée en cuve (18mois). Épanoui, bien ouvert, le nez évoque les baies rouges compotées, les épices douces et le tabac. Fin, souple et caressant, le palais offre une trame pulpeuse aux saveurs de framboise fraîche, tout juste soulignée par des tanins glissants. Un rouge de plaisir spontané, digeste et élégant.

Syrah, cabernet-sauvignon et grenache ont été ramassés à la main puis fermentés en cuve bois. Après un séjour de 18mois en foudres et cuve béton, cette cuvée livre un nez intensément épicé (girofle, cardamone), agrémenté de cerise noire et de gelée de framboises. Expressive et longue, bien servie par l'élevage, la bouche se distingue par sa trame caressante et déliée, cadrée par des tanins fondants bien pris dans la chair. Belle illustration de l'affinité du bois et du vin, cette bouteille est à ouvrir sur une viande en sauce, une gardianne de taureau aux olives par exemple.

Derrière une robe parme clair, ce rosé mi-grenache mi-syrah dévoile un nez franc et fruité mêlant poire Williams, citron jaune et noisette fraîche. Vive et savoureuse, la bouche affiche une belle étoffe, une chair parfumée et suave, sans se départir d'une fine fraîcheur iodée très appétente. Il fera merveille sur une assiette de palourdes et d'amandes de mer.

Tout n'est que finesse dans ce blanc séduisant, au bouquet fringant et intense de muguet, d'aubépine et d'anis vert. Puis la rondeur de fruits blancs miellés tapisse un palais traduisant un élevage mesuré en fût (3mois), avec en appoint une jolie finale sur l'amande fraîche. Un équilibre exemplaire pour ce joli blanc de table à savourer sur un bar grillé au fenouil.

Pierre de taille? Il s'agit de la pierre jaune dorée de Rognes, qui revêt certains hôtels particuliers aixois. Du rolle et du sauvignon à parité pour cette cuvée au nez séduisant de pamplemousse rose, de fleur d'acacia et de miel, ronde et tendre en bouche, dynamisée par une fine acidité zestée. Un blanc bien typé du Sud.

Madeleine représente la 4egénération de vignerons. Son prénom orne l'étiquette de cet assemblage classique de grenache, syrah et cinsault, à l'origine d'un rosé non moins classique: robe pâle aux reflets grisés, nez délicat de litchi et de rose, bouche croquante, fine et légère, teintée d'une pointe de chaleur aux accents de fraise compotée.

Une part non négligeable de bourboulenc (20%), cépage de souche provençale, s'associe aux traditionnels rolle (65%) et grenache blanc (15%) dans cette cuvée expressive, ouverte sur des senteurs florales (chèvrefeuille), fruitées (mangue, pomme), briochées et herbacées. Une complexité que l'on retrouve dans un palais frais et alerte à l'attaque, ample et suave dans son développement, avec en finale un retour de la vivacité.

Après un élevage de 16mois en fût, cette cuvée distille des parfums de fruits noirs compotés, de garrigue et de menthol. La bouche se montre ferme et consistante, encore un peu sous le joug du merrain. Un rouge bien équilibré, qui devrait tirer profit d'un passage en cave.

Des senteurs exotiques, zestées et florales montent du verre. Une attaque tonique, une bouche joliment arrondie sur des flaveurs d'abricot compoté, une finale dotée d'une pointe saline: voilà une bouteille conviviale, à boire sur le fruit.

Cette cuvée mi-syrah mi-grenache fleure bon la fraise et la framboise écrasée. Tout en rondeur, la bouche est d'une agréable vinosité, portée par des tanins soyeux, qui se resserrent un brin en finale. Une bouteille harmonieuse, à laisser patienter quelques mois en cave.

Nos jurés ont aimé la robe dorée de ce vin ouvert sur des arômes de fleurs blanches capiteuses (lys) et de fruits exotiques (pamplemousse, ananas), dynamisés par une touche végétale. Ils ont aussi salué sa texture ronde, charnue et vineuse. Un blanc complexe et élégant, à réserver aux poissons à chair fine.

Une touche de grenache blanc (10%) à l'appui du rolle dans ce blanc élégant, qui s'ouvre sur des parfums bien mariés de fleur de sureau, de nectarine blanche et d'agrumes. Le charme continue d'opérer dans une bouche alerte, ample, persistant longuement sur des saveurs de fruits blancs, avec en prime une fine amertume qui dynamise la finale. Tout y est réjouissant, même son prix.