Domaine de Valdition

Une belle pluie d'étoiles pour le domaine et un coup de cœur pour cette syrah enchanteresse, au bouquet variétal, intensément floral (iris) et délicatement fruité (cassis), nuancé d'une touche d'humus. Palette qui se déploie aussi dans une bouche ample, juteuse et énergique, gainée de tanins doux et prolongée en finale par des saveurs complexes d'eau de rose et de thé fumé. Irrésistible.

Cette superbe bastide, située dans les Alpilles provençales, a fait un parcours remarquable cette année, avec ce magnifique rosé d'une extrême délicatesse aromatique, une superbe cuvée des Filles blanc 2003 (8 à 11 €) au nez complexe et à la subtile texture, ainsi qu'une cuvée rouge 2003 (3 à 5 €) au nez intense (fruits rouges, violette, notes animales) et à la structure parfaitement fondue, sur le fruit.

Ce coteaux-d'aix élevé 18mois sous bois et en cuve s'habille d'une robe profonde aux élégantes nuances violines. Le nez exhale de généreuses senteurs de fruits noirs confiturés à peine épicés par l'élevage. Le palais se révèle ample, riche, rond, concentré et long, soutenu par un boisé noble et des tanins serrés mais bien enrobés par la chair. Un caractère bien trempé et un joli potentiel de garde.

Une originalité dans l'assemblage de cette cuvée: une goutte de pinot gris et de chasan aux côtés du grenache majoritaire. Un rosé très pâle, au nez puissant et acidulé, partagé entre le cassis et le citron. La framboise s'ajoute à cette palette dans un palais à la fois rond et frais, d'une grande persistance. De l'élégance.

Les raisins, récoltés sur un terroir caillouteux et calcaire d'Eyguières, ont subi une macération pelliculaire puis un élevage sur lies. Le résultat: un rosé pâle admirable d'expressivité et de complexité dès l'olfaction (pamplemousse, rose, pêche et abricot). Le palais est tendre, rond et soyeux, le fruit omniprésent et l'élégance assurée de bout en bout.

Six cépages au menu de cette cuvée charmeuse, au nez allègre de seringat, de nèfle et de carambole. Le plaisir se poursuit dans un palais qui offre à la fois beaucoup de fraîcheur, une texture soyeuse et une amertume stimulante en finale. Un blanc raffiné, taillé pour la table.

Adepte des rosés «techno», passez votre chemin. Ce vin joue sur le registre de la finesse et de l'élégance avec sa robe dragée lamée d'argent, ses nuances subtiles de fleur d'acacia et de pomme reinette assorties d'une touche minérale, et son palais raffiné, à la fois enveloppant, frais et très long, égrenant tour à tour la poire, le citron confit et les baies roses.

Une touche originale de macabeu et de pinot gris épaulent le traditionnel grenache noir (85%) dans ce rosé pâle au bouquet délicat de fleurs fraîches et de pêche de vigne, tendre et très fruité en bouche, qui aiguise les papilles par son acidité exemplaire. Un must.

Syrah, cabernet-sauvignon et grenache ont été ramassés à la main puis fermentés en cuve bois. Après un séjour de 18mois en foudres et cuve béton, cette cuvée livre un nez intensément épicé (girofle, cardamone), agrémenté de cerise noire et de gelée de framboises. Expressive et longue, bien servie par l'élevage, la bouche se distingue par sa trame caressante et déliée, cadrée par des tanins fondants bien pris dans la chair. Belle illustration de l'affinité du bois et du vin, cette bouteille est à ouvrir sur une viande en sauce, une gardianne de taureau aux olives par exemple.

La syrah (70%) et le cabernet-sauvignon associés pour le meilleur dans ce rouge élevé 18mois en cuve et en foudre. Au nez, les fruits rouges frais (fraise, framboise) épousent un boisé parfaitement fondu, à peine perceptible. Les fruits, relevés d'une touche poivrée, sont toujours bien présents en bouche, épaulés par des tanins veloutés qui renforcent le profil souple et gourmand de ce vin. Une note mentholée s'invite en finale et apporte une belle fraîcheur. Une bouteille déjà agréable, et pour quelques années encore.

Cet ancien domaine – on trouve trace du nom Valdition à l'époque gallo-romaine – fut offert en dot par François I er à sa fille Caroline du Prévot. Comme l'an dernier, il se distingue par sa cuvée de chasan, cépage rare qui donne ici un très beau vin jaune pâle aux reflets verts, au nez intense de fruits à chair blanche et d'abricot, d'une grande fraîcheur et d'une remarquable finesse en bouche. À déguster sur des noix de Saint-Jacques ou sur un foie gras poêlé.

Francine et Alain Godard ont acquis le domaine en 2001, et déjà ils sont retenus dans le Guide. Ce duo de cabernet-sauvignon et de grenache a fait l'unanimité. Outre une très belle robe sombre et un nez marqué par les épices, c'est l'élégance et la belle harmonie générale de ce vin qui ont vraiment séduit le jury. La matière est parfaitement mûre, les tanins sont réellement fondus et la longueur en bouche bien réelle. Très réussi également, le Domaine de Valdition blanc 2001 (3 à 5€), vin d'assemblage qui s'est vu attribuer une étoile.

Après une vinification soignée en cuve bois et un élevage de 12mois en foudres, cette cuvée issue d'une sélection parcellaire de syrah (60%), de cabernet-sauvignon et de grenache prend son temps pour s'ouvrir, dévoilant à l'aération des nuances fruitées matinées de moka. Au palais, les baies noires bien mûres prennent place, infusant une matière ample, fondue et fraîche, dotée de tanins savoureux. Net et sans bavure, on ouvre sur le fruit de la jeunesse.

Pas moins de six cépages composent ce rosé brillant aux reflets parme et aux senteurs délicates de chèvrefeuille, de fleur d'oranger et d'écorce de cédrat. Grasse et vive à fois, finement poivrée, la bouche plaît par son équilibre et la longue persistance du fruit en finale. De l'élégance et de la tenue.

Une cuvée élaborée sur les coteaux caillouteux de Roquemartine: 2ha de grenache, de cinsault et de rolle ramassés dès la mi-août pour pallier un millésime très précoce. La robe d'une élégante teinte chair dissimule un nez net et disert de pêche au sirop, de fraise écrasée et de rose ancienne. L'attaque vive laisse place à un palais rond, étoffé, qui enrobe les papilles de son fruité gourmand, puis se tend sous l'effet d'une fine amertume. Un rosé structuré, pour la table et des mets relevés.

Vendangés de nuit pour préserver l'éclat des arômes, cinq cépages s'associent dans cette cuvée d'une élégante teinte pétale de rose. Une impression de fraîcheur confirmée par un nez net et bien ouvert, sur les fruits rouges croquants, la pomme granny et le miel d'acacia. Aérienne, allègre, la bouche déploie une jolie vivacité et de la finesse, avec ce qu'il faut de rondeur pour l'enrober. Un bon classique, très polyvalent de l'apéritif à l'assiette.

Ce vin pourpre cerclé de grenat se distingue par sa franchise et sa rondeur. Le nez, voluptueux, associe les fruits rouges et la réglisse, tandis que les épices et le cacao s'invitent dans une bouche onctueuse, cintrée par des tanins encore croquants. Au menu: gardianne de taureau aux olives noires.

Un cocktail de cépages (rolle, roussanne, grenache blanc, viognier et chardonnay) pour ce blanc offrant un florilège de fruits (abricot, poire, agrumes) et de fleurs (genêt, citronnier chèvrefeuille). Un caractère exubérant qui se confirme en bouche: du volume, du fruit, de la longueur et une vivacité aux flaveurs zestées. Pour la table.

Dans cette cuvée 100% de chasan, un cépage issu d'un croisement dont il ne reste que quelques centaines d'hectares en France. Si le nez est discret sur des notes florales et citronnées, la bouche offre une belle finesse, de la longueur et beaucoup de fraîcheur, avec une touche anisée très originale.

Issus de parcelles en coteaux, vendangés à la main et à bonne maturité, rolle (50%), grenache blanc (35%) et clairette (15%) se marient dans cette cuvée au nez floral (tilleul, rose) et épicé (cardamome). Après une attaque fraîche et légèrement perlante, le fruit domine (poire mûre), soutenu par une acidité ajustée, avant une finale un peu plus chaleureuse.