AOC Costières-de-nîmes

"Ce domaine est situé sur la voie Regordane qui, au Moyen Âge, menait les pèlerins du Puy-en-Velay à Saint-Gilles dans le Gard, avant qu'ils ne rejoignent le chemin de Compostelle. Il fournissait alors le bois de chauffage et le vin de messe à l'abbaye de Saint-Gilles. Les oenophiles ont aujourd'hui remplacé les pénitents, et les cuvées de Chantal Comte n'ont rien d'un vin de messe... Ici, un rosé de saignée de pure syrah, couleur saumonée, tout en fruits (cassis, fraise, groseille), avec la violette en appoint, équilibré, frais et tonique en bouche. ""Un vin réjouissant"", conclut un juré. Le 2011 blanc (13 000 b.), né de grenache blanc et de viognier, ample et fin, obtient également une étoile."

"Implanté sur un site archéologique gallo-romain, ce vaste domaine familial de 92 ha (dont 45 ha en costières-de-nîmes) a reconstitué un vignoble et une cave romaine et propose d'originales dégustations de vins... romains. Mais c'est un vin bien de notre temps que Hervé Durand et son fils Guilhem ont élaboré ici. La syrah y tient le premier rôle, un petit pour cent de mourvèdre venant en appoint. Elle confère au nez d'intenses notes d'épices et de fruits noirs mâtinées d'une légère touche boisée. Harmonieuse et longue, la bouche affiche une belle structure tannique enrobée d'arômes de fruits mûrs et de nuances vanillées qui lui assure une bonne garde. Dans deux ou trois ans, cette bouteille fera merveille sur une selle d'agneau aux épices. La cuvée Le Coin des Grenades rosé 2011 (5 à 8 €; 5 000 b.) obtient deux étoiles pour son bouquet puissant de fruits des bois et de réglisse et pour son palais riche, généreux et fruité. Un rosé de gastronomie que l'on verrait bien sur une côte de veau à la tomate. Une étoile enfin pour Le Grand Amandier blanc 2011 (5 à 8 €; 4 200 b.), long et complexe (fruits blancs, poivre, menthol)."

Roussanne, viognier et grenache blanc, par ordre d'importance, composent cette cuvée pâle et cristalline. Au nez, la vanille a le premier rôle, les fruits restant en retrait. Les trois mois de fût donnent aussi le ton dans un palais frais, assez puissant et de bonne longueur. Idéal pour amateurs de blancs boisés, ce costières s'appréciera de préférence sur une volaille ou un poisson en sauce.

"Cette cuvée à dominante de syrah annonce la couleur: un vin gourmand. Entendez par là un vin au nez généreusement fruité et épicé (poivre), intense et tout aussi généreux en bouche, adossé à des tanins fondus. Pour un plaisir immédiat, sur une entrecôte sauce au poivre. La cuvée Pitchoun 2011 rouge (5 à 8 €; 30 000 b.), dans un style proche, plus chaleureuse encore et également bien épicée, est citée."

"Officiellement en bio depuis 1993 mais ""converti"" à cette démarche depuis 1981, année de l'installation des Pastouret, ce domaine propose un blanc mi-clairette mi-grenache blanc qui séduit d'emblée dans sa robe d'un jaune pâle limpide. Le nez mêle les fleurs blanches à une touche briochée. Le palais ample et rond est étayé par une note épicée et par une agréable vivacité qui lui donnent de l'équilibre et de la longueur. Parfait pour un poisson grillé. La Cuvée spéciale 2010 rouge (5 760 b.), bien structurée, est citée."

Un ancien tunnel romain situé à Sernhac donne son nom à cette cuvée née de grenache et de syrah. Les quinze mois de fût confèrent au nez des senteurs empyreumatiques et épicées qui se mêlent aux fruits noirs mûrs. La bouche se montre tannique et chaleureuse, dominée elle aussi par la barrique (moka, cacao). Un vin de caractère, à attendre deux ans pour un meilleur fondu.

Il vous faudra un peu de patience en effet – mais pas trop, un an ou deux – pour apprécier ce vin à sa juste valeur. La syrah (90 % de l'assemblage aux côtés du grenache) confère au bouquet des élans épicés, floraux et fruités bien typés. La bouche tient bien la note et affiche une belle structure tannique. De quoi affronter sans crainte une pièce de gibier ou une viande en sauce un peu relevée. Le Nemausa rosé 2011 (15 000 b.), étiqueté bio (les trois ans de conversion étant révolus), fait jeu égal: c'est un vin couleur peau de pêche, délicatement fruité (abricot, pêche de vigne, pamplemousse), tendre et frais à la fois.

Producteur dans le Beaujolais, Laurent Guillot a succombé en 1995 aux charmes des Costières et, plus particulièrement, de ce terroir de gress sur lequel s'enracinent ceps de syrah et de grenache. Dans le verre, ce rosé affiche une belle robe foncée, couleur grenadine, et dévoile des parfums intenses de pamplemousse, de réglisse et de fruits confiturés (abricot, mûre, fraise). En bouche, il se montre puissant et généreux, empreint d'une agréable sucrosité. Un rosé de dessert, que l'on verrait bien sur une tarte aux fruits.

La petite cave coopérative de Meynes avait déjà brillé l'an dernier avec un rosé 2010 élu coup de coeur. Deux étoiles saluent ce 2011, rosé de saignée et de pressurage direct, un vin fruité en diable (petits fruits rouges confiturés) souple, rond et très aromatique (groseille, fraise, framboise) en bouche, une touche acidulée apportant une agréable fraîcheur. Un costières gourmand, à servir sur des aiguillettes de poulet à la plancha accompagnées d'une ratatouille. Le 2010 rouge (10 000 b.), généreux et bien structuré, est cité.

Acquis par une famille bien connue à Andlau en Alsace et cultivé en bio depuis 1999, ce domaine propose un assemblage réussi de mourvèdre, grenache, syrah et carignan à parts égales. Le nez se distingue par des notes balsamiques intenses (cèdre), le fruit restant pour l'heure en retrait. Gras, onctueux, mais encore un peu boisé, le palais est à l'avenant. À servir dans les deux prochaines années sur une volaille rôtie accompagnée de champignons.

"Ancienne propriété de l'amiral de Grasset, qui fut au service de Ferdinand II de Bourbon, roi des Deux-Siciles, ce domaine est conduit depuis 1998 par Nathalie Blanc-Marès. Comme l'an dernier, sa cuvée Tradition a séduit les dégustateurs. Et comme l'an dernier, elle plut par son bouquet expressif et délicat où l'on perçoit des notes de verveine en complément des fruits mûrs, puis par son palais équilibré, riche, aromatique et long, avec une juste fraîcheur en soutien et une belle finale épicée. Pour un soufflé au fromage ou une terrine de poisson. Le Ch. Paul Blanc 2010 rouge (8 à 11 €; 8 000 b.), rond, fruité et boisé, est cité."

"Cyril Marès, sixième du nom sur le domaine familial, signe un rosé plein de charme, issu de grenache, de syrah et de cinsault. La robe est d'un beau rose soutenu, égayée de reflets bleutés. Le nez évoque les fruits frais, agrémenté de notes douces de confiserie. La bouche est à l'unisson, fruitée à souhait, ronde et charnue, marquée par des arômes de garrigue et d'épices en finale. Tout indiqué pour une cuisine provençale, une pissaladière par exemple. La cuvée Excellence blanc 2011 (8 à 11 €; 10 000 b.), élégante mais encore un peu sous l'emprise du bois, est citée."

Cette cuvée a été baptisée en référence à la syrah (95 % de l'assemblage) et aux pyracanthas qui entourent le mas. Elle se présente dans une robe rubis soutenu, le nez empreint de fruits rouges et de notes plus surprenantes de poivron. Le palais se montre gras et intense, étayé par des tanins bien marqués mais soyeux. Un vin équilibré, à découvrir dans un an ou deux. Une étoile également pour le Ch. Cadenette 2011 rosé (5 000 b.), qui offre une belle harmonie entre douceur et fraîcheur du fruit.

Sous le nom de Caves Saint-Pierre se cache la gamme des vins de la vallée du Rhône élaborés par la famille Skalli, à la tête d'un négoce implanté à Châteauneuf-du-Pape. En fait partie ce 2009 grenat brillant aux intenses parfums de fruits rouges. Doté d’une belle fraîcheur en bouche, ce vin aux tanins souples et au fruité flatteur est à déguster dès aujourd’hui, sur une pintade rôtie.

Créé au XIII e s. par les moines cisterciens de l’abbaye de Franquevaux, le vignoble est conduit depuis l’an 2000 par François et Fanny Boyer, frère et sœur, qui présentent un vin jaune pâle aux parfums d’agrumes, d’abricot confituré et de fleurs blanches. Une belle maturité se dévoile en bouche, traduite par une matière ronde et des arômes de fruits compotés, qui laissent place en finale à une pointe de vivacité. À apprécier dès l’apéritif.

La famille Roque exploite un vignoble situé à 15 km au sud de Nîmes, au cœur des Costières. Son 2009 à base de syrah (80 %) et de mourvèdre a effectué un court passage en fût de chêne. Il en retire une robe particulièrement sombre et le nez est puissant, sur la cerise et la fraise. Les notes boisées de l’élevage savent se faire discrètes, laissant la place à une véritable explosion de fruits rouges en bouche. Des tanins de qualité tapissent un palais ample, intense, d’une remarquable longueur, qui profitera d’un séjour en cave (un an ou deux) pour s’arrondir. Ce vin plein et complexe s’accordera alors à merveille avec une gardianne de taureau.

En cours de conversion bio, ce vignoble de 30 ha est conduit par Pierre Dideron depuis plus de trente ans. Vous pourrez y découvrir ce rosé de pressurage dont la robe claire est animée de reflets saumonés, et qui dévoile de riches parfums de pêche et de fruits rouges. Gourmand en bouche, ce vin allie complexité, rondeur et une belle fraîcheur. La finale, longue et fruitée, montre un caractère un peu plus chaleureux, dû à la grande maturité du raisin.

Une belle côte de bœuf accompagnera volontiers ce vin déjà prêt à boire, proposé par le négociant-éleveur Gabriel Meffre. Assemblage de quatre cépages dominé par le grenache et la syrah, ce 2010 révèle un nez flatteur qui associe les fruits noirs (cassis) à des notes de garrigue. La fraîcheur de la bouche met en valeur des arômes de groseille, portés par des tanins bien fondus qui appellent à déguster ce vin sans attendre.

Créé en 1887, le domaine est aujourd’hui conduit par Laurent et Benoît, qui représentent la cinquième génération de vignerons de la famille Dardé. Leur syrah et leur grenache exposés sur les coteaux sud des costières profitent d’une maturité optimale et donnent naissance à un rosé pâle aux reflets violets, qui évoque au nez la cerise et la framboise. La bouche fraîche, vive et gouleyante se termine sur ces mêmes impressions fruitées.

Coup de cœur dans sa version 2008, cette cuvée à dominante de syrah fera encore le bonheur des amateurs de l’appellation dans le millésime 2009. Parée d’une robe dense et sombre, couleur violine, elle mêle avec complexité des senteurs de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et de tapenade. La bouche opulente, aux tanins arrondis, offre une palette aromatique riche et persistante. À garder au moins deux ans en cave. Ce grand vin pourra aussi y séjourner cinq ans avant d’accompagner une épaule d’agneau. Le rosé 2010 Les Galets rosés (5 à 8 €; 60 000 b.) décroche une étoile pour sa fraîcheur et son joli fruité.