Château l' Ermite d'Auzan

Après un élevage d'un an en cuve, ce rouge offre un nez ouvert et très abouti de lilas, de sous-bois et de tapenade sur fond de minéralité. Frais, le palais déploie une matière souple et gorgée de fruits noirs, sertie de tanins fins qui accompagnent avec un pointe d'austérité une finale déliée aux accents minéraux et poivrés. Un costières élégant et complexe, qui a besoin d'un peu de temps pour donner sa pleine mesure.

Classique dans sa présentation avec une robe sombre et intense, ce 2020 livre un bouquet expressif de cassis, d'olive noire et de sous-bois. En bouche, il se révèle chaleureux, savoureux, concentré et d'une belle intensité tannique. Un costières vigoureux, qui devrait se policer après quelques mois en cave.

d'un séduisant jaune brillant, ce blanc déploie une olfaction délicate et fraîche autour du jasmin, de la pêche et des agrumes. Douce et acidulée, d'un charme évident, la bouche diffuse la même finesse de fruit dans un ensemble qui conjugue à merveille fraîcheur et rondeur.

La roussanne et la viognier (et une touche de grenache blanc) s'associent dans ce blanc flagrant, au nez printanier de genêt et de chèvrefeuille. Tonique, acidulée, délicatement enrobée par le chêne, avec une pointe de miel et de pêche en soutien, la bouche insiste sur les fleurs blanches et fait preuve d'une harmonie remarquée par les dégustateurs. Un blanc fringant et de grande classe.

limpide et brillant, légèrement saumoné, ce rosé évoque les fruits rouges au nez. Fruité que l'on retrouve dans une bouche expressive et équilibre.

une cuvée appréciée pour sa robe jaune doré aux reflets verts, son nez de pêche, sa fraîcheur en bouche et sa finale persistante.

le jury recommande de patienter pour déguster ce 2017 au potentiel certain. Son nez, complexe, évoque les fleurs blanches et la quetsche. Équilibre, longueur et densité caractérisent la bouche, poivrée et à l'assise acide impeccablement ajustée.

Cette cuvée offre un nez complexe de fruits compotés accompagnés de notes boisées, épicées et vanillées. Elle déploie en bouche une belle structure autour de tanins fermes mais sans dureté et déroule une jolie finale épicée. Un beau vin de gastronomie.

un vin fruité et épicé, bien équilibré en bouche, à la fois frais et rond, aux tanins fondus. Un ensemble gourmand.

une cuvée appréciée pour son fruité généreux et confituré et pour sa bouche ample et finement tannique, un peu plus stricte en finale toutefois.

Une cuvée 100% mourvèdre, voilà qui n'est pas courant en costières. Autre originalité, le vin a fermenté en fût neuf de 400l, où il a séjourné trois mois avec bâtonnage. Si le court passage sous bois n'est guère perceptible, le résultat est convaincant. Nos dégustateurs louent la robe colorée, couleur pivoine, de ce rosé, son nez intense et fin, partagé entre cerise et myrtille confite, sa bouche à l'unisson, harmonieuse et fraîche, qui s'attarde longuement sur des arômes de fruits noirs frais. Une bien belle partition dédiée à la sainte patronne de la musique.

Née de roussanne (60%), viognier et grenache blanc, cette cuvée dévoile un bouquet intense de pêche blanche et d'abricot agrémenté d'une pointe citronnée. Un fruité qui se prolonge dans un palais très souple, très fin, très frais, très long. Idéal pour les produits de la mer.

passé en barrique, un blanc empreint d'un boisé subtil et de fruits frais (abricot), fin, élégant et long.

Cette cuvée à forte dominante de mourvèdre fleure bon la groseille, la garrigue, la réglisse et le chocolat. Le prélude intense et complexe à un palais puissant, renforcé par des tanins serrés et souligné par une fine acidité qui apporte longueur, vitalité et potentiel de garde. Un costières solide, qui vieillira bien.

Issue d'une sélection parcellaire des plus vieux ceps de syrah, de mourvèdre (45% chacun) et de grenache du domaine, cette cuvée a connu le fût pendant un an, dont 30% de bois neuf. Elle en retire un bouquet fin et complexe, boisé avec justesse, fruité et épicé, agrémenté de quelques notes de sous-bois. En bouche, elle se montre corpulente, longue, et bien arrimée à des tanins présents mais fondus. On patientera encore deux ou trois ans pleinement pour apprécier cette bouteille sur une pièce de gibier en sauce. La cuvée Réserve Sélection vieilles vignes 2011 rouge (19700b.), mi-syrah mi-mourvèdre, soyeuse et charnue mais manquant un peu de longueur, est citée. Le Ch. Roustan 2011 rouge (5 à 8€; 56500b.), issu des mêmes cépages que la cuvée Sainte-Cécile, plus fermé au nez, finement tannique et réglissé en bouche, obtient une étoile.

Roussanne, viognier et grenache blanc, par ordre d'importance, composent cette cuvée pâle et cristalline. Au nez, la vanille a le premier rôle, les fruits restant en retrait. Les trois mois de fût donnent aussi le ton dans un palais frais, assez puissant et de bonne longueur. Idéal pour amateurs de blancs boisés, ce costières s'appréciera de préférence sur une volaille ou un poisson en sauce.

Cet ancien monastère racheté et converti en domaine viticole par un notable nîmois après la Révolution exploite aujourd’hui un vignoble de 80 ha. Issue de syrah (60 %), de mourvèdre et d’une pincée de grenache, cette cuvée Sainte-Cécile est le fruit d’un élevage bien maîtrisé. Prête à affronter deux à trois ans de garde, elle se pare d’une robe grenat intense et révèle un bouquet complexe aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Dense et suave, la bouche fruitée évolue sur des tanins fondus. Un vin ample et élégant.

Cette propriété de 80 ha, ancien monastère situé sur le versant sud de la Costière, domine le marais de Camargue. À sa tête depuis vingt ans, l'ancien banquier et fils de vigneron Jérôme Castillon propose un assemblage de syrah, de mourvèdre et de grenache. Le nez de fruits mûrs et d'épices s'accompagne de notes de garrigue. La bouche, ample, affiche une douceur qui atténue l'austérité encore perceptible des tanins. Un vin à apprécier sur une viande en sauce brune.

Cet ancien monastère reconverti par un notable nîmois en domaine viticole après la Révolution propose un 2007 aux reflets rouge vif. Des fruits à foison (cerise, groseille), des tanins fins, une longue finale fraîche: la maîtrise œnologique est là pour nous offrir un vin prêt à accompagner une viande rouge ou des côtes d'agneau grillées. La cuvée Tradition blanc 2008, citée, allie la finesse des fleurs blanches et du miel. Sa vivacité atténue un caractère légèrement chaleureux en finale. Une citation également pour la cuvée Sainte-Cécile blanc 2008 (8 à 11 €): un vin rond, aux arômes fruités nuancés de touches de vanille et de grillé.

Coup de coeur l'an dernier pour une cuvée de rouge, cet important domaine de 80 ha présente cette année un blanc à la robe dorée dont le premier nez boisé laisse vite la place à des arômes de grillé et de pain toasté, qui se marient subtilement à un fond de fruits blancs et de mandarine impériale. En bouche, les arômes de vanille et de beurre traduisent bien l'élevage sous bois du vin, mais la fraîcheur n'est pas absente, soutenue par une note citronnée. Un vin d'une belle harmonie à servir sur un poisson ou sur des fromages.