François Collard

Mi-piquepoul mi-muscat, cette cuvée dédiée à l'aubépine fleure bon le printemps avec son bouquet de tilleul et de d'acacia, rehaussé de nuances fruitées. Caressant, fluide, légèrement salin, le palais restitue cette palette subtile dans une finale d'une réjouissante fraîcheur. On savoure ce vin pour lui même à l'apéritif, ou simplement accompagné d'une assiette de coques à la brûle-doigt.

Une moitié de grenache blanc, l'autre de rolle et de roussanne, tous élevés brièvement en cuve (4mois), composent la recette de ce blanc convaincant, qui fleure bon le mélilot, le beurre frais et l'écorce de citron jaune. Onctueuse et longue, la bouche offre une matière souple, infusée de fruit blanc, dynamisée par une fine amertume aux saveurs d'agrumes frais. Accompagné de quelques bulots et de crevettes bouquet, il fera une très belle bouteille pour l'apéritif.

Grenache noir, mourvèdre et syrah forgent la personnalité de ce 2021 qui a patienté un an en cuve. Il en tire une teinte pourpre intense et brillante et un bouquet précis, à la fois puissant et flatteur de violette, de cassis en confiture et de poivre sauvage. Tendre, séveuse, dotée d'une aimable sucrosité et de tanins fondus à souhait, la bouche brille par son éclat aromatique et par son équilibre. On l'imagine déjà aux côtés d'un rosbif saignant aux girolles.

Ces Galets dorés célèbrent le mariage réussi entre un sol de galets roulés d'une teinte dorée et les quatre cépages – roussanne, vermentino, grenache et viognier – qui composent cette cuvée. Élevée sans le soutien du bois, elle offre un nez flatteur de fruit à noyau, de freesia et de noisette verte. La bouche ne déçoit pas: de la vivacité, un beau volume, des arômes gourmands et une fine astringence pleine de relief. Ce joli blanc dynamique pourra prendre place de l'apéritif au fromage.

six cépages pour cette cuvée au bouquet racé d'acacia, de fruits blancs et finement brioché. Onctueuse et souple à l'attaque, la bouche est riche et ample, avec en finale une petite touche d'amertume (amande fraîche) du meilleur effet. Un costières blanc bien typé.

Issue d'une vinification par saignée de raisins mûris sur des sols de galets de quartzite, cette cuvée s'affiche dans une fringante robe framboise. Elle offre un nez délicat de fleurs blanches et de pomelos, et une bouche tonique et fruitée, centrée sur des notes de groseilles croquantes. Le vin estival par excellence.

Clin d'œil à la couleur des fameux galets des costières et à la robe lumineuse de ce blanc, la cuvée associe pas moins de six cépages, dont une dominante de roussanne. Complexe et intense, le nez décline le miel et la pêche blanche sur un fond puissamment floral. La bouche ronde et ample, gorgée de fleurs blanches et de fruits blancs, rebondit sur une très belle acidité qui donne éclat et relief à l'ensemble. Une combinaison idéale entre volume et fraîcheur. Du grand art.

d'un rose rubis, ce costières livre un nez chaleureux de fruits rouges mûrs. Arômes prolongés par une bouche tout aussi généreuse. Un rosé dans la rondeur.

Pas moins de six cépages sont assemblés dans ce vin à la robe jaune paille ornée de reflets verts, au nez exubérant d'agrumes et de fleurs blanches, et à la bouche fraîche et expressive. La finale, évoquant à la fois le citron vert et la vanille, a donné des envies de terrasse ombragée et de poisson grillé à un dégustateur…

Assemblage de viognier, de petit marseng et de roussanne, ce vin dévoile un nez très floral accompagné de notes boisées. Arômes auxquels fait écho un palais frais et tendu, de bonne longueur.

Une dominante de grenache (50%), de la syrah (35%), du mourvèdre et du marselan pour ce vin. Au premier nez, des notes animales intenses et un boisé torréfié, puis l'aération libère les fruits rouges et des senteurs de garrigue. En bouche, une attaque vive et alerte, du fruit, un bon boisé et des tanins encore assez austères mais prometteurs. À attendre un peu.

Mariant grenache (70%) et mourvèdre complétés d'un soupçon de syrah, ce rosé est issu de pressurage direct: la robe est très claire, or rose; le nez frais rappelle le pamplemousse; la bouche gourmande, conjuguant dans un bel équilibre vivacité et rondeur, finit sur des notes de fruits exotiques.

un vin complexe, porté sur le chocolat, le cassis et le poivre, fruité, souple et fondu en bouche. Un costières harmonieux et agréable, qui privilégie la légèreté plutôt que la puissance.

La syrah (75%), le grenache (20%) et une pincée de marselan composent l'assemblage de cette cuvée élevée douze mois en cuve béton. Au nez se dévoilent des arômes élégants de fruits noirs et de menthol. En bouche, le vin se révèle ample, suave et soyeux, structuré en finesse par des tanins veloutés et stimulé par une pointe bien ajustée de vivacité. Un costières qualifié de «féminin».

Ces Galets rosés s'ouvrent sans réserve sur les petits fruits rouges (fraise, framboise) relevés d'une pointe épicée. Ce même fruité alerte et élégant tapisse longuement un palais à la fois consistant, ample et d'une grande fraîcheur.

Revenu en 1994 sur l'exploitation familiale, une ancienne propriété du couvent des Ursulines de Beaucaire, François Collard est un habitué du Guide, et ses vins sont souvent en bonne place, avec plusieurs coups de cœur. Ici, une cuvée dominée par le grenache (90%), avec le carignan en appoint, «qui respire le terroir», selon un dégustateur. De fait, une jolie trame minérale sous-tend le palais, par ailleurs bien structuré, ample et généreux, parcouru de bout en bout de notes d'épices, de cuir, de réglisse et de fruits mûrs qui font écho à l'olfaction. Un costières harmonieux et accorte, que l'on dégustera aujourd'hui ou dans deux ans –«sur un sauté d'agneau au cacao», conseille le vigneron. Syrah, grenache et mourvèdre composent la cuvée Terre d'Argence 2011 rouge (8 à 11€; 25000b.), empreinte de fruits gorgés de soleil, de poivre et de Zan, ronde et non dénuée de vivacité en bouche. Une citation.

"Propriété du couvent des Ursulines de Beaucaire jusqu'à la Révolution, cette exploitation de 68 ha est entrée dans la famille Collard en 1963. François y est arrivé en 1994 pour les premières mises en bouteilles au domaine. Cette cuvée n'est produite que lorsque les vieux grenaches (90 % de l'assemblage) offrent des raisins très concentrés. Ce fut le cas en 2010 et le vin, d'un rouge profond, de proposer un bouquet intense de fruits mûrs à souhait (cerise confite), d'épices, de réglisse et de violette (l'apport de la syrah), relayé par un palais dense et long, aux tanins soyeux. Une pointe d'austérité en finale appelle toutefois un peu de patience. Dans un an ou deux, cette bouteille accompagnera volontiers un sauté d'agneau au cacao ou des magrets de canard aux figues. Le Terre d'Argence rouge 2009 (8 à 11 €; 25 000 b.), rond, fruité et épicé, est cité. Du même propriétaire, le Ch. la Tour de Béraud 2011 rosé (moins de 5 €; 9 000 b.), frais et énergique, sur les petits fruits rouges acidulés, est également cité."

Coup de cœur dans sa version 2008, cette cuvée à dominante de syrah fera encore le bonheur des amateurs de l’appellation dans le millésime 2009. Parée d’une robe dense et sombre, couleur violine, elle mêle avec complexité des senteurs de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et de tapenade. La bouche opulente, aux tanins arrondis, offre une palette aromatique riche et persistante. À garder au moins deux ans en cave. Ce grand vin pourra aussi y séjourner cinq ans avant d’accompagner une épaule d’agneau. Le rosé 2010 Les Galets rosés (5 à 8 €; 60 000 b.) décroche une étoile pour sa fraîcheur et son joli fruité.

Cet excellent domaine nous régale tous les ans avec ses costières-de-nîmes, rouges comme blancs, et enchaîne les coups de coeur dans cette appellation avec une régularité qui force le respect. Son vin de pays se montre également très plaisant. "Ça sent le viognier", écrit un juré. Gagné! ce cépage truste la moitié de l'assemblage, bien accompagné par la roussanne et la marsanne. Évoquant l'abricot et le fruit confit, ce 2008 rond et ample, assez puissant, se montre très harmonieux et pourra tenir tête à des moules à la crème, voire même à une blanquette de veau aux girolles.

Le qualificatif de "plaisir simple" s'applique parfaitement à ce vin au nez frais et léger de fruits rouges (griotte), rond et suave en bouche. Un costières à déguster sans chichi comme le rosé 2009, à dominante de mourvèdre (50 %), un vin pâle aux reflets gris-rose, floral et fruité (agrumes) au nez, croquant et frais en bouche. Deux vins signés François Collard, propriétaire du Château Mourgues du Grès, coup de coeur de l'appellation.

Destinées autrefois à abriter les vignerons surpris par les intempéries, les capitelles sont de petites constructions en pierre de taille que l'on aperçoit parfois au milieu des plus vieilles vignes. Des caves construites de la même pierre abritent les fûts de chêne dans lesquels a été élevée pendant un an cette cuvée. La puissance de la syrah (90 %) s'y épanouit en un nez riche et frais. La bouche conjugue finesse et générosité, mêlant fruits mûrs et pruneau à l'eau-de-vie en finale. Que de plaisir! La cuvée Galets dorés blanc 2008 (5 à 8 €) offre un joli nez d'agrumes et une belle expression en bouche. Elle reçoit une étoile. Du même producteur, le Ch. la Tour de Béraud rouge 2007 (3 à 5 €) est cité pour sa souplesse et ses arômes de fruits rouges frais.

On ne compte plus les mentions dans le Guide, jusqu'aux coups de coeur, pour ce domaine de Beaucaire. Cette année, la préférence du jury va à la cuvée Les Galets rouges, un joli vin d'assemblage où la syrah (60 %) s'exprime sur des notes caractéristiques de violette et de cassis dans une robe très sombre nuancée de grenat. Le grenache (30 %) apporte de la souplesse à une bouche charnue aux tanins soyeux. La finale est marquée par l'épice (poivre blanc) et la figue surmûrie. À apprécier sur une viande en sauce comme sur des plats très simples. Les Capitelles rouge 2005 (11 à 15 €) obtiennent une étoile. Aromatique: fruits confiturés, pruneau, épices et menthol, un vin harmonieux qui gagnera encore en complexité d'ici un à deux ans.

Un mas en pierre du XVII e s., un jardin où découvrir les arômes du vin, un parcours pédestre (ou VTT) au coeur des vignes... ce domaine, maintes fois élu coup de coeur, propose ici une cuvée inaugurant l'introduction du vermentino. La robe pâle a des reflets verts. La roussanne apporte quelques notes d'abricot, le vermentino ou rolle, des notes de citron et de la vivacité, le tout reposant sur un équilibre porté par le grenache blanc. À apprécier sur un poisson en sauce légère.

La couleur rouge intense se pare ici de reflets pourpres. Le nez complexe, de belle intensité, s'ouvre sur les fruits rouges et les épices. La structure ronde est servie par des tanins de qualité qui perdurent jusque dans une ample finale.

Les religieuses ursulines de Beaucaire ont longtemps mis ce vin dans les burettes de leur chapelle. Révolution française, la société civile prend la suite. Dans cette famille, depuis 1963, et dans ce haut lieu de la culture d'Oc, les concerts-dégustations et les expositions se succèdent. Il y a même un Jardin des arômes depuis quelques mois. Viognier, grenache et roussanne s'assemblent pour une ouverture or-jaune soutenu, un premier mouvement très puissant et floral, un deuxième mouvement poco presto puis andante. Patetico en finale, ce qui signifie simplement expressif.

Autant de cuvées, autant de réussites pour ce domaine bien connu du Guide et dont la réputation n'est plus à faire. La cuvée Terre d'Argence est sans doute la plus réussie. La robe attire, profonde et brillante. Intense et complexe, le nez s'ouvre sur un panier de fruits (cassis, mûres) et évolue sur des notes épicées et réglissées. La bouche est superbe, puissante et équilibrée. Des tanins fermes et soyeux tapissent le palais sans agressivité. Excellente finale très longue. Un superbe vin prometteur. Tout comme Les Galets Rouges 2003 (5 à 8 €), deux étoiles pour sa robe d'encre noire, sa bouche puissante et pleine, ses tanins garants d'un grand avenir. Quant au blanc Les Galets Dorés 2003 (5 à 8 €), il obtient une étoile pour ses effluves de brioche et de mie de pain chaude. Des arômes de fruits secs complètent un palais équilibré et souple. Trois raisons pour vous rendre chez François Collard qui organise concerts et expositions en partenariat avec le festival de Beaucaire.

François Collard, également producteur du Château Mourgues du Grès, signe une réussite de plus avec ce rosé. La robe est fuchsia, tendre et vive à la fois. Les notes amyliques de bonbon anglais se mêlent à des nuances fruitées, au nez comme en bouche, avec beaucoup de discrétion et de délicatesse. La fraîcheur du palais et la rondeur de la finale en font un vin harmonieux et plaisant. La Tour de Béraud rouge 2003 reçoit une citation. Dense et encore tannique, ce vin plaît par ses arômes de fruits rouges associés aux épices et à des notes d'eucalyptus.

Le domaine, qui organise dans le caveau de dégustation des concerts de jazz et des expositions de peinture, ne néglige pas pour autant sa production. Dans la précédente édition du Guide, il décrochait un coup de coeur pour le Château Mourgues du Grès et cette année, deux étoiles viennent couronner son Château La Tour de Béraud. Cette bouteille, habillée de grenat foncé, révèle un bouquet complexe et élégant qui s'ouvre sur les épices, le poivre, le sous-bois et le noyau de cerise, avant d'évoluer vers des notes animales et de confiture de cassis. Puissance et ampleur se rejoignent dans une finale chaleureuse. Le Château La Tour de Béraud rosé 2002 reçoit une étoile; il possède une belle consistance, avec une pointe d'acidité caractéristique du millésime.

Une tour à feu séculaire se dresse sur le domaine et a donné son nom à ce vin dont la robe est d'un noir d'encre. Le nez complexe et puissant exhale des parfums de sous-bois, de violette, de cassis, puis évolue sur des notes animales. La structure s'appuie sur des tanins bien fermes jusque dans une finale chaleureuse. Un assemblage réussi.

L'une des vedettes de l'AOC, et de superbes cuvées proposées à notre dégustation. Celle-ci, d'une couleur profonde, l'emporte en rouge sur la cuvée Les Galets roulés 2000 qui reçoit néanmoins une étoile. Le nez se concentre sur des notes animales, avec des touches de fruits rouges et de sous-bois d'une belle complexité. La fermeté des tanins bien présents n'occulte pas l'impression d'harmonie générale faite d'élégance, de générosité et de longueur. En blanc, Terre d'Argence et Galets dorés 2000 ont obtenu chacune deux étoiles, tout comme les rosés 2000: la cuvée Les Galets roses, très classique, destinée à la cuisine exotique ou relevée, et la cuvée élevée en bois Capitelles des Mourgues, qui laisse les fruits s'exprimer, avec suffisamment de gras pour accompagner des plats en sauce.

Beau palmarès pour ce domaine, ancien couvent des ursulines de Beaucaire, très bien noté dans le Guide ces dernières années, dont trois vins ont été jugés dignes d'éloges. Cette cuvée Terre d'Argence, d'un beau grenat à reflets violets, suscite l'enthousiasme par la concentration de ses arômes, les épices douces venant compléter la dominante de fruits rouges. L'équilibre est superbe, une bonne rondeur venant compenser les tanins très présents. Un vin de garde prometteur.

D'un noir d'encre profond et brillant, ce vin offre un nez vanillé, encore sous l'emprise de son passage en fût de chêne, et laisse pour l'instant le fruit en sourdine. Mais grâce à une structure remarquable, franche et équilibrée, aux tanins nobles et soyeux, il atteindra sa plénitude d'ici deux ou trois ans. Quant au rosé 99 Galets Rosés (30à 49F), il reçoit une étoile: c'est un vin plutôt floral, équilibré en bouche, agréable, doté d'une finale toute de douceur et d'élégance.