AOC Mercurey

De jeunes chardonnays de quinze ans ont donné naissance à ce vin très aromatique mêlant les fleurs jaunes à la pêche et à la mirabelle, à la pomme et au miel. Chaleureux et riche, le palais se révèle tout aussi expressif: amande, abricot, pêche de vigne. Un mercurey haut en expression.

Cette cuvée parée d'un rouge intense orné de reflets grenat libère un bouquet expressif de rose fanée, de griotte et de sous-bois. Le fruité persiste dans une bouche souple et ronde, soutenue par une belle tension et des tanins soyeux. Un bon classique élégant et harmonieux.

Paré d'un or paille lumineux, le vin libère un bouquet expressif associant la vanille, les fleurs blanches et le pain grillé. Frais en attaque, le vin dévoile des arômes très gourmands de noisette et de miel au sein d'un palais ample et large, long et intense, parfaitement équilibré.

De ce vin rubis éclatant s'échappent des parfums de petits fruits rouges et d'amande grillée sur fond épicé. L'attaque charmeuse ouvre sur un palais ample, gourmand et fruité. Un vin bien construit, à apprécier dans sa jeunesse.

Issue d'un terroir marneux cultivé en agriculture biologique, cette cuvée rubis éclatant libère au nez des parfums de fruits noirs. Le palais équilibré, légèrement acidulé, est porté par des tanins fins et onctueux garants d'un bel avenir, et par une longue finale élégante, aux accents fruités.

De vieux pinots noirs élevés douze mois en fût ont donné naissance à ce vin grenat aux reflets sombres. Le nez complexe allie les petits fruits noirs aux épices, et la feuille de mûre à la pivoine. Vif, salin et sapide, le palais est équilibré et rond, porté par des tanins fins et soyeux, et par une finale cerise à l'eau-de-vie et rose fanée.

Ce 2012, équilibré et plaisant, grenat à franges rouges, libère des parfums de fraise, de framboise et d'herbe fraîche introduisant une bouche tendre et souple, qui dure longuement sur de fines notes fruitées.

Ce 1ercru issu de jeunes vignes affiche une robe rubis clair. Du verre s'échappent des parfums de fruits noirs. La bouche élégante et nette se caractérise par une chair riche et dense, soutenue par des tanins déjà ronds et persistants en finale.

Ce 2012 rouge grenat intense révèle un nez expressif, à la fois épicé (vanille et cannelle) et richement fruité (mûre, cassis et myrtille). Fine et veloutée, la bouche s'appuie sur une structure légère, rehaussée par une pointe de fraîcheur acidulée. Un vin complexe, élégant et alerte.

Cette cuvée couleur or dévoile un nez de petites fleurs blanches, où se mêlent l'acacia et le chèvrefeuille. Fruitée en attaque, la bouche se révèle gourmande, fraîche et minérale.

Ces pinots noirs ont vu le jour il y a cinquante ans et depuis, ils se plaisent à merveille sur ce terroir argilo-calcaire de Mercurey. Cueillette manuelle, macération préfermentaire à froid, cuvaison longue et élevage de quatorze mois en tonneau de chêne ont donné naissance à ce 2011 pourpre profond qui, à l'œil, pourrait passer pour un vin de la Côte de Nuits. Le nez, peu «causant» de prime abord, s'ouvre après aération sur la confiture de fraises. Riche et dense, le palais signe un fort travail sur l'extraction qui lui a apporté puissance et longueur. Un mercurey pas encore tout à fait en place, mais prometteur: apogée prévu entre 2016 et 2020.

Cette cuvée Signature n'est produite que les grandes années: jusqu'ici, 2005 et 2009. Elle est élaborée à partir d'un assemblage de treize pièces (fûts) des différents 1erscrus qu'exploite le château d'Etroyes. Habillé de grenat, ce mercurey offre un nez discret de petits fruits rouges et d'épices. Son palais, bien équilibré entre le moelleux et la vivacité, possède une matière dense et des tanins fermes. Un vin de caractère, à boire dans trois ou quatre ans sur un coq au vin.

Véronique Desfontaine est à la tête de l'ancienne demeure du marquis de Chamilly depuis 1995. En 2007, ses fils l'ont rejointe et ils exploitent ensemble un coquet vignoble de 25ha. De vieux ceps de pinot noir âgés de cinquante ans ont donné naissance à ce 2010 de belle facture. Le nez s'affirme par des senteurs intenses de fruits rouges rappelant la griotte. La bouche se révèle souple et franche, épaulée par une bonne structure tannique. Ce vin a du fond et de la réserve: on l'associera dans deux ans à un bœuf bourguignon.

Précurseur de la mise en bouteilles à la propriété, ce château fait partie des domaines emblématiques de la Bourgogne. Robe dorée à l'or fin et lumineuse, nez élégant sur les fruits mûrs et les agrumes, ce 2011 flatte également le palais par sa texture soyeuse et sa noble minéralité. Une belle bouteille à accorder avec des saint-jacques, mais pas avant 2015. Une citation également pour le 1ercru blanc 2010 La Mission Monopole(7000b.), qui a connu le fût pendant quinze mois. Il en garde un boisé appuyé qui devrait s'atténuer avec le temps. Prometteur, il sera dégusté dans une année sur un poulet de Bresse à la crème.

Dans le giron des vignobles Boisset, célèbre négociant de Bourgogne, le château de Mercey est conduit par Arnaud Boué. Il propose un 2010 de belle facture, or pâle, brillant et limpide, d'une intéressante diversité aromatique à l'olfaction: abricot sec, brioche, beurre frais et fleurs blanches. La bouche se montre légère, aérienne, avec une finale tendue. À boire dans l'année sur un plateau de fruits de mer.

Ce vaste domaine de 98ha, ancienne propriété de Philippe le Hardi aujourd'hui dans le giron du groupe Crédit Agricole, s'est engagé dans une démarche d'agriculture raisonnée. Un premier pas vers la certification bio? Ce 2011 or pâle présente un nez expressif, floral et minéral, agrémenté de notes de citron. La bouche se révèle vive et intense dès l'attaque, dévoilant d'intenses saveurs d'agrumes. Un vin tonique, que l'on verrait bien sur un pavé de saumon ou un fromage de chèvre frais. Plein, charnu et rectiligne, le rouge 2010 Héloïse(11 à 15€; 45800b.) est cité.

Édifié au cœur de vallons riants dans l'arrière-pays de Chalon-sur-Saône, entre vignobles et prairies, le majestueux château de Sassangy offre un cadre romantique avec son parc à l'anglaise. Au sein de ce vaste domaine agricole de 240ha, Jean et Geno Musso exploitent depuis 1979 un vignoble de 50ha conduit en bio. Ils signent ici un vin rubis brillant, qui dévoile un bouquet fin de fruits rouges confiturés et de poivre noir. La minéralité du terroir sous-tend un palais équilibré, à la fois rond et frais. À savourer dès aujourd'hui sur un filet mignon de veau ou un saint-nectaire.

Les Montots est un lieu-dit aux coteaux assez prononcés et exposés au sud, plantés d'un pinot noir en provenance de Nuits-Saint-Georges choisi pour ses qualités aromatiques et son rendement modéré. Pierre de Benoist et son oncle Aubert de Villaine — cogérant, faut-il le rappeler, de la Romanée-Conti — signent un 2011 qui séduit d'emblée par sa robe rubis intense, brillante et limpide. Ses senteurs discrètes de fruits noirs introduisent un palais gras et puissant, avec de la mâche et des tanins solides mais nobles. Un excellent mercurey de garde, qui frôle le coup de cœur. À boire dans cinq ans sur un faisan aux champignons des bois, par exemple.

Associé au célèbre footballeur Jean-Marc Ferreri (37sélections en équipe de France), John Capuano cultive un vignoble de 12ha répartis entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. Régulièrement retenu dans le Guide, le domaine a atteint l'an dernier le cap des cent étoiles décernées à ses vins (il les a comptées pour nous…). En voici deux supplémentaires pour ce Clos du Paradis qui a d'emblée charmé le jury par sa robe sombre et intense frangée de violet. Son nez séduisant rappelle le café et la réglisse mais aussi la framboise et la cerise. Puissant, le palais ne manque ni de finesse ni de rondeur, et son boisé bien dosé met en évidence le fruité et l'onctuosité de sa matière. Un mercurey plaisant et enjoué, que l'on associera au cours des deux ou trois prochaines années à du gibier en sauce.

Vendangé à la main le 29août sous un soleil resplendissant, ce 2011 des frères Davanture (Xavier, Damien et Éric) a séduit le jury par sa finesse et son élégance. D'un brillant, rouge vif aux nombreux reflets rubis, il offre au nez une riche composition de fruits rouges: d'abord frais, avec une évocation de groseille et de framboise, puis confits, le tout finement relevé de senteurs de violette et de poivre noir. La bouche, tout aussi distinguée, se montre à la fois vive et souple en attaque, puis développe une matière suave aux tanins fondus et enrobés de fruits et d'épices. «Un vin élégant, qui devrait en ravir plus d'un», conclut une dégustatrice sous le charme. On conseille de le boire dès la sortie du Guide avec des côtes d'agneau grillées.