Château de Sassangy

Des reflets grenat dans la robe montrent un début d'évolution que le nez confirme avec ses nuances de fruits rouges confits et de sous-bois. En bouche, un fruit épanoui, de la souplesse à l'attaque et des tanins un tantinet serrés qui se détendront à table avec une belle viande grasse.

Entièrement éraflé, ce village n'a qu'un seul soutirage et aucun collage après 8mois passés en fût. Il en ressort avec une robe brillante, couleur rubis, un nez associant boisé fin et fruits rouges, et une bouche fluide, souple, soutenues par des tanins fins et fondus et relevée par une finale poivrée.

Ce pinot noir se présente dans une robe légèrement cuivrée, animée par un fin cordon de bulles. Au nez, il convoque des arômes intense de café torréfié, de caramel et de pâtisserie. Arômes qui irriguent également une bouche ample, riche et ronde, soutenu par un bon boisé. Un crémant puissant, pour amateurs avertis.

Un élevage mixte en fût (70% du vin) et en cuve pour cet aligoté expressif. Citron et notes de noisette grillée s'associent au nez. En bouche, un équilibre assuré se manifeste entre rondeur briochée et fraîcheur acidulée. Du relief et du charme.

Ce 2018 affiche une robe étincelante, couleur rubis. D'abord réservé, le nez dévoile peu à peu un fruité frais, agrémenté de nuances florales. De la chair, de la rondeur, des tanins fins et une jolie expression aromatique (cerise, groseille, amande fraîche): la bouche ne déçoit pas.

Ce crémant a bénéficié d'un séjour de deux ans sur lattes. La lente montée de fines bulles dans le verre invite à découvrir la palette d'arômes de fleurs printanières, de miel, d'épices et de pain grillé. La bouche vineuse s'agrémente de notes pâtissières sur fond d'agrumes.

D'une belle limpidité et orné d'un fin cordon de bulles, ce crémant dévoile un élégant bouquet floral et minéral. En bouche, il se révèle très bien équilibré entre une fraîcheur dynamique et une aimable rondeur.

Cette cuvée a été vinifiée en cuves bois ouvertes durant dix jours avec pigeages et remontages journaliers. Elle en ressort avec un joli nez de fruits rouges frais, prolongé par une bouche puissante et tannique, qui doit encore s'affiner. Prometteur.

Pinot noir (60%), chardonnay (20%), gamay et aligoté sont assemblés dans ce vin couleur jonquille, traversé de fines bulles. D'emblée, son fort caractère apparaît à travers un nez complexe et intense: cerise, poire, pêche, lys, aubépine, avec en soutien une franche minéralité venue des sols calcaires. Il se manifeste aussi dans une bouche ronde, riche, vineuse et fruitée, vivifiée par une fraîcheur bienvenue en finale. Un crémant pour la table.

Des senteurs discrètes de sous-bois et d'agrumes caractérisent le nez, alors que la bouche, ronde et chaleureuse, se distingue par des notes beurrées et des saveurs de noyau de fruits jaunes. Un aligoté «très 2015».

On devine dans ce 2014 une vinification et un élevage réfléchis, visant à mettre en valeur le terroir argilo-calcaire. Si le nez se montre d'emblée minéral, il évoque aussi le beurre blanc, les fruits exotiques et l'aubépine. L'attaque, elle aussi «terroitée», annonce un palais équilibré, rond et vif à la fois, d'une belle finesse en finale. Parfait pour les produits de la mer.

Né d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay, cet extra-brut couleur or pâle s'anime de bulles fines. Le nez, discret, libère à l'aération des notes de brioche et de pomme compotée. La bouche apparaît souple, ronde et très suave.

Cette vaste propriété (240ha, dont 50ha de vignes) située dans l'arrière-pays vallonné de Chalon-sur-Saône est dans la famille Musso depuis plus de trois siècles. Endormie après la crise phylloxérique, elle a été réveillée de son long sommeil par le couple Jean et Geno Musso à la fin des années 1970, qui a replanté le vignoble. Depuis lors, les vins du domaine sont régulièrement au rendez-vous. Ce crémant fait la part belle au pinot noir (50%) et au chardonnay (30%), accompagnés d'un soupçon d'aligoté et de gamay. Élevé sur lies fines, le vin de base a passé huit mois en fût. Autant de soins qui ont abouti à un brut jaune doré, au nez généreux de fruits cuits (coing notamment) agrémentés de notes boisées, au palais également boisé, rond et assez vineux. Un crémant complexe et de caractère, à servir sur une volaille en sauce crémée.

Édifié au cœur de vallons riants dans l'arrière-pays de Chalon-sur-Saône, entre vignobles et prairies, le majestueux château de Sassangy offre un cadre romantique avec son parc à l'anglaise. Au sein de ce vaste domaine agricole de 240ha, Jean et Geno Musso exploitent depuis 1979 un vignoble de 50ha conduit en bio. Ils signent ici un vin rubis brillant, qui dévoile un bouquet fin de fruits rouges confiturés et de poivre noir. La minéralité du terroir sous-tend un palais équilibré, à la fois rond et frais. À savourer dès aujourd'hui sur un filet mignon de veau ou un saint-nectaire.

"Avant la crise phylloxérique, l'exploitation viticole du château de Sassangy couvrait plus de 100 ha. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, il ne restait que quelques prés, bois et friches. Ingénieur des mines, Jean Musso et son épouse Geno, d'origine allemande, ont relancé l'activité viticole en 1979 avec 20 ares, pour atteindre trente ans plus tard 43 ha de vignes conduites en agriculture biologique. Sous une teinte pourpre à peine nuancée de rubis, les parfums de cassis, de cerise et de fraise des bois s'entendent à merveille. L'attaque est douce; la bouche, à l'unisson, se révèle parfaitement équilibrée entre la rondeur du fruit et le gras de la chair. Voici un vin de densité moyenne, qui distille néanmoins un fin plaisir. À servir dès l'automne sur un onglet à l'échalote et à la groseille."

La famille Musso gère une imposante exploitation de polyculture-élevage, entièrement conduite en agriculture biologique, qui possède un vignoble de 43 ha commandé par le château de Sassangy en Côte chalonnaise. Son santenay aux reflets pourpres exhale des senteurs de fruits noirs et rouges soulignés d’une touche boisée. Le fruit s’impose dès la mise en bouche, accompagnant une matière ample teintée d’une pointe de vivacité en finale. À attendre un à deux ans.

Un domaine établi dans l'arrière-pays vallonné de Chalon, entre vignobles et prairies. Certifié bio de longue date. Fait de fruits rouges et de bonbon, le nez est gourmand. La bouche se révèle plus fraîche que franchement ronde, reflet du millésime. L'ensemble est équilibré mais mérite d'attendre un peu pour une meilleure expression.

Voilà trente ans que Jean et Geno Musso conduisent ce domaine en agriculture biologique certifiée. Assemblage de pinot noir, chardonnay et aligoté, leur crémant libère des senteurs de fruits mûrs que l'on retrouve dans une bouche souple et vineuse, empreinte de douceur. À réserver pour le dessert.

Crémant produit à grande échelle dans le Couchois sur 9 ha selon un assemblage polyphonique: pinot noir (50 %), chardonnay (30 %), gamay (10 %) et aligoté (10 %). Bio depuis longtemps, certifié Écocert. Passage en fût du vin de base pendant quatre mois. Le résultat est un vin au bouquet toasté et brioché, dont le palais charpenté et frais accueille avec plaisir des saveurs florales et fruitées.

Jean et Geno Musso sont depuis longtemps d'ardents défenseurs de la culture agro-biologique. Leur vin assez enveloppé parvient en fin de bouche sans le moindre essoufflement. Jaune clair légèrement doré, il évoque le citron, la noisette, tout en montrant quelques signes d'évolution (pomme mûre, cire d'abeille). La bouche est bien en rapport avec le nez mais elle s'exprime sur un ton vif avec une acidité prononcée qui appelle la crème de cassis pour un kir orthodoxe: un beau mariage en perspective.

Grappe d'argent de notre Guide en 1991, ce domaine s'est étendu en Côte chalonnaise: château de Sassangy, clos du Prieuré à Rosey. Il pratique la culture biologique depuis 1984. Son 99 est de constitution légère mais harmonieuse. Rouge clair, nuance framboise, il garde cette tonalité tout au long de la dégustation. Cette discrétion de bon goût le rend assez particulier auprès de ses voisins.

Tourte forestière? Un de nos dégustateurs suggère cet accord, et il paraît en effet tout indiqué. Robe légère, nez discret, de bonnes rondeurs. Contrairement à nombre de bouteilles de cette appellation, l'alcool demeure à sa place, sur la pointe des pieds. C'est bien. Le couple Jean et Geno a réveillé ce domaine Belle au Bois dormant depuis 1981 et travaille en agriculture biologique.

Depuis longtemps conduit en agriculture biologique, le vignoble de Jean et Geno Musso s'est beaucoup agrandi pour atteindre aujourd'hui 56ha. Leur bourgogne est bien typé en même temps que très jeune. Le nez discret se montre agréable par ses notes de fruits à noyau (cerise, prune). La bouche est ronde, grasse, moelleuse et construite sur des tanins fins. Une authenticité élégante dont il faut déjà profiter.