Domaine Davanture

Ce vin d'un beau rouge profond a été élevé 12mois en fût de chêne, mais il n'en garde que d'infimes notes, dans un environnement fruité (griotte et cerise) et épicé (poivre noir). Le mariage réussi du bois et du vin se poursuit dans un palais délicat, rond et fruité, étayé par des tanins affinés. Une belle expression du pinot noir à Givry, que l'on encavera quelques années avant de l'associer à une matelote d'anguilles.

Un joli rouge croquant et acidulé, bien ouvert sur le fruit au nez comme en bouche, avec en soutien des tanins fermes et un boisé ajusté qui lui assurent un bon potentiel de garde, même s'il se montre déjà très friand.

De vénérables chardonnays de 65ans ont donné vie à ce givry lumineux dans sa robe d'or. Il n'est pas avare au nez, proposant une large palette allant du citron au chèvrefeuille, en passant par la pêche blanche et la fougère. En bouche, il s'ouvre sur une attaque franche et fraîche, puis déploie une chair voluptueuse et une belle vivacité. Sa longue finale fruitée lui confère une noblesse de caractère qui devrait s'accorder à merveille à des coquilles Saint-Jacques.

Ce mercurey blanc séduit par son nez fruité de pomme et de citron, puis par sa bouche tout aussi expressive, souple, fraîche et légère.

Vêtu d'une robe blonde comme les blés aux reflets pistache, ce blanc exhale la vanille, le miel d'acacia et l'amande grillée. Une minéralité et un boisé parfaitement intégrés caractérisent la bouche, qui offre une superbe rétro-olfaction sur le pain et le café grillés. Encore un peu séveux, il pourra patienter en cave avant d'être servi avec un poulet de Bresse à la crème.

Vendangés manuellement à la mi-septembre, puis macérés et fermentés une quinzaine de jours, avant un élevage de 12mois en fût, ces pinots noirs ont donné un vin à l'éclat rubis, qui mêle les senteurs fruitées aux notes de thym, de réglisse et de violette. Les fruits croquants font une apparition en fanfare dans une bouche pleine de fraîcheur. Flatteur et complexe à la fois, ce vin pourra être servi avec une belle pintade de Bresse rôtie.

Issu de ceps de 50ans plantés sur un sol de marne et de calcaire, ce vin révèle un potentiel intéressant. Un habillage rubis vif et profond, une palette aromatique complexe dans laquelle on retrouve la framboise fraîche, la cerise et la vanille, un palais plein, charnu et gourmand, bien soutenu par des tanins encore un peu fermes: une très belle expression de l'appellation.

Paré d'or blanc à reflets dorés, ce 2018 dévoile un bouquet discret, qui s'ouvre après aération sur des notes de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche est fruitée, légèrement acidulée, et s'étire dans une finale tendre aux tonalités d'acacia et d'aubépine.

Après une vendange manuelle le premier jour de septembre et une macération de 15 jours, le jus obtenu sera élevé 12 mois en fût de chêne. Il en résulte un vin rubis à reflets grenat, au nez ouvert de fruits noirs, de raisins mûrs et de framboise, auxquels s'ajoutent des notes minérales. La bouche, elle aussi bien fruitée, se révèle ample, dense, charnue et longue, étayée par des tanins fins.

Or paille d'une belle brillance, ce vin offre un nez délicat de tilleul, d'agrumes et de pêche de vigne. En bouche, la fraîcheur et la souplesse se conjuguent à un fruité charnu, sans aucune lourdeur, et à de jolis amers qui perdurent en finale.

Ce givry à la robe d'or intense livre après quelques tours dans le verre des senteurs de chèvrefeuille, de thé vert et de chlorophylle. La bouche, vive en attaque, est vite arrondie par un gras bien dosé et par des saveurs de fruits mûrs, tandis qu'une fine salinité anime la finale.

Or pâle léger, ce 2017 présente un nez expressif, avec un boisé encore imposant auquel s'ajoutent des notes de maturité: miel, abricot sec et citron confit. La bouche se révèle ample et gourmande dès l'attaque, dévoilant d'intenses notes fruitées. Un vin riche que l'on verrait bien sur une volaille de Bresse à la crème.

ample mais avec une structure tannique rustique et encore sévère à ce stade, ce 2017 est à attendre.

rouge violacé et finement boisé, ce givry a séduit le jury pour sa belle présence en bouche, sa plénitude assurée, sa matière bien maîtrisée et son astringence positive pour une évolution sereine.

Issue d'une vendange manuelle de vieux chardonnay, ce vin se distingue par une parure jaune délicatement dorée. Le tilleul, l'abricot et le jasmin se sont donné rendez-vous dans le verre. Fruitée, fraîche et bien équilibrée, la bouche est simple et efficace.

un vin blanc gras, un peu iodé, avec un boisé bien fondu en soutien.

Dans sa robe rubis foncé, ce vin évolue avec élégance. À la puissance aromatique du nez, ouvert sur la cerise mûre, les épices et des notes animales, sur un fond légèrement boisé, répond une bouche ample et bien équilibrée, à la fois ronde et fraîche.

Ce 2015 dévoile une palette aromatique complexe rappelant l'abricot, la brioche, le beurre frais et la pierre à fusil. La bouche, un peu chaleureuse à l'attaque, développe des petites notes d'agrumes qui la rafraîchissent.

Une macération d'environ quinze jours et un élevage d'un an en fût ont donné ce vin ouvert sur les petits fruits des bois, la rose et le café grillé. La bouche, fraîche, précise et intense, s'étire longuement sur la confiture de fraise et le tabac blond. Un joli 2014 à boire dans sa jeunesse.

Une robe diaphane aux reflets brillants, des senteurs florales de chèvrefeuille et d'acacia, puis d'amande et de beurre frais, l'approche met l'eau à la bouche. Une bouche ample, dense, suave, chaleureuse, riche en saveurs fruitées et bien équilibrée par une finale plus vive et citronnée.

apprécié pour ses parfums de fleurs blanches sur fond minéral et pour son bel accord bois-vin.

Ce vin d'un rubis éclatant de jeunesse dévoile une palette aromatique franche et pure dans laquelle on décèle de la framboise, du bonbon anglais et de l'herbe fraîchement coupée. La bouche, d'une jolie rondeur, est soutenue par une fraîcheur acidulée et vivifiante qui porte loin la finale fruitée.

Ce mercurey associe la rose marine et les fruits cuits à un boisé chaleureux. Un dégustateur décrit ainsi la suite: «avec son palais croquant soutenu par une trame harmonieuse, dans un style 'vieille école', ce vin est vraiment bien né».

Ce 2013 s'annonce par petites touches, offrant tour à tour des arômes d'acacia, d'amande, de vanille, de pêche ou encore de litchi. Sa bouche gourmande et expressive affiche un bon équilibre fruit/acidité et s'étire dans une jolie finale minérale et abricotée.

Habillé d'or, ce vin libère un nez d'une belle typicité où se mêlent harmonieusement les fleurs blanches, le raisin frais et la brioche au beurre. D'une belle tenue, le palais se montre à la fois frais, charnu et rond.

Ce 2012 de caractère est encore en devenir. Le nez associe arômes boisés et petits fruits rouges et noirs. Le palais dévoile une matière dense, imprégnée de notes de cassis et soutenue par des tanins fermes encore un peu sévères en finale. Un peu de patience, et son harmonie se révélera.

Vendangé à la main le 29août sous un soleil resplendissant, ce 2011 des frères Davanture (Xavier, Damien et Éric) a séduit le jury par sa finesse et son élégance. D'un brillant, rouge vif aux nombreux reflets rubis, il offre au nez une riche composition de fruits rouges: d'abord frais, avec une évocation de groseille et de framboise, puis confits, le tout finement relevé de senteurs de violette et de poivre noir. La bouche, tout aussi distinguée, se montre à la fois vive et souple en attaque, puis développe une matière suave aux tanins fondus et enrobés de fruits et d'épices. «Un vin élégant, qui devrait en ravir plus d'un», conclut une dégustatrice sous le charme. On conseille de le boire dès la sortie du Guide avec des côtes d'agneau grillées.

Ces pinots noirs de quarante ans s'associent aux terrains argilo-calcaires et siliceux de Givry pour donner naissance à cette cuvée rouge vif au léger disque orangé. Le nez, d'abord fermé, dévoile après aération une palette aromatique complexe et avenante de réglisse, de framboise et de thym. La bouche, élégante, séduit par sa persistance et sa trame tannique encore bien présente, gage d'un bon vieillissement de deux ou trois ans. Un passage en carafe avant la dégustation est recommandé.

Issu de vendanges manuelles, ce 2009 s'affiche dans une robe intense, couleur bigarreau, annonciatrice de plaisir. Il est élevé six mois en cuve puis douze mois en fût de chêne, dont il ne garde que d'infimes notes vanillées dans un environnement fruité (griotte et mûre). Le mariage réussi du bois et du vin se poursuit tout au long de la dégustation, pour donner naissance à une bouche longue et équilibrée, à laquelle une très belle structure tannique apporte de la profondeur. Le charme opère jusqu'à la finale, élégante, raffinée et subtilement poivrée. À boire dans deux ou trois ans sur un plat oriental, un tajine d'agneau aux épices par exemple.

Les trois frères Davanture, natifs de Moroges et issus d'une longue dynastie de vignerons (huit générations), sont imprégnés des traditions du terroir qu'ils mettent en pratique sur leurs 22 ha (labours, vendanges manuelles...). Paré d'une robe rouge sombre, ce 2009 développe une palette aromatique qui mêle le sous-bois et les fruits rouges. Des tanins souples soutiennent une bouche ronde et équilibrée, accompagnée en finale de notes fraîches et acidulées de groseille. Un vin gourmand, à déguster avec une grillade de boeuf.

Trois frères, Xavier, Damien et Éric, officient sur ce domaine familial situé à Saint-Désert, village de la Côte chalonnaise connu pour son église fortifiée. Élevé douze mois, ce 2009 s'ouvre sur les agrumes avant de développer en bouche une chair souple et franche, «rafraîchissante» et longue. Un vin de plaisir pour les escargots.

Ce domaine, mené de main de maître par les trois frères Davanture (Xavier, Damien et Éric), pratique la lutte raisonnée sur l’ensemble de ses 21 ha, enherbés ou labourés. Pour respecter ce travail du vignoble, la vendange est évidemment manuelle avec un tri sévère des raisins à l’encuvage. Une robe grenat à fins liserés bleutés habille ce vin au bouquet fruité et empyreumatique. Équilibrée, la bouche est structurée par des tanins fins et racés. Une finale réglissée lui donne de la longueur. Un beau potentiel de garde (cinq à dix ans).

Une maison vigneronne du XVII e s. près d'une petite rivière abrite le caveau du domaine au hameau de Bassevelle. Ce cadre idyllique est propice à la dégustation de ce 2008. D'un or brillant, il exprime de discrètes nuances boisées et florales. Les arômes du fût reviennent en bouche, où le vin affiche une chair puissante et grasse. Son ampleur finale, marquée par la vanille, le destine à des mets riches, une volaille de Bresse à la crème par exemple.

Située au bord d'une petite rivière, l'élégante maison vigneronne du XVIII e s., adossée à la demeure bourgeoise du XIX e s., ne passe pas inaperçue aux yeux de l'amateur de vieilles pierres en balade dans la Côte chalonnaise. Ce cadre bucolique transparaît dans cette bouteille de mercurey, prometteuse mais déjà plaisante. Des senteurs de petits fruits rouges et de baies noires forment le bouquet relevé d'un léger boisé. La structure est harmonieuse: tanins soyeux et chair ronde font alliance, tandis qu'une pointe acidulée persiste en finale. Une bouteille de garde, à associer à une viande rouge dans trois à cinq ans.

Bien ancrés dans leur terroir marno-calcaire, des pinots noirs sexagénaires cueillis manuellement ont donné un 2006 d'une teinte rouge grenat profond aux nombreux reflets pourpres. Son nez généreux évoque la fraise, la framboise, la mûre et le cassis. La bouche dévoile un vin charnu et enveloppant, soutenu par des tanins présents mais prometteurs. Un côte-chalonnaise concentré mais déjà harmonieux, que l'on associera à un bœuf bourguignon.

Vêtu d'une robe rouge cerise à reflets carmin, ce vin offre un nez de belle intensité qui évoque la confiture de vieux garçon, la mûre et la violette. Frais dès l'attaque, il évolue avec souplesse, laissant un souvenir fruité. Le blanc 2007, cristallin à l'œil, s'ouvre sur des notes empyreumatiques intenses nuancées de pain d'épice. Le palais bien construit montre une charpente boisée encore très présente. À attendre deux ou trois ans pour que le bois soit bien intégré, puis à ouvrir sur un brochet au beurre blanc.

2006 est le premier millésime en mercurey pour ce domaine familial de la Côte chalonnaise. Derrière une robe pourpre soutenu à reflets violacés, on découvre un nez puissant marqué par l'année d'élevage en fût (notes épicées et grillées). Le palais fait preuve de beaucoup d'élégance: tanins fins, fraîcheur et bonne persistance. Un mercurey friand que l'on pourra ouvrir sans attendre sur un navarin d'agneau.

Xavier, Damien et Éric Davanture, trois frères associés; Xavier, le dernier arrivé, en 2006, au départ à la retraite de son père Daniel. En huit générations, le domaine est passé de quelques ceps de vigne à 20 ha. Un pinot noir étincelant, le nez pruneau et confiture de figues, intense mais sans lourdeur. La bouche suit la même ligne de conduite: rondeur, fruité, maturité, longueur et ce rien de fraîcheur qui emporte la mise. Un vrai 2005, à boire dès 2009.

Éric, Damien et Xavier, trois frères, exploitent ensemble ce domaine de la Côte chalonnaise. Le clos Saint-Pierre d'où proviennent ces raisins est bien considéré depuis longtemps. Ce 2005 n'attend guère que le signal de l'arbitre pour tirer le premier. Couleur convenable, bouquet modéré, finale assez vive. Un ensemble réussi et bien typé.

C'est un beau roman, celui de ce domaine; le récit d'une progression tranquille: huit générations dans les vignes; les 3 ha du grand-père, les 12 ha du père, Daniel, les 20 ha des trois frères Davanture; c'est une belle histoire... Cette bouteille fredonne la chanson. Robe griotte, pivoine. Nez d'humus, d'animal, de sauvageon au sens original du mot. On s'attend à trouver de la mâche. Elle ne manque pas. Sans doute les tanins font-ils le gros dos, mais le temps (un à deux ans) saura rendre ce vin caressant. Village tel que l'on en rêve, pour un prix intéressant.

Huit générations et les trois fils de Daniel Davanture ont créé avec lui le GAEC des Murgers, exploitant 20 ha. L'exemple d'une réussite en Côte chalonnaise et de ce qu'il faudrait faire partout en France pour garder les jeunes à la terre et au pays. Un bon chardonnay or léger à reflets gris-vert, brioché et vanillé sur un zeste d'orange, vif et fondu en bouche, ayant de la conversation. Bouteille sérieuse, bonne pour le service dans les deux ans. Et allez-y voir: de belles maisons, un paysage émouvant et la rivière qui passe à côté.

A Saint-Désert, n'oubliez pas de regarder l'église néogothique, située à 600 m de cette cave. Tiens, un 2002! Rouge grenat: de la robe, il en a. Son bouquet n'est pas particulièrement volubile. Sa bouche en revanche exprime une matière riche et composée. Les tanins, le gras constituent une mâche savoureuse et bien équilibrée. On peut encore l'oublier une bonne année en cave.

Noisette, beurre et pain grillé, voici le Petit Chaperon blanc. Il fait route dans le bois tout en préservant ses arômes naturels. Les joues dorées, il tient bien sur ses jambes. Douceur et plénitude relevées par un coup de vent vif qui est le bienvenu. Déjà très agréable, son gras accompagnera le saumon frais à l'oseille (invention chalonnaise, que l'on doit à Pierre Troisgros).

Si d'aventure vous cherchez un givry blanc à un prix très raisonnable et d'une qualité remarquable, allez chez Davanture en lui demandant son 2002. Vous ne serez pas déçu... s'il en reste comme on l'espère. Or vif brillant, faisant la part belle au minéral tout en charmant le nez par un léger grillé (dix mois de fût), ce vin séduit par sa matière dense et profonde, sa chair encore assez vive, son caractère racé. Elevage très réussi. A ne pas déboucher tout de suite.

La huitième génération est arrivée ici au pouvoir en 1996. Son savoir-faire est d'ores et déjà avéré. A côté du givry rouge 2000 qui obtient une citation, ce blanc voluptueux séduit unanimement le jury. Sa robe a tous les attributs de l'AOC. Le nez aérien s'ouvre sur des notes d'amande et d'agrumes. Fraîche et vive à l'attaque, la bouche affirme ensuite un gras bienvenu. Une poêlée de pétoncles satisferont les dégustateurs.

Ancré depuis longtemps dans ce vignoble, un domaine de 17,7ha. Son 99 rouge s'abrite encore sous une mâche tannique qui devrait s'assouplir. On devine en effet un corps structuré et le charme du cépage. Peu de dominante aromatique, sinon la terre après la pluie, l'humus. L'animal n'est pas loin... Couleur? Rouge cardinal.

2km séparent ce domaine de l'église du XII e s.: cela vaut la peine de les parcourir. Produit au lieu-dit Champ Pourot (qu'il fut naguère question de classer en 1 er cru), ce vin pourra être servi au prochain congrès des archéologues bourguignons. On y a retrouvé en effet des pointes de flèche laissées par les hommes de la Préhistoire. Sa robe est vive. Son bouquet réglissé, animal. On y sent le fruit très mûr. Ample et souple, un 99 à considérer en fonction de son âge et de sa maturité, à déguster dans l'année à venir.

Deux kilomètres séparent ce domaine de l'église du XII e s. Il faut les parcourir pour découvrir ce bon bourgogne qui saura se faire attendre. Il soutient bien son appellation, fleurant bon le terroir et cassissant à plaisir. Rouge à très légers reflets violacés, il présente quelques arômes de fruits cuits, de marc. Tout à fait Côte chalonnaise. C'est en 1996 que Damien et Eric Davanture se sont associés à Daniel, lui-même successeur de son père Louis. Saint-Désert, nom de village, n'est pas si désert que ça!

Huit générations de vignerons avant que les trois fils de Daniel Davanture reprennent le flambeau en 1996. Légèrement doré, ce vin offre un bouquet brioché. Au palais, il prend du corps, du gras, de la longueur à l'aération tandis que le fût est bien fondu. Bonne chance à ce 99 qui a de la ressource et qui représente son terroir avec sincérité.

Rouge tuile (nuance, nous n'écrivons pas tuilé, et l'accent compte beaucoup), ce 97 modérément bouqueté (quelques traces de sous-bois) choisit d'évoluer en finesse. Un léger fruité, des tanins qui restent à leur place, tout se passe comme si ce vin sympathique se mettait à la portée du consommateur.