AOC Rully

Né de très vénérables chardonnays centenaires cueillis à la main dans les premiers jours de septembre, ce 1^ercru porte haut et fort les couleurs de l'appellation. Blé d'or à l'œil, d'intenses senteurs de tilleul, de chèvrefeuille, de citron confit et d'épices, l'entame est des plus engageantes. La bouche se fait puissante et suave en attaque, puis la vivacité du zeste de citron s'invite pour soutenir et équilibrer une matière riche et mûre, avant que des notes de figue et de raisin sec ne prennent le relais en finale. Un rully généreux, complexe, plein de relief, auquel on réservera un mets de choix, un homard grillé au beurre d'algues par exemple.

Vêtu d'une élégante robe d'or à reflets d'ambre, ce rully développe un nez opulent signant un vin d'une belle maturité : guimauve, pêche jaune, épices douces, équilibrées par des notes plus fraîches de chèvrefeuille, de craie et de citron. Un éventail aromatique que l'on retrouve dans une bouche puissante et riche, construite autour d'un corps boisé de belle noblesse (12 mois d'élevage en fûts). La finale beurrée et pralinée le destine à un vol au vent, après un peu de garde

Jaune paille, vif et étincelant, ce superbe 2021 propose une palette fine et subtile associant les fruits mûrs (mandarine, abricot, pêche, coing) aux notes vanillées du fût. La bouche est exquise, parfaitement équilibrée entre rondeur et tension, et la finale se révèle puissante, longue et énergique. Un bel enfant de Rully né pour servir un lieu jaune rôti au beurre de yuzu.

Hélène Jaeger signe un magnifique blanc très engageant dans sa robe éclatante, or clair à reflets verts. Le premier nez fleure bon la noisette grillée, puis se dévoilent des senteurs discrètes mais très élégantes de silex, d'agrumes, de fruits blancs et de verveine. La bouche apparaît ample, concentrée, dense, complexe, énergique, d'une longueur remarquable. Un rully déjà diablement savoureux, mais qui a tout pour bien vieillir.

Cette cuvée tire son nom du fondateur du domaine, Étienne-Jules Marey, physicien touche à tout du XIX^es., professeur au Collège de France et précurseur du cinéma, à l'origine de nombreuses inventions tels que le fusil chronophotographique (la première caméra) ou le sphygmographe. Ses héritiers ont d'autres talents, affichés dans ce magnifique rully vêtu d'une parure rubis, qui charme d'emblée par ses senteurs de raisins mûrs, de cerise noire et de quetsche, réhaussées par de fines notes végétales fraîches. Le palais se révèle soyeux, prenant de l'ampleur au fur et à mesure de la dégustation pour finir puissant et racé. Un vin de caractère à mettre en cave et à réserver à un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.

Coup de cœur dans l'édition précédente pour la Pucelle 2019, la famille Briday réitère l'exploit avec son 2020. Un vin éclatant dans sa robe couleur lingot aux nuances amande. Au nez, la camomille et le pomelo se mêlent à un fin boisé. Harmonieux et vineux, le palais se révèle parfaitement équilibré entre sa consistance et son acidité, et s'étire en finale sur des saveurs de citron confit. Un 1^ercru fidèle à son appellation et à son rang, qui met en lumière la qualité de son terroir. Hautement recommandé sur un sandre au beurre blanc.

Ce vin d'un seyant rubis profond aux reflets grenat livre des arômes intenses de griotte, de poivre blanc et de fève de cacao. Arômes que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche mûre et charnue, épaulée par des tanins fins et soyeux. La finale laisse le souvenir d'un superbe ensemble, déjà savoureux mais apte aussi à un vieillissement serein à l'ombre de la cave. On l'accordera volontiers avec un chateaubriand.

Paré d'une robe or clair, ce rully est lumineux et étincelant, au sens propre comme au figuré. Au nez, l'ananas confit et le gingembre se mêlent aux notes fraîches de la menthe, composant un ensemble harmonieux et complexe. La bouche se fait fruitée (mirabelle) en attaque, puis s'élargit autour d'une matière ronde et tendre, portée par un boisé élégant et par de beaux amers en finale. Un grand blanc racé, à associer à un mets de choix, un turbot au beurre blanc par exemple.

Ce 2019 vinifié et élevé en fût de chêne s'habille d'une robe dorée aux reflets verts tendres. Au premier nez, marqué par la fraîcheur minérale (pierre à fusil), succèdent d'élégants arômes de fleurs et fruits blancs (poire et pêche). La bouche, d'une grande densité aromatique, se montre parfaitement équilibrée entre matière et acidité. On devine un solide potentiel dans ce rully racé et de haute expression.

Or blanc éclatant nuancé de reflets verts, ce rully fleure bon le sureau, la menthe fraîche, le citron et la craie, avec un boisé subtil qui n'efface pas la minéralité du terroir. Une attaque mentholée est suivie d'une bouche ample, pleine de saveurs et parfaitement équilibrée. Sa finale vive et ferme lui confère de la puissance et une persistance rare. Vin de gastronomie par excellence, il n'attend plus qu'un mets de fête comme une volaille de Bresse à la crème ou un homard.