AOC Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands crus rouges du vignoble (romanée-conti, chambertin, corton), mais aussi les bourgognes rouges et rosés. Le bourgogne blanc, issu du chardonnay, est récolté sur l'ensemble du territoire régional, au sein d'aires de production strictement délimitées. Les étiquettes de l'appellation portent parfois le nom du lieu-dit (le climat) sur lequel le vin a été produit.
Caractéristiques de l’AOC Bourgogne
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge et blanc : 2 à 5 ansRosé : à boire jeune.
- Principaux cépages
Vins de Bourgogne
Nos offres partenaires
Comment reconnaitre un Bourgogne ?
- Oeil
-
Bourgogne : Quel œil ?
Jeune, le bourgogne rouge est pourpre?; plus âgé, il se pare d'un rubis plus profond qui va jusqu'à la cerise intense, la violine. En général, la robe est égayée de reflets brillants, bien vifs. La couleur classique est d'un rouge franc, un peu foncé.
Le rosé est rose bonbon assez intense.
Pour les blancs, une couleur limpide et cristalline, d'un léger jaune doré à reflets verts.
- Nez
-
Bourgogne : Quel nez ?
Le bourgogne rouge s'ouvre souvent sur une corbeille de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, groseille, cerise d'un côté, mûre myrtille et cassis de l'autre), mais peut évoluer sur le fruit cuit (pruneau) et même le fruit confit. Les nuances épicées (poivrées) et réglissées ne sont pas rares, de même que celles évoquant l'animal, la mousse, le sous-bois, le champignon et, avec l'âge, le cuir.
Les rosés rappellent la fraise des bois, la groseille et les fruits exotiques.
Les arômes du bourgogne blanc sont ceux du chardonnay : fleurs blanches, aubépine, citronnelle et fougère, champignon (mousseron, rosé-des-prés), amande et noisette, épices, beurre, toast pas trop grillé, miel parfois.
- Bouche
-
Bourgogne : Quelle bouche ?
Un bon bourgogne rouge est un vin vivant, structuré et plein de passion. Il est souple et rond. Les tanins et le fruit doivent tenir longtemps un dialogue. Après quatre ou cinq ans de garde, le vin révèle du volume, de la chair?; il est vineux et présente un honnête potentiel de garde, sans aller au-delà des huit à dix ans. Néanmoins, un bourgogne peut être radieux quinze ans plus tard.
Les rosés sont vifs et fruités.
Les blancs sont amples sans être pesants, fins sans être légers, aromatiques et fruités, peu charpentés, mais présentant une bonne persistance quand la bouteille est de qualité.
- Mets vins
-
Bourgogne : Quel accord mets/vin ?
viande rouge (pavé de charolais, entrecôte forestière), canard au poivre vert, gibier, andouillette, fromages (époisses, soumaintrain, camembert).
salade tiède de rougets.
tourte chaude, poisson fin, crustacés, volaille et viande blanche.
- Service
- Bourgogne : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 12 à 14 °C
Vous cherchez d’autres vins Bourgogne ?
Nos offres partenaires
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bourgogne
Chitry 2023
Ce chardonnay limpide et brillant, élevé en cuves pendant 8 mois, n'a rien à envier à un chablis tant il est remarquable et respectueux de son terroir. Le nez, intense, évolue sur des arômes d'agrumes frais. La bouche se révèle puissante dès l'attaque, puis vive et délicate à la fois. La minéralité ajoute de la fraîcheur et de la tension à cet ensemble bien ciselé et harmonieux.
en savoir plus
Coulanges-la-Vineuse Cuvée Chanvan 2022
« Peut rivaliser avec un pommard ! », souligne un dégustateur. Autant dire que cette cuvée d'exception joue dans la cour des grands. La concentration est extrême aussi bien au nez qu'en bouche. Les fruits noirs et rouges confits s'emparent du bouquet, puis infusent longuement le palais, enrobant des tanins bien fondus, veloutés, qui poussent loin la finale. Un rouge majuscule, qui conjugue parfaitement puissance contenue et élégance. À garder, assurément.
en savoir plus
Hautes-côtes-de-beaune Terres de Fossiles 2022
En provenance de Nantoux, charmant village des Hautes-Côtes, né de 65 ares plantés de vignes sexagénaires, ce vin s'offre dans une robe limpide et profonde. Le nez s'ouvre sur des parfums intenses fruits rouges et noirs bien mûrs agrémentés de notes de sous-bois. En bouche, on découvre une matière ample, riche, veloutée, « ultra tendre », gorgée de crème de fruits et soutenue par des tanins de soie. Un grand séducteur, et pour quelques années encore.
en savoir plus
Tonnerre Chevalier d'Éon 2023
On ne présente plus cette cuvée très souvent en vue dans ces pages. La version 2023 est resplendissante. Huit mois d'élevage en cuves ont suffi pour révéler ce remarquable chardonnay digne du vignoble chablisien voisin. Au nez, une grande pureté minérale accompagne les fleurs blanches. La bouche, portée par une agréable acidité, se concentre sur les agrumes (citron, pamplemousse), se fait ample et soyeuse, puis plus vive en finale. Un Tonnerre éclatant, d'une grande fraîcheur.
en savoir plus
Épineuil L'Âme des Dannots 2022
Petite production pour un vin d'exception. Mais quelle cuvée ! Il est vrai qu'elle a bénéficié d'un traitement particulier : tri minutieux et mise en cuve des grappes entières avant l'élevage en fûts. La robe rubis foncé plante le décor. Le nez de fruits noirs confits confirme la puissance de ce pinot noir qui explose en bouche. Rond, gourmand, riche en fruits, il renforce sa complexité aromatique avec un soupçon d'acidité et s’appuie sur des tanins bien fondus. L'équilibre est parfait.
en savoir plus
Hautes-côtes-de-nuits 2023
Ce vin de haute expression s'ouvre sur des parfums complexes de fruits rouges mûrs, de cassis et de vanille. Une palette qui s'agrémente de délicates touches épicées et réglissées dans une bouche franche, fraîche, ample et longue, boisée avec justesse et épaulée avec élégance par des tanins fins et veloutés. Un classique en devenir, qui coche toutes les cases.
en savoir plus
Côte Chalonnaise Écume de Terre 2022
Ces chardonnays de 50 ans ancrés dans un sol argilo-calcaire ont été cueillis à la main à la fin août, puis soigneusement vinifiés et élevés 9 mois en fûts de chêne. Cela donne un blanc éclatant, paré d'un or, au nez complexe de fleurs blanches, de miel d'acacia, de poire et d'agrumes. Une complexité que l'on retrouve dans un palais ample, suave et savoureux, irrigué de saveurs fruits mûrs et prolongée par une longue finale saline. Un équilibre qui force l'admiration.
en savoir plus
Côtes d'Auxerre 2022
Un pinot noir d'exception, tout simplement. Si le nez se montre timide de prime abord, l'aération fait « exploser » les fruits rouges. Un fruité soutenu qui infuse longuement une bouche ample, ronde, tendre, délicate, à la fois intense et soyeuse, fraîche et friande. Tout pour plaire aux plus exigeants des palais.
en savoir plus
Côte-d'Or 2022
Des pinots noirs de 50 ans sont à l'origine de ce superbe Côte-d'Or qui annonce sa belle présence dès la robe, dense et profonde. Profondeur que l'on retrouve dans un bouquet généreux de fruits bien mûris par le soleil de 2022 et relevés d'épices. Profondeur qui caractérise aussi la bouche, ample, dense, construite sur des tanins fondus et soyeux enrobés par la saveur chocolatée d'un bon boisé. Un bourgogne déjà diablement savoureux, qui évoluera sereinement.
en savoir plus
Côtes d'Auxerre 2022
Typé, racé, ce chardonnay a fait l'unanimité, avec la fraîcheur et la minéralité pour baliser la dégustation, aussi bien au nez qu'en bouche. Un nez d'une grande finesse qui butine sur les fruits frais. Une bouche persistante et parfaitement équilibrée, où la matière, ample, et l'acidité, savamment dosée, assurent une partition commune. Beaucoup d'élégance se dégage de ce vin.
en savoir plusLes vins d'appellation Bourgogne
- rouge tranquille
Pas de fût pour ce pinot noir et, selon le cahier des charges et l'esprit bio, une vinification peu interventionniste: avec des levures indigènes, cela va sans dire, et sans collage ni filtration. Il en résulte une robe pourpre foncé, un nez intense et gourmand de petits fruits, mûre et myrtille en tête, et un palais dans le même registre fruité, charnu, consistant et mûr, marqué en finale par des arômes persistants de cassis. De la matière et de la classe.
en savoir plus
- blanc tranquille
Le chardonnay à l'origine de cette cuvée a fermenté en fût avec des levures indigènes; il a été vinifié avec le minimum d'intrants -et notamment une dose réduite de soufre. Le vin a fait l'unanimité: les dégustateurs louent l'intensité et la netteté de ses parfums de fleurs et de fruits blancs et saluent le remarquable équilibre de son palais rond en attaque, frais et long.
en savoir plus
- rouge tranquille
une cuvaison courte et un élevage en fût pour ce vin rouge rond, facile et franc de goût, sur le fruit rouge épicé.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce chardonnay ne manque pas d'atouts, à commencer par une belle élégance au nez, avec des notes de fruits blancs sur fond boisé. La bouche charnue, ronde, concentrée, un peu grillée, trouve son équilibre grâce à une acidité bien présente.
en savoir plus
- rouge tranquille
Paré d'une robe intense aux reflets violets de jeunesse, ce 2015 libère de puissants parfums fruités et floraux, avec des nuances de violette. En bouche, il dévoile des arômes de cerise mûre et une matière bien équilibrée, à la fois mûre et vive.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un vin complet, précis, typé 2014 par sa fraîcheur et sa pureté. Le nez est un joli mariage d'agrumes et de fruits secs agrémentés d'une touche de beurre frais. La bouche offre à la fois du volume, de la rondeur et une belle vivacité minérale.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une robe profonde, presque opaque, pour ce rouge au nez encore fermé, qui laisse poindre à l'aération des notes de petits fruits rouges et noirs. Ces arômes s'affirment en bouche, où l'on découvre une belle fraîcheur et des tanins vifs, montrant en finale une petite amertume qui ouvre l'appétit.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un pinot noir élevé en cuves pour faire la part belle au terroir. Cerise, mûre, cassis, groseille, le nez est un véritable panier de fruits. La bouche n'est pas en reste: ronde, gourmande, dotée de tanins souples et d'une vivacité plaisante qui allonge bien la finale.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un «vin plaisir accompli», qui brille par sa légèreté comme par ses arômes pimpants: robe rubis limpide, nez délicat, attaque fraîche ouvrant sur une bouche souple et friande, déroulant un fruit d'une grande finesse. Nos dégustateurs, enchantés, songent à un barbecue.
en savoir plus
- blanc tranquille
élevé en cuve, un chardonnay au nez bien ouvert et frais, mêlant fleurs du verger, fruits blancs et agrumes, intense et alerte au palais, marqué en finale par un plaisant retour des agrumes.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un an de fût puis six mois de cuve pour ce bourgogne ouvert sur des parfums intenses de fraise, de framboise et de chocolat. En bouche, si l'attaque est souple et fraîche, le développement apparaît plus sévère et tannique. La garde s'impose.
en savoir plus
- blanc tranquille
Expressif et fin, ce Côtes d'Auxerre conjugue avec élégance notes florales et minéralité. En bouche, il se montre riche, ample, soyeux et long, traversé de bout en bout par une belle fraîcheur «caillouteuse» qui signe le terroir. Une grande harmonie et beaucoup de classe.
en savoir plus
- blanc tranquille
un vin discret au premier nez, plus expansif à l'aération (fleurs blanches, miel, pointe minérale), rond et gras en bouche, avec en finale un «petit kick» de vivacité.
en savoir plus
- rouge tranquille
au nez, du cassis, de la réglisse et une note fumée; en bouche, du fruit toujours, de la souplesse et de la fraîcheur. Le plaisir dans la simplicité.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un élevage de huit mois -20% en fût, 80% en cuve- pour cette cuvée ouverte sur les agrumes, les fleurs blanches, l'anis et un boisé léger. En bouche, de la souplesse en attaque, de la rondeur, du gras, du volume et une belle tension sous-jacente qui apporte dynamisme et longueur. Un vin équilibré, qui vieillira bien.
en savoir plus
Au nez, un Tonnerre «explosif»: un fruité exubérant (pêche, abricot, agrumes) mâtiné de fines nuances florales. En bouche, un équilibre très réussi entre gras et acidité, du volume et une belle finale dynamique et pleine de fruit qui fait écho à l'olfaction.
en savoir plus
- rouge tranquille
Cassis, fraise, griotte, note mentholée, le nez de ce bourgogne invite à poursuivre. Le palais se montre souple et frais en attaque, puis développe une aimable rondeur épaulée par des tanins fins et soyeux. Un vin harmonieux et facile d'accès.
en savoir plus
- blanc tranquille
au nez, des notes de pain grillé, de beurre et de fruits jaunes mûrs; une maturité que l'on retrouve dans une bouche riche et charnue.
en savoir plus
- blanc tranquille
Cette cuvée s'ouvre sur des notes d'agrumes, de poire, de fleurs blanches et d'amande. Elle se montre ronde, tendre et douce en bouche, relevée par une pointe minérale en finale. Un vin simple et harmonieux.
en savoir plus
- rosé tranquille
Un rosé né du pinot gris, très pâle aux reflets jaunes. Au nez, une belle expression autour des agrumes, de l'ananas, du buis et des fleurs blanches, une touche minérale en appoint. En bouche, de la persistance et un bon équilibre entre rondeur et vivacité saline.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Bourgogne
Vous cherchez d’autres vins Bourgogne ?
Quel plat servir avec un Bourgogne ?
Boulettes de porc aux pistaches
- Menetou-salon
- Bourgogne
- Bergerac
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Côte-roannaise
Cardons à la moelle
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Bourgogne
- Saint-véran
- Alsace pinot noir
- Bourgogne
Cardons à la moelle
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Bourgogne
- Saint-véran
- Alsace pinot noir
- Bourgogne
Civet de lapin fermier
- Alsace pinot noir
- Irancy
- Bourgogne
- Juliénas
- Morgon
- Chinon
- Bourgueil
- Saint-émilion
Croustillants de crabe aux herbes
- Quincy
- Cour-cheverny
- Bourgogne
- Saint-bris
- Graves
Fondue bourguignonne
- Bourgogne
- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
- Bourgogne-passetoutgrain
- Beaujolais-villages
- IGP Pays d'Oc
Boulettes de porc aux pistaches
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Cardons à la moelle
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Cardons à la moelle
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Civet de lapin fermier
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Croustillants de crabe aux herbes
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Fondue bourguignonne
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Lapin à la moutarde
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Lapin à la sariette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Œufs en meurette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Papillotes de saumon
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Rillettes de porc
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands crus rouges du vignoble (romanée-conti, chambertin, corton), mais aussi les bourgognes rouges et rosés. Le bourgogne blanc, issu du chardonnay, est récolté sur l'ensemble du territoire régional, au sein d'aires de production strictement délimitées. Les étiquettes de l'appellation portent parfois le nom du lieu-dit (le climat) sur lequel le vin a été produit.
Guide des régions et appellations
Coteaux bourguignons
L'AOC régionale coteaux-bourguignons est produite sur tout le territoire de la grande Bourgogne qui s'étend de l'Auxerrois, dans l'Yonne, au Beaujolais inclus, sur le territoire de 300 communes. Elle remplace le bourgogne-grand-ordinaire (la bouteille du dimanche dans les années 1930), qui avait été nommé ainsi pour le distinguer des crus prestigieux de la Côte-d'Or – une dénomination traditionnelle qui était en voie de disparition du fait de son nom aujourd'hui peu valorisant. L'appellation coteaux-bourguignons produit des vins rouges, des clairets et rosés, et des blancs. Si elle fait appel aux cépages classiques de la région, pinot noir et chardonnay, le gamay est souvent majoritaire et certains cépages locaux en forte régression sont admis. Le césar peut ainsi participer aux vins rouges (dans l'Yonne), le melon ou le pinot blanc aux vins blancs. Contrairement à la quasi-totalité des appellations bourguignonnes qui fournissent des vins monocépages, les coteaux-bourguignons, comme le bourgogne-passetoutgrain, peuvent provenir d'assemblages. Ils sont surtout issus des piémonts de coteaux et des plateaux. La diversité des vins, tant en matière de terroir que de composition des assemblages, rend difficile de tracer un portrait type de l'appellation. Celle-ci a toutefois été conçue comme devant donner des vins d'initiation, fruités et à boire jeunes. Les premières bouteilles de l'AOC coteaux-bourguignons proviennent du millésime 2011.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-aligoté
Cette appellation régionale est la seule à mentionner un nom de cépage. Il y a autant d'aligotés que d'aires bourguignonnes où ils sont élaborés : à Pernand, ils sont souples et fruités; dans les Hautes-Côtes, ils sont frais et vifs; enfin, ceux de Bouzeron ont acquis une appellation distincte. Ce vin blanc sec est un vin de carafe à boire jeune. Il est idéal pour le kir, apéritif composé de crème de cassis et de vin blanc vif et frais.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-passetoutgrain
AOC régionale, le bourgogne-passetoutgrain est presque toujours un vin rouge, exceptionnellement un rosé, produit à partir du pinot noir (un tiers au minimum) associé au gamay noir dont les raisins sont mêlés en cuve. Il ne s'agit donc pas d'un assemblage de vins, mais de raisins vinifiés ensemble. Le bourgogne-passetoutgrain est essentiellement produit en Saône-et-Loire (environ les deux tiers), le reste en Côte-d'Or et dans la vallée de l'Yonne. Les vins sont légers et friands, et doivent être consommés jeunes.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
Les Hautes-Côtes de Nuits, avec celles de Beaune, forment un plateau long d'une quarantaine de kilomètres depuis les hauteurs de Dijon jusqu'aux Maranges, large d'une douzaine de kilomètres entre la Côte et la vallée de l'Ouche. Autour du site historique de Vergy, dans un paysage de collines, sont produits des vins pleins de feu et de montant.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
De Beaune jusqu'aux environs d'Autun, les Hautes-Côtes de Beaune s'étendent sur une trentaine de kilomètres de longueur et une dizaine de largeur. Par monts et par vaux, le paysage forme un écheveau. L'appellation a pris toute sa place dans le panorama de l'AOC régionale bourgogne. Et ses vins, qui ont beaucoup de fruit, ont accompli de grands progrès tout en demeurant à des prix raisonnables.
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bourgogne
Reconnue en 1975, l'appellation crémant-de-bourgogne a remplacé les mousseux dont la qualité n'était pas très homogène. Son aire géographique, très vaste, couvre plus de 300 communes, du Châtillonnais, aux confins de la Champagne auboise, au Beaujolais inclus. L'AOC impose des conditions de récolte et d'élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci, la différence résidant dans la durée de maturation sur lies, qui est de neuf mois au minimum, contre douze pour le champagne. Les cépages utilisés rapprochent aussi le crémant-de-bourgogne de son illustre modèle champenois, car si toutes les variétés de la région peuvent être utilisées, le pinot noir et le chardonnay sont privilégiés. Le crémant-de-bourgogne blanc peut être blanc de blancs (issu de chardonnay, assemblé ou non à l'aligoté), blanc de noirs (à base de pinot noir vinifié en blanc); il peut aussi résulter d'un assemblage de cépages blancs et de pinot noir et/ou de gamay vinifiés en blanc. Le rosé est à base de pinot noir, parfois marié au gamay. Finesse des blanc de blancs, puissance des blancs de noirs, délicatesse des rosés, les crémants-de-bourgogne offrent des profils variés.
