Scea domaine Taupenot-Merme

Une cuvée qui se démarque par sa finesse et son élégance: le profil des pinots noirs bien nés de la Côte de Nuits. Sa matière riche, ample et concentrée est enrobée par un bon boisé fondu, tandis que des nuances de poivre, de framboise et de cassis viennent enrichir son expression aromatique.

Ce 2018 d'une jolie couleur cerise affiche un subtil parfum de fraise et de violette. La bouche, riche, ample, racée, épaulée par des tanins élégants, fait preuve d'un bel équilibre et de longueur. Un vin taillé pour la garde.

Le caractère solaire du millésime 2018 était un atout pour obtenir des vins riches. C'est le cas ici, mais l'élégance n'est pas pour autant laissée pour compte. Le nez, tout en finesse, évolue sur des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise), de cassis et d'épices. La bouche, ample et bien fruitée, s'adosse à des tanins raffinés qui poussent loin la finale.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce 2017 d'un beau rubis aux reflets violines. Au nez, il dévoile des parfums élégants de rose et de pivoine sur un fond légèrement épicé. La bouche est ample, concentrée, puissante et longue, stimulée par une finale aux tonalités végétales du meilleur effet. Un corton très soigné.

Romain Taupenot a parfaitement tiré parti du caractère généreux et concentré de ce millésime 2015. Rien ne vient en trop dans ce mazoyères qui sait se monter harmonieux et d'une grande longueur. Sa texture soyeuse soutenue par des tanins au grain très fin offre d'ores et déjà beaucoup de plaisir, de même que ses arômes de fruits mûrs mâtinés de nuances empyreumatiques.

La Riotte est un climat situé juste au-dessous du village de Morey. Jouxtant Les Millandes, il donne généralement des vins d'une bonne puissance, construit sur des tanins fermes mais sans agressivité. Romain Taupenot a ici parfaitement accompagné le terroir et respecté la souplesse du millésime. L'expressivité du nez, sur des notes de fruits rouges bien mûrs, et le caractère croquant et fin de la bouche en font un 1er cru remarquable d'équilibre, au profil plus élégant que puissant.

De bonne intensité, le nez de ce 1er cru évoque le cassis, la fraise et le poivre. La bouche poursuit dans le même registre aromatique et offre un équilibre bien assuré entre des tanins fins, une matière riche et une fraîcheur savamment dosée.

Ce Rognet des Taupenot déploie des parfums intenses de fruits rouges et noirs mâtinés de vanille et de cacao. Des arômes fruités et boisés que l'on perçoit aussi dans une bouche ample, fraîche et longue, charpentée par des tanins fermes mais très fins. De la force et de l'élégance.

Encore sur la réserve, ce charmes livre doucement ses arômes de cassis frais et de fraise écrasée, agrémentés de nuances végétales et épicées. La bouche apparaît fraîche et friande en attaque, plus concentrée et charpentée dans son développement, mais sans excès de sévérité, étayée par des tanins plutôt fins.

Ce 2013 mêle à l'olfaction de délicats arômes de fleurs blanches et d'agrumes. On les retrouve avec intensité dans une bouche ample et riche, bien tenue par un boisé délicat et par une fine acidité qui lui donne beaucoup d'allonge. Finaliste des coups de cœur.

un vin issu de la partie domaine. Avec ses notes florales et fruitées, le nez se montre flatteur. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa franchise et ses tanins affirmés qui signent son appartenance à l'appellation. Un vin solide et précis.

De prime abord un peu fermé, le nez de ce 1er cru s'ouvre délicatement à l'aération sur les fruits rouges frais et les épices. La bouche se révèle harmonieuse, ample, riche et ronde, dotée de tanins fins et élégants. Ce morey saura vieillir sereinement.

Le nez élégant de ce 1er cru associe la fraîcheur du cassis à une touche d'épices et de tabac. Passé une attaque souple, on découvre un palais ample et charnu, structuré par des tanins consistants et fermes et prolongé par une finale pleine de dynamisme. Un vin racé, taillé pour la garde.

La famille Taupenot-Merme peut se féliciter d'avoir su tirer le meilleur parti de ce millésime difficile. Une «année de vigneron», tardive, qui pouvait néanmoins, sur de beaux terroirs, livrer des vins flatteurs, gourmands, aussi fins que puissants. C'est exactement le profil de ce mazoyères sur les fruits mûrs et les épices au nez, à la fois consistant et délicat en bouche, enrobé par un boisé bien marié aux accents chocolatés et souligné par une belle fraîcheur minérale.

Un vin qui séduit par ses qualités de finesse et d'équilibre plutôt que par sa puissance. Le nez est ouvert sur des notes agréables de baies sauvages et de thé fumé. En bouche, de la souplesse, de la fraîcheur et une structure légère bâtie sur des tanins à petits grains fins. Un gevrey qui s'appréciera dès aujourd'hui et pendant quelques années.

Romain Taupenot est l'un des bons spécialistes de ce grand cru. Il a la chance de posséder des parcelles à la fois en charmes et en mazoyères, ce qui lui permet de comparer les deux grands crus et de trouver plus de concentration et d'ampleur aux seconds, qui ont pourtant le droit de se vendre sous le nom des premiers. Du coup, il revendique fièrement ses mazoyères. Il signe ici un vin au nez intense et généreux de griotte confiturée, de pruneau et de myrtille. La bouche dense et charnue est portée par une structure à la fois solide et soyeuse, et par une fine trame acide, gage de longue garde. Un vin séveux et savoureux, typique de son millésime.

Ce 2011 dévoile de fines senteurs alliant minéralité, fruits exotiques et fleurs blanches. Passée une attaque ronde et suave, le palais fait parler sa puissance et sa vivacité. Un ensemble équilibré.

Romain Taupenot a la chance de posséder des parcelles à la fois dans les Charmes et dans Mazoyères, et de commercialiser ses vins sous les deux étiquettes, même si les mazoyères peuvent être vendus sous le nom de charmes. D'ailleurs, ce 2009 n'en manque pas... de charme. Le nez, discret mais élégant, évoque la myrtille, la réglisse et les épices douces. Soutenue par des tanins ronds et policés, la bouche se montre suave, veloutée, ample et mûre, comme il sied à un 2009. Un vin harmonieux, à servir dans cinq à huit ans sur une côte de boeuf sauce béarnaise.

Romain Taupenot a la chance d'exploiter à la fois des charmes et des mazoyères, et de pouvoir comparer les deux. Selon lui, les charmes sont souvent plus ouverts, friands et élégants que les seconds. C'est ce qu'il démontre brillamment ici avec cette cuvée au nez superbe, frais et gourmand, à la bouche structurée, soyeuse et finement acidulée. C'est un vin de caractère, sobre et racé, à laisser vieillir une douzaine d'années.

"Le domaine familial conduit aujourd'hui par Romain Taupenot a un pied en Côte de Nuits, l'autre en Côte de Beaune, et s'étend sur dix-neuf appellations. En gevrey-chambertin, il voit deux de ses cuvées sélectionnées: ce superbe premier cru et le gevrey village 2009 (20 à 30 €; 10 602 b.), qui obtient une citation pour son fruité et sa fraîcheur. Le cru Bel Air est situé en hauteur, au-dessus du Clos de Bèze, à quelque 300 m d'altitude. Voilà qui lui a réussi en 2009, année solaire, puisqu'il a donné naissance à un vin au bouquet subtil évoquant la violette, la myrtille et le sous-bois. La bouche franche, intense et aromatique repose sur une matière ample aux tanins harmonieux. Une bouteille de belle garde, mais qui pourra aussi être appréciée dans deux ans."

Discret, méticuleux, précis, Romain Taupenot fait des vins sans artifices, exigeants. Ici, la robe est d'un superbe rouge profond. Le nez se fait riche, entre le boisé et les fruits noirs. La bouche, tendre à l'attaque, est une véritable «boule de matière», comme le dit un dégustateur, ample et opulente. La trame se montre plus serrée en finale, tenue par un élevage sous bois qui gagnera à s'arrondir trois à quatre ans en cave.

La constance de Romain Taupenot lui vaut d’être très régulièrement sélectionné dans le Guide, dans diverses appellations, notamment en gevrey et en chambolle-musigny. Le pinot noir, issu d’une parcelle de 1,64 ha vendangée à la main, a été ici passé en macération préfermentaire à froid et élevé douze mois en fût. La robe est rubis vif, plus légère que d’autres, mais on ne saurait reprocher à un pinot d’avoir une couleur... de pinot. Le nez, subtil, évoque les fruits mûrs, la réglisse et le cuir. Après une attaque nette et vive, la bouche se révèle charnue et fondue. Deux ans de garde lui permettront d’apaiser la chaleur de sa finale (fruits à l’eau-de-vie).

Les Pruliers étaient particulièrement appréciés autrefois, recevant le meilleur accueil du D r  Lavalle, en 1855, puis de Camille Rodier, dans les années 1920, au motif qu'ils incarnaient l'archétype nuiton, avec un côté profond, ample et riche. Aujourd'hui, on leur trouve parfois trop de dureté dans leur jeunesse: les modes passent! Mais Les Pruliers restent fidèles à eux-mêmes sous la conduite de Romain Taupenot, qui livre ici un vin au nez grillé, minéral et fruité. La bouche est nette, fraîche, accompagnée de tanins soyeux et de notes de cassis. À attendre cinq ans.

Romain Taupenot est l’un des spécialistes de ce grand cru. Il propose ici un vin aux reflets violines qui exhale des notes de boisé chocolaté et de petits fruits rouges acidulés. La bouche, consistante, fait écho aux arômes de groseille et s’achève sur des tanins bien nets et mesurés. Un vin frais et franc, auquel il faudra laisser le temps de se déployer: quatre ans de garde.

La neuvième génération est aux commandes de cette exploitation de 13,20 ha répartis sur une vingtaine d'appellations. Ce Rognet fait partie du sommet de la gamme. Rubis foncé pour attirer l'oeil, fruits rouges en compote et épices (poivre) pour captiver le nez. La bouche tout en finesse et en élégance s'appuie sur des tanins qui la portent en longueur. À ouvrir dès maintenant pour apprécier ce fruit si vivant qu'un grand cru peut offrir dans un millésime délicat.

"On est en bio, mais pas certifié", explique Romain Taupenot, qui préfère la discrétion et le travail de fond au discours marketing. Puriste, le domaine l'est par philosophie, pratiquant la non-intervention: les vins se font (presque) tout seuls, le but étant d'accompagner le terroir. La robe rubis foncé ne cède en rien à la mode violacée et le nez pinote aimablement (framboise, groseille) en dépit d'une réduction marquée. La bouche est construite, puissante, réglissée en finale, relevée d'une pointe chaleureuse. On servira ce charmes, d'ici une dizaine d'années, sur une pièce de boeuf ou un époisses, après passage en carafe.

Une étoile pour un frère et une soeur qui partagent la même passion. Un pied en Côte de Nuits et l'autre en Côte de Beaune, ce domaine est présent sur vingt appellations et 13,2 ha. Ce 1 er cru grenat sombre au disque violine livre un nez complexe de griotte, d'épice et de chocolat. Une attaque ronde et charnue laisse apparaître une saveur mentholée au boisé élégant. De quoi vous mettre l'eau à la bouche en 2013.

Une particularité de Morey, et des vignes du domaine Taupenot-Merme, c'est de compter de très vieux ceps, à telle enseigne que le village fournit aujourd'hui les chercheurs en plants anciens de pinot noir. Jusqu'à ces dix dernières années, Jean, le père de Romain, plantait encore des pieds qu'il avait greffés lui-même! Il a toujours labouré ses vignes; Romain poursuit dans sa voie, allant plus loin encore sur le chemin du bio, même s'il n'est pas certifié et ne compte pas l'être : "Pour moi, respecter le terroir, c'est une philosophie, et en cave j'accompagne ce terroir en étant le moins interventionniste possible." Une telle retenue dans le geste était judicieuse dans un millésime froid comme 2007: le vin garde ici sa fraîcheur aromatique dans une matière élégante, raffinée, avec des tanins ronds, souples, enveloppés, laissant présager une bonne capacité de garde (quatre ans).

Romain Taupenot s'occupe des vinifications depuis 2000 et a adopté une démarche bio en 2001, même s'il ne recherche pas la certification. Son morey, dont l'élevage a commencé en cuve (trois mois), pour finir en fût (treize mois), a enchanté le jury par sa robe intense et son nez de fruits mûrs. Le palais gras et charnu ne manque pas de fraîcheur, et les tanins fins et soyeux invitent à apprécier cette bouteille dès maintenant.

Situé juste au-dessus du Clos de Bèze, ce 1 er  cru a la réputation de ressembler cependant davantage, par sa finesse, aux Mazis dans leur partie haute. Le vin est ici en effet tout en tanins souples et soyeux, soutenant une chair aux accents floraux et fruités (myrtille). Le boisé a été bien travaillé, fondu dans la matière. Cette bouteille est donc prête.

Deux jeunes aux commandes (Romain et Virginie Taupenot, frère et sœur), une viticulture bio (même si les étiquettes ne s'en vantent pas), une moyenne d'âge de cinquante ans pour ces vignes. Voilà qui rend un domaine a priori intéressant, surtout quand, en plus, il pousse la modestie jusqu'à revendiquer son vin en mazoyères, du nom de la partie sud un peu en creux, un peu plus basse et plus froide que celle des autres grands crus, au lieu de profiter de la notoriété porteuse des charmes, dont la bouteille pourrait aussi porter le nom, en vertu d'un accommodement de 1945. Un vin au nez complexe, sur les fruits noirs, les épices et quelques notes de sous-bois. La bouche se montre gracieuse, équilibrée et élégante, portée par des tanins serrés, denses et mûrs qui laissent présager une garde de trois à cinq ans.

S'étendant sur 7 ha, Les Pruliers sont l'un des plus vastes 1 ers  crus de Nuits. Exposé sud-sud-est, plus caillouteux et argileux que son voisin Roncières, ce climat donne des vins généreux, tel celui-ci qui s'annonce par une robe pourpre intense et par un nez de fruits rouges et de cassis. Sa bouche puissante et tannique termine sur une pointe chaleureuse. Un vin sérieux à attendre au minimum cinq ans, le temps que ses tanins s'arrondissent, puis à déguster sur un pavé de biche.

Armand Merme (Morey-Saint-Denis) avait créé un important domaine, divisé familialement à son décès en 1973. Denise, l'une de ses filles, épousa Jean Taupenot, de Saint-Romain. D'un rubis intense et coloré, ce charmes bénéficiera d'un appel d'air pour dévoiler ses atouts: petits fruits rouges et sous-bois (treize mois en fût). Il manque un peu d'épaule tout en se montrant souple et bienveillant, disposé à passer à table dans l'année qui vient sur des rognons de veau, beaucoup plus simples à préparer que la venaison. Domaine en évolution vers le bio.

Si le Rognet est, à juste titre, un climat réputé du grand cru, ce ne fut pas sans conflits... Un jugement de 1930 donna raison, pour ce seul climat, aux gens de Ladoix. Aloxe contesta en appel. Le Rognet (qui s'appelle Rognet et Corton) gagna encore. Pourvoi en cassation, interrompu par... la guerre. C'est pourtant en 1942 que Ladoix l'emporta enfin, avec délimitation des parcelles à la clé. Aloxe s'inclina, mais le feu reprenait avec Pernand et le Charlemagne! Bref, un Rognet à la couleur intense, exprimant la muscade et le cassis, vif et frais de prime abord, rond et long en seconde analyse. Pour une garde moyenne (quatre ans). Démarche bio sans recherche de certification dans l'immédiat.

Le destin des mazoyères se confond souvent avec celui des charmes. Comme ils en ont le droit, beaucoup de producteurs vendent en général sous le nom le plus porteur. Mazoyères est donc un mot à préserver. Richesse de constitution, complexité des arômes (animal, fruits noirs): cette bouteille ne manque pas d'atouts dans son jeu. Elle reste dans les proportions du millésime, avec des tanins un peu serrés sur la fin. Un vin parfait avec la gruotte (lire un dictionnaire bourguignon-français ou les romans d'Henri Vincenot). Pour vous mettre sur la piste, le sanglier est à l'affût. Partie de chasse prévue en 2009.

Il était rare jadis d'exploiter en Côte de Beaune et en Côte de Nuits. Le cheval ne faisait pas des kilomètres et on se mariait le plus souvent au bal du village. Denise Merme (Morey) a épousé Jean Taupenot (Saint-Romain), d'où ce domaine sur les deux Côtes. Ce 2004 rouge cerise noire, le nez entre la framboise et les épices douces, offre une bouche délicate, assez vive, dont les tanins doivent encore se fondre. À ouvrir dans un à deux ans sur un boeuf bourguignon.

Armand Merme, le premier à installer un caveau de vente sur la RN 74. Aujourd'hui, Romain et Virginie, septième génération, convertis à l'agriculture biologique. Bien campé sur son terroir, un beau charmes épicé et animal, réglisse et mûre. Une attaque franche, normale pour le millésime, puis la matière se déploie, dense, longue, aux tanins de qualité. Finale sur la cannelle et le poivre. Un vin sérieux et puissant, à garder cinq ans en cave.

Ce domaine familial, géré par la septième génération, est engagé dans l'agriculture biologique depuis 2001. Élevage en cuve (trois mois) mais surtout en fût (douze mois). Cerise noire, ce 2004 a du cachet. Au nez, il truffe, comme de nombreuses bouteilles de Morey. Tannique, il suit une règle assez rigide. Il faudra donc patienter deux à trois ans pour que l'ensemble se fonde.

Millésime 2004. Vingtième anniversaire de l'année où Élisabeth de la Trinité a été proclamée bienheureuse par Jean-Paul II. Pourquoi ce rappel? Les pierres du Carmel de Dijon où vécut cette religieuse ont servi à construire les caves du domaine. Riche en nuances fruitées subtiles et intenses, un 2004 plus long que puissant, attentif à tenir les tanins dans leur stricte fonction. Un vin bien travaillé, au boisé parfaitement dosé, flatteur et jamais véhément.

Quand une fille de Morey (Denyse Merme) épouse un gars de Saint-Romain (Jean Taupenot), cela fait le domaine Taupenot-Merme, ainsi que Virginie et Romain, passionnés eux aussi par la vigne et le vin. Riche de constitution, ce climat marié avec les charmes (la carte du Comité d'agriculture de Beaune en 1861 écrit déjà mazoyères ou charmes) est peut-être un peu plus robuste et puissant. La robe grenat donne ici des signes d'évolution, alors que le nez se montre fruité (cassis), boisé et animal; ce vin a des tanins très fondus et peu d'acidité, comme bien des 2003 dont la vendange a débuté le 28 août. Il faudra l'attendre un petit peu puis penser à l'aérer – voire même le décanter – bien avant de le servir.

Domaine installé dans une cave du XVIII e s. où sont vinifiés une douzaine d'hectares. Pourpre grenat, à l'oeil ce vin évolue un peu. Cela se produit pour bien des 2003. Celui-ci est intense et mûr (figue fraîche et cuir). À point. L'acidité et les tanins s'invitent ensuite à la fête: une présence indubitable. Vendangé le 28 août, il réussit à tirer son épingle d'un jeu pas facile.

Autrefois à Gevrey, on n'avait pas besoin d'aller en Bretagne ou dans les Alpes. On allait prendre le bon air en montant aux Petits Sapins... Bel Air respire donc à pleins poumons car on se trouve sur le haut de la Côte. Le grand cru clos-de-bèze est à l'étage en dessous. Il y a pire comme voisin! Rubis clair, ce 2003 rentré à la cuverie le 29 août propose un bouquet sans prodigalité mais nuancé et fin. Très aimable à l'accueil, juste en milieu de bouche, ferme et tannique par la suite, il bénéficie d'un crédit, pas à long terme mais dans les cinq ans et ce n'est pas si mal.

Un pied en Côte de Beaune et l'autre en Côte de Nuits, ce domaine signe ici son premier millésime en Duresses. Et pour un coup d'essai, c'est un coup de maître ou peu s'en faut. Pourpre foncé, le nez de ce vin s'ouvre progressivement sur le grillé et la fraise confite. J'y suis, j'y reste! s'écrie la structure tannique à la manière de Mac-Mahon. Très puissant, ce 2003 doit évoluer favorablement quatre à cinq ans.

Si le domaine Taupenot-Merme est établi à Morey, si Denyse est de ce village, Jean Taupenot descendait des hauteurs de Saint-Romain. Ces vignes sont donc issues d'une succession et 2003 en est pour Jean le premier millésime. Or clair, cette bouteille est très réussie. Vendangés le 1 er septembre 2003, ces raisins produisent un vin aux arômes de pêche vanillée. Celui-ci attaque en force et sa vivacité témoigne de son désir de vieillir encore un an. Il sera ensuite parfait.

Entre le musigny et les échézeaux, ce 1 er cru occupe une situation enviée. Il n'est donc pas étonnant de le voir paraître sous un grenat profond. Ce beau nez de fruits rouges cuits, auxquels s'ajoutent le cuir et le musc, annonce un vin riche en chair, solide et équilibré; il présente une belle rémanence. La qualité de ses tanins le rend apte au vieillissement. Pour un rognon de veau accompagné de champignons des bois, mais pas avant cinq ans. Il mérite en effet qu'on s'y attarde.

L'un des domaines nés des oeuvres d'Armand Merme à Morey. Bel air? Un climat qui porte bien son nom! Niché juste au-dessus du clos de bèze, quelques mètres seulement le séparent du grand cru. Rouge cassis, ce 2001 offre une certaine complexité aromatique où se détache le fruit noir. Même si les tanins demeurent marqués, l'attaque et la longueur ne manquent pas de charme. On conseille de le déguster dans deux ans.

Née de la division familiale du domaine Merme comme le domaine Perrot-Minot, cette exploitation produit aussi du... clos-des-lambrays sur une minuscule parcelle certes, mais suffisante pour priver le domaine des Lambrays du monopole... Ce 2001 porte une robe chambertine sombre et noble. Son bouquet? Un brin de violette, une touche de framboise et un petit boisé (dix-sept mois de fût). Caractéristique du climat, il est aromatique en bouche, gras, modérément tannique. Il a du caractère et appelle le chevreuil.

Les pierres de la cave (récente) proviennent de la démolition du carmel de Dijon où vécut la bienheureuse Elisabeth de la Trinité. Aux confins du rouge et du noir, ce vin semble appeler le gibier (arômes de sous-bois, de gibecière). La bouche est encore timide, mais on la devine pleine, fruitée et longue. Elle révélera un équilibre sûr et une complexité digne d'un 1 er  cru, à deux pas du grand cru musigny.

Corps, couleur, bouquet, on peut dire qu'il ne leur manque rien, écrit le docteur J. Lavalle des vins de Morey. Celui-ci a tout pour plaire, en effet. Rouge sombre et profond, il respire l'animal marié au brûlé du fût. La bouche charnue et réglissée est flatteuse. Le potentiel de garde paraît assuré sur les trois ans. La longueur n'exclut pas la fraîcheur, et on aime bien. Au niveau d'un 1 er  cru, et La Riotte cette année a le vent en poupe!

La Combe d'Orveau prolonge le musigny en direction des échézeaux. Admirablement placée, elle donne un 1 er cru de haut niveau affichant ici des ambitions fondées, présentant beaucoup de couleur et des reflets cerise du meilleur effet. Les arômes portés sur le cassis et le moka sont assez insistants. Sur fond de truffe, la bouche démonstrative et puissante, bien dense, est équilibrée. Deux à cinq ans de garde puis un mariage conseillé avec un filet mignon.

Une partie des pierres qui ont servi à construire, au XVIII e s., cette cave provient du cloître des Carmes de Dijon. Les Pruliers doivent sans doute leur nom à des pruniers sauvages qui, dans le temps, éclaircissaient la vigne. D'après les auteurs anciens, ils donneraient naissance à des vins au goût de cuivre, métallique, diminuant avec l'âge... Ce n'est ement vérifié de nos jours. Voici un 2000 représentatif de son millésime: rubis intense et nez concentré de fruits rouges et de torréfaction contenue; une bouche très honorable et longue; trois à cinq ans de garde.

Le 1 er cru Bel Air se trouve au premier balcon, juste au-dessus du clos de bèze qu'il côtoie. D'un rouge rubis assez soutenu, brillant, avec de bonnes larmes, ce 2000 évoque l'animal et la mousse, le sous-bois. Les saveurs végétales dominent encore le fruit. Ce vin est plaisant et assez riche pour son millésime, digne d'un boeuf bourguignon.

On a pensé à lui pour le coup de coeur. Déjà prêt à être dégusté, il peut aussi attendre un peu. Le temps de vous rendre sur ce domaine né au XVIII e s. et de discuter avec Virginie et Romain, les enfants Taupenot-Merme, pour savoir si la meilleure façon d'accompagner ce 2000 ne serait pas le civet. Jolie robe et bonne intensité aromatique mettant en valeur l'humus, la rose (parfum classique dans les chambertin). Vif et vigoureux, ce vin débute par une bouche gourmande de griotte, puis il poursuit en offrant une chair pleine et savoureuse. D'excellente tenue.

Coup de coeur en 1990 pour son 86, Jean Taupenot est venu de Saint-Romain épouser Denise Merme. Leurs vignes sont donc "beau-frère et soeur" de celles du domaine Perrot-Minot. Virginie et Romain sont là pour la relève. On sait que la Combe d'Orveau est proche parente du musigny: cerise noire, la robe signe la jeunesse d'un vin qui demande trois à cinq ans de garde. Des parfums de gibier et de fruits cuits parsèment un nez plutôt à son avantage. Le palais se montre équilibré sur du velours. Sera excellent sur une bécasse.

Un verre de nuits prépare la vôtre, disait l'un des pères du Tastevin. De fait! Voici un vin de très grande classe, premier millésime au sein du domaine car cette parcelle a été acquise en 1999. Sous une robe intense et sombre, les parfums vont et viennent du fruit noir au grillé. Glorieux en bouche, ce vin possède un gras surabondant et des tanins bien enrobés. Si vous le carafez ou si vous l'ouvrez une bonne heure avant le repas, vous ne serez pas déçu (viandes rouges ou gibiers marinés lui conviendront).

Climat situé juste au-dessus du Clos de Bèze sur le coteau. Pourpre clair mais profond, ce 99 évolue bien sur les arômes secondaires (fruits mûrs), même s'il se montre encore austère dans son expression fruitée, rustique dans ses tanins: il est dense, carré, assurément de garde. L'ensemble est cohérent et il ne divise pas le jury. Virginie et Romain ont rejoint leurs parents au domaine à Morey-Saint-Denis (l'alliance de Jean Taupenot, de Saint-Romain, et de Denise Merme, de Morey).

Virginie et Romain ont rejoint leurs parents au cours des années 1990 sur ce domaine de 9,50ha. Ce 99 se montre capiteux et distingué. Sa chair onctueuse compose avec des tanins plutôt accommodants. Les notes grillées du fût, toastées, l'emportent encore sur la griotte. A attendre un peu pour qu'il fonde complètement ses agents intérieurs.

Mi-pinot mi-gamay, ce passetoutgrain représente ici la Côte de Nuits. Il tire parti de ses tanins sans les mettre trop en avant. Son acidité est amplement suffisante. Elle s'accorde à la groseille dont la présence est appréciée. Un 99 capable de faire encore un bout de chemin.

Bras dessus, bras dessous, partons en vendange... comme le dit la chanson. On aurait aimé accompagner les raisins de cette vigne jusqu'à la cuverie. Rubis intense, le bouquet assez chaud porté sur le sous-bois et le fruit noir, un 98 aux tanins arrondis et à l'expression finale assez longue. Son charme durera dix ans au moins. Pour un canard aux truffes ou un simple filet mignon. Le 1 er cru La Combe d'Orveau 98 (150 à 199F) devra attendre que le fût se fonde. Il obtient une citation. Rappelons le coup de coeur obtenu dans le Guide 1990 pour son 86.

Bel Air le bien nommé. Un climat qui, juste au-dessus des grands crus, domine la grande armée des ceps et voit de temps en temps le mont Blanc. Coup de coeur dans le Guide 1992 pour son 88, ce domaine présente un vin imposant, presque fascinant de hauteur sous des arômes qui pinotent à merveille. Typicité et terroir sont magnifiques. Une face nord à gravir dans cinq à dix ans sur un lapin en papillote aux petits légumes.

Féminin, si l'on excepte ses arômes de cannelle, d'épice, de gibier. Là, il fait fort avec l'enthousiasme d'une jeunesse qui passe à l'âge mûr. La robe est magnifique, théâtrale. En bouche, un récital torréfié, réglissé, sans excès de tempérament mais tenant la distance.

Jean Taupenot s'allie à Denise Merme; quelque vingt ans plus tard leurs enfants Virginie et Romain travaillent sur le domaine. Pinot 30%, gamay 70%: la balance penche évidemment de ce côté-là et l'on ne s'en plaint pas. La robe, vous l'imaginez sans peine. Baie de cassis, fraise des bois, pruneau cuit, le bouquet n'est pas d'artifice. Frais en attaque, rustique bien comme il faut, le palais garde de la nervosité et un fond tannique qui souligne son caractère.

Lauréat du coup de coeur dans le Guide 1992 (millésime 88), ce domaine nous offre ici un fameux coup d'oeil sur la région. Bel Air est en effet le climat situé le plus haut sur le coteau, au-dessus du Clos de Bèze. Rubis, s'ouvrant un peu sur la groseille, un 1 er cru tangible, costaud, rehaussé au palais par une aimable petite pointe poivrée. Sans doute issu d'une vigne assez âgée. A attendre deux ou trois ans.

Venu de Saint-Romain, marié à Morey, Jean Taupenot a donc repris une partie de l'ancien domaine Merme. Un peu moins de 10ha bien situés, avec des parcelles en charmes-chambertin et même quelques pieds de vigne au clos des lambrays. Virginie et Romain incarnent maintenant la jeune génération. Présenté sous une robe attrayante, bouqueté de façon sauvage (sous-bois, gibier et présence du fût), ce vin remplit bien la bouche. Nuances de fruits écrasés. Prêt à boire. Le 86 avait obtenu un coup de coeur.

Dans les Mazoyères ou Charmes-du-Dessous, belle parcelle de 1,44ha07ca issue de l'ancien domaine Merme à Morey. D'une nuance assez soutenue, un 97 sans trop d'arômes, un peu vif, fidèle aux possibilités du millésime et qui, honnêtement et sans chiqué, fait de son mieux pour l'exprimer.