DOMAINE TAUPENOT-MERME

2007 • Gd cru

rouge tranquille 50 à 75 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

"On est en bio, mais pas certifié", explique Romain Taupenot, qui préfère la discrétion et le travail de fond au discours marketing. Puriste, le domaine l'est par philosophie, pratiquant la non-intervention: les vins se font (presque) tout seuls, le but étant d'accompagner le terroir. La robe rubis foncé ne cède en rien à la mode violacée et le nez pinote aimablement (framboise, groseille) en dépit d'une réduction marquée. La bouche est construite, puissante, réglissée en finale, relevée d'une pointe chaleureuse. On servira ce charmes, d'ici une dizaine d'années, sur une pièce de boeuf ou un époisses, après passage en carafe.

Détail du vin Domaine taupenot-merme

Garde :

-

Production :

3 292 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Charmes-chambertin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Viognier

Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).