Thierry Scherrer

Une robe dorée pour ce muscat sec qui s'ouvre sur des fragrances fraîches d'aubépine, puis sur des notes intenses de fruits confits. Le fruit se mêle à la violette dans un palais souple et rond, tonifié par une fine acidité. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Vinifié en cuve, ce 2016 a été élevé six mois en fût. Un séjour suffisant pour souligner d'un trait grillé et fumé ses arômes dominés par le fruit rouge, cerise en tête. Une touche vanillée s'ajoute à cette palette dans une bouche d'une agréable souplesse, à la finale fraîche et légèrement tannique. Un pinot noir pour des viandes blanches ou de la charcuterie plutôt que pour du gros gibier.

Né sur un secteur granitique du Kaefferkopf, ce riesling montre une complexité naissante dans son nez de citron et d'amande qui se teinte déjà de minéralité. Rond en attaque, consistant, gras et ample, il tient bien en bouche. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Ce riesling provient de la partie granitique du Kaefferkopf. Discret au nez, il dévoile à l'aération des notes d'agrumes (citron, pamplemousse et orange confite) et d'abricot frais. L'attaque incisive est relayée par des impressions de rondeur, avant une finale nerveuse. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Un vin sec bien dans son millésime. La robe jaune soutenu montre des reflets dorés; le nez riche et complexe mêle la pêche blanche à des notes de sous-bois. La bouche conjugue rondeur, ampleur, sapidité et légèreté grâce à une acidité délicate et mûre. (Sucres résiduels: 9g/l.)

Né sur argilo-calcaire, un 2012 élevé quatre mois en cuve et six mois en barrique. Ce court séjour dans le chêne n'est guère perceptible dans ce vin qui dévoile surtout «un bon goût de pinot noir»: nez fringant de petits fruits rouges, bouche souple, fraîche et harmonieuse.

Ammerschwihr, cité du grand cru Kaefferkopf, possède l'une des plus grandes étendues de vignoble de la région. OEnologue diplômé, Thierry Scherrer cultive et vinifie plus de 8 ha. Son crémant rosé offre une mousse fine et persistante. Bien coloré, il évoque la griotte à l'oeil comme au nez: en bon rosé, il naît du seul pinot noir. Charpenté et typé au palais, il se plaira au repas, sur une grillade par exemple.

Forte d’un des vignobles les plus vastes de l’Alsace, la bourgade d’Ammerschwihr, aux environs de Colmar, est un haut lieu de la route des Vins. Thierry Scherrer a repris en 1993 le domaine fondé par ses parents. Alors que ces derniers étaient coopérateurs, il vinifie sa production, mettant à profit son diplôme d’œnologie. Né dans un terroir de graves, son pinot gris est très présent au nez. On y respire des notes fumées et épicées, des touches de sous-bois bien typées. Assez souple à l’attaque, ample et suffisamment frais, c’est un vin harmonieux que l’on verrait bien à l’apéritif, servi avec des toasts au foie gras. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Les parents de Thierry Scherrer, apporteurs de raisins, ont constitué le vignoble. Ce dernier, oenologue, s'est formé à Beaune et à Reims, a travaillé pour des négociants alsaciens et allemands avant de reprendre lui-même l'exploitation familiale en 1993. Bien sûr, il vinifie lui-même le produit des 8,5 ha de la propriété. Jaune clair aux reflets verts, son riesling du Kaefferkopf laisse percevoir des nuances d'agrumes (citron et pamplemousse) qui s'affirment dans la belle attaque franche, tandis que pointe une touche minérale. Très bien structuré et gras, ce 2008 finit sur une note de fraîcheur. Il mérite d'attendre un à trois ans pour permettre aux sucres résiduels de se fondre. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Thierry Scherrer a mis à profit ses compétences d'oenologue pour vinifier lui-même les cuvées de la propriété familiale. Ses vins de pinot gris lui ont valu plus d'une mention dans le Guide. Né d'un terroir d'alluvions, celui-ci s'habille d'une robe aux reflets dorés et libère après aération des notes de torréfaction et de fruits confits. Très suave à l'attaque, gras et ample, le palais révèle une pointe d'acidité qui équilibre une douceur encore marquée et qui vient vivifier la longue finale. On appréciera cette bouteille pendant deux à trois ans à l'apéritif, sur du foie gras ou des spécialités asiatiques. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

À la retraite de ses parents en 1993, Thierry Scherrer reprend le domaine familial. Fort de son diplôme d'oenologue et d'une première expérience dans des maisons réputées, il décide de quitter la coopérative. Sa cuvée Saint-Michel, issue de sols d'alluvions, présente un nez discret évoquant les agrumes confits et garde en bouche ce profil aromatique, sur une structure ronde. Une touche d'amertume marque la finale. (Sucres résiduels: 50 g/l.)

Lorsqu'il a repris l'exploitation familiale en 1993, Thierry Scherrer a aménagé une cuverie, car ses parents apportaient le raisin à la coopérative. Sa formation d'oenologue est un atout pour réussir régulièrement ses cuvées, comme ce pinot gris. Jaune pâle à reflets dorés, ce vin est intensément marqué au nez par des parfums confits nuancés de sous-bois et de notes minérales. Net à l'attaque, il est puissant, concentré, opulent. Malgré sa grande douceur, il reste harmonieux et long en finale. On pensera à lui pour accompagner le foie gras ou un plat en sauce. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Après avoir travaillé chez des producteurs réputés en Alsace et outre-Rhin, Thierry Scherrer, oenologue, a repris l'exploitation familiale en 1993. Il vinifie les vendanges auparavant apportées à la coopérative, avec un talent attesté par des mentions régulières dans le Guide. Il propose un pinot gris d'un jaune doré intense, au nez fortement fumé et grillé. Souple à l'attaque, ce vin puissant reste équilibré, malgré un fond de douceur marqué. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

De 1954 à 1992, l'exploitation était affiliée à une cave coopérative, jusqu'à ce que, en 1993, Thierry Scherrer décide de prendre en main la vinification. Un terroir argilo-calcaire a donné naissance à ce pinot noir à la robe sombre prometteuse. Elevé en fût de chêne, il reste pourtant dominé à l'olfaction par les fruits rouges, arômes que l'on retrouve en bouche. Un vin charpenté et harmonieux.

Thierry Scherrer est établi à la périphérie du village d'Ammerschwihr, au milieu des vignes. Il exploite 7 ha. Avant de reprendre l'exploitation familiale en 1993, il a étudié l'oenologie et travaillé dans de prestigieuses maisons d'Alsace et de Champagne. Autant d'atouts pour élaborer lui-même son vin, vinifié par la coopérative jusqu'en 1992. Son gewurztraminer du Kaefferkopf présente une robe paille et un nez plutôt exotique, avec un rien de cacao. Ample et gras, bien structuré, onctueux, il offre une longue finale harmonieuse qui engage à se resservir. Un très bel équilibre qui emporte l'adhésion du jury. (Sucres résiduels: 18 g/l.)

On a vu beaucoup de cuvées de l'An 2000; celles dédiées à la première année du troisième millénaire sont moins fréquentes. En voici une, signée Thierry Scherrer, oenologue-vigneron, qui a repris en 1993 l'exploitation familiale sise à Ammerschwihr. Ce gewurztraminer s'ouvre sur des notes florales qui évoluent vers un fruité exotique. Frais et chaleureux en bouche, il n'est pas des plus longs mais laisse une bonne impression. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Les vins de ce vigneron-oenologue, installé depuis 1993 sur le domaine familial, ont déjà été remarqués dans les Guides des années précédentes. De bonne intensité aromatique, ce pinot gris joue sur des notes de fruits confits, de fruits secs, de fumé et de grillé. Bien équilibré, dans une structure solide, il garde une pointe de fraîcheur en finale. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Après ses débuts en qualité d'oenologue dans des maisons de négoce, Thierry Scherrer a repris en 1993 l'exploitation familiale établie à Ammerschwihr, la plus importante commune viticole du Haut-Rhin, qui a vu renaître la confrérie Saint-Etienne. Une robe jaune or laisse déjà présager la qualité du produit. Au nez, la concentration de fruits exotiques et autres agrumes est évidente. En bouche, l'impression de douceur assez forte tend cependant à s'équilibrer avec l'acidité. La longévité du vin est ainsi assurée. Concentration d'arômes d'agrumes au palais, grande persistance en sont les garants. Beau vin.

Thierry Scherrer se dit oenologue-viticulteur. Il a d'abord mis ses compétences au service de grandes maisons d'Alsace ou de Champagne avant de reprendre, il y a quelques années, le domaine familial où il a installé une cuverie et un pressoir. Il propose un tokay fort réussi, avec sa robe jaune d'or soutenu, son beau nez un peu évolué, où le confit s'accompagne d'une touche mentholée, son palais très équilibré. Un vin agréable et d'une belle prestance, élégant et de bonne longueur. Il s'accordera avec toutes les préparations au foie gras. (Sucres résiduels: 30g/l.)