STENTZ-BUECHER

Old Oak Élevé en barrique 2007

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Deux familles vigneronnes se sont unies en 1975 pour créer ce domaine situé au sud-ouest de Colmar, et en cours de conversion à la viticulture biologique. Un sol argilo-calcaire est à l’origine de ce vin d’un rubis intense et limpide, qui révèle un nez de cerise nuancé de notes épicées (cannelle, vanille, réglisse) et empyreumatiques. L’attaque puissante sur les fruits à noyau et le cassis dévoile une matière ample et riche, légèrement torréfiée. Les tanins, bien mûrs, font sentir leur présence en finale. Un pinot noir puissant, au boisé savamment dosé, à attendre encore deux à trois ans.

Détail du vin Stentz-buecher

Garde :

-

Production :

1 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

10 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace pinot noir

la Fiche appellation

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Colombard

Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).