JEAN-MARIE STRAUB

Il marie deux années, 2019 et 2020, et assemble à parité pinot blanc et auxerrois, complétés par 10% de pinot gris. Finesse et persistance de la bulle; délicatesse des arômes de fruits blancs ou jaunes; complexité, élégance, ampleur et fraîcheur d'un palais où les fruits blancs se teintent d'agrumes, longueur: ce crémant fait l'unanimité.

Un résumé de l'année 2007, pour les Alsaciens? Été pourri, puis pourriture noble! Aux caprices de juillet et d'août ont succédé durablement des conditions anticycloniques. Jean-Marie Straub a voulu alors tirer la quintessence du Winzenberg, superbe terroir granitique. Il a récolté le riesling à l'origine de ce liquoreux le dernier jour de novembre et a dédié la cuvée à sa fille. Vigneron depuis plus de trente ans, il pense avoir mené la vinification la plus difficile de sa carrière. Et le jury, que pense-t-il de ce millésime, versé d'une bouteille anonyme? Les mots coulent d'abondance sur toutes les fiches: la robe? Lumineuse. Le nez? Ouvert et généreux: de l'abricot, du miel, du citron et de la mandarine... qui se bousculent aussi en bouche, teintés de minéralité. Un vin d'une grande finesse, onctueux, soyeux, finement acidulé, où le sucre et l'acidité se fondent parfaitement. La longue finale est marquée d'une touche de tilleul pleine d'élégance. Un concentré de la fraîcheur et des sucres du cépage, à savourer pour lui-même ou sur une tarte fine à la rhubarbe. Exquis et de garde. (Sucres résiduels: 80 g/l – bouteilles de 50 cl.)

Entrer dans la cave voûtée des Straub, construite en 1714 et recélant de beaux foudres de chêne, est un voyage dans le passé. Vous aurez peut-être la chance d'y goûter les deux cuvées retenues, mais il n'y en aura pas pour tout le monde. Notés l'un comme l'autre trois étoiles, les deux vins montrent le potentiel du Winzenberg, terroir granitique qui domine Blienschwiller, ainsi que le talent de Jean-Marie Straub. Les dégustateurs ont plébiscité ce pinot gris au nez complexe et délicat d'agrumes et de fruits confits. Rond en attaque, ce 2011 allie puissance et élégance, grâce à sa fraîcheur qui lui assure une finale très longue. Un grand vin de terroir par sa salinité et un vin féminin par sa finesse. (Sucres résiduels: 12g/l.) Quant au Winzenberg gewurztraminer 2011 (11 à 15€; 700b.), c'est un vin intense, minéral, bien construit, avec du volume, de la fraîcheur, des arômes complexes et purs (fruits de la Passion, rose, litchi, épices) et une jolie finale sur l'orange amère. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Les pinots noirs du domaine ont été plus d'une fois remarqués. Né sur un terroir granitique, ce 2016 a bénéficié d'un élevage sur lies en barrique (quinze mois), qui s'est prolongé quinze mois sans écraser le vin. Il s'impose par la profondeur de sa robe, par l'élégance de son nez associant la mûre à un discret boisé. Son harmonie en bouche confirme ses bonnes dispositions: des arômes floraux et fruités, soulignés de légères notes de torréfaction s'épanouissent dans une matière fraîche et délicate, aux tanins fondus.

Un domaine qui semble savoir fort bien tirer parti des millésimes: après avoir produit une superbe sélection de grains nobles 2007, coup de cœur l’an dernier, il n’a pas manqué son pinot noir en 2009. «Élevé en fût de chêne»? Le producteur souligne qu’il ne s’agit pas de barrique, cette cuvée étant élaborée pour garder l’expression du cépage. De fait, ce vin d’un grenat très soutenu libère d’intenses arômes bien typés de petits fruits rouges, qui laissent à l’arrière-plan une légère nuance fumée. En bouche, il apparaît corsé et déjà assoupli, presque soyeux. Une touche grillée et vanillée marque la finale. Une remarquable bouteille, à attendre deux à trois ans si l’on en a la patience…

Datée de 1715, la maison des Straub abrite une cave voûtée où s'alignent des fûts de chêne. Sa restauration se poursuit afin de préserver l'âme du lieu. Une âme à laquelle ce vin contribuera: d'un rouge profond, il libère des arômes intenses de fruits rouges, d'épices et des notes vanillées. La puissance et le gras s'allient à des tanins mûrs et à une belle fraîcheur. Ce 2003, qui peut encore attendre (au moins deux ans), aimera une pièce de gibier.

Le caveau de dégustation est installé dans une cave voûtée, et la demeure date de 1715. Allez donc y goûter ce remarquable pinot noir d'origine granitique à la robe soutenue. Bien qu'élevé en barrique, il reste dominé par des senteurs de fruits rouges. En bouche, si les tanins sont bien présents, ils sont fondus et confèrent au vin une grande élégance. Et quelle matière!

Installé dans une maison de 1715, Jean-Marie Straub exploite un vignoble de 7 ha, dont une partie dans le Winzenberg. Ce grand cru aux sols granitiques sablonneux donne des rieslings de haute expression. Celui-ci, d'un jaune pâle, offre un nez franc et élégant, minéral et légèrement citronné. Cette minéralité caractéristique du terroir s'affirme en bouche. Celle-ci séduit de l'attaque à la longue finale au fruité frais d'agrumes. Harmonieux, fin et typé, un grand cru comme on les attend, conclut un dégustateur. Il est prêt à paraître à table mais peut attendre. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Inspiré sans doute par la magnifique cave voûtée de 1715 dans laquelle il travaille, Jean-Marie Straub, habitué du Guide, propose un gewurztraminer d'origine granitique à la hauteur de sa réputation. Fin et intense au nez, son vin associe arômes de surmaturation et nuances épicées. Il se développe puissamment et harmonieusement au palais, souligné d'arômes de fruits exotiques, de fleurs et d'épices. A savourer sur un foie gras ou un dessert. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Pas moins de 24 mois de fût pour ce 2020 qui a terminé sa fermentation en barrique. De belles jambes sur les parois du verre annoncent la richesse de ce millésime au nez fruité, légèrement boisé, un rien végétal. Si le fruit semble en retrait en bouche, le vin apparaît bien équilibré, d'une suavité agréable, avec quelques petits tanins en finale.

Élevé 15 mois sur lattes, ce crémant d'abord discret s'ouvre à l'aération sur la fleur blanche et le coing. Le fruit jaune et la noisette s'ajoutent à cette palette dans une bouche intense, bien équilibrée entre souplesse et fraîcheur.

Dans la lignée du remarquable 2016, ce millésime est resté plus longtemps en barrique (18mois). Un vin coloré aux reflets violets de jeunesse, marqué au nez par des notes d'élevage vanillées et épicées qui laissent poindre le fruit noir et la cerise. On retrouve ce fruit, allié à un boisé marqué, dans un palais souple en attaque, étayé par des tanins fondus et tonifié en finale par une belle acidité.

Un cordon de bulles persistant traverse la robe aux reflets verts de ce crémant né d'un assemblage d'auxerrois (60%) et de pinots blanc et gris. La prise de mousse s'est faite avec les sucres naturels du raisin. Le nez est intensément floral et fruité; la bouche de belle longueur dévoile une matière épanouie et ample qui met en valeur de beaux arômes de beurre et de fruits mûrs.

Une robe jaune doré pour ce moelleux au joli nez mariant les fleurs épicées, comme l'oeillet, la rose fanée, et des touches poivrées. Les fruits jaunes confiturés, abricot, mangue et mirabelle, dominent la palette au palais, qui se distingue par son ampleur, sa puissance et sa suavité. Une délicate touche de poivre blanc vient rehausser la longue finale. Bien typé du cépage et du millésime. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Une robe soutenue aux reflets cerise, traversée d'une bulle fine, un nez tout en petits fruits rouges et noirs (groseille, cerise, cassis) qui s'épanouissent dans une bouche franche et longue.

Le riesling donne des vins de belle expression sur les sols granitiques de Blienschwiller. Comme celui-ci, qui séduit par son nez vif et bien ouvert sur la pêche, prélude à une bouche alerte, droite, équilibrée et longue. Sa fraîcheur fera merveille avec les poissons grillés et même avec certains fromages. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Un 2011 élevé six mois en cuve et dix-huit mois en barrique. Si les fûts sont de réemploi, le bois transparaît dans des notes de torréfaction, de moka, qui s'allient au fruit rouge. L'attaque ample introduit un palais riche, charpenté et de bonne longueur, où le fût s'exprime en touches vanillées. Les tanins sont enrobés, mais le vin garde du potentiel.

"Au sud de Barr, Blienschwiller est un petit village viticole lové au débouché d'un vallon, en contrebas du grand cru Winzenberg. Les sols de ce coteau, légers, granitiques, sont réputés propices au riesling, mais Jean-Marie Straub y cultive avec bonheur d'autres cépages nobles. Ce gewurztraminer a ainsi été jugé satisfaisant sous tous les rapports: robe jaune d'or brillant, nez complexe et fin, mariant le litchi typé du cépage à l'ananas et à des arômes plus confits de surmaturation; belle matière à la fois riche, ample et fraîche: ce que l'on appelle l'équilibre. (Sucres résiduels: 40 g/l.)"

Village viticole entre Sélestat et Barr, Blienschwiller est dominé par le grand cru du Winzenberg, terroir granitique d'où Jean-Marie Straub a tiré un pinot gris harmonieux et prêt à boire. D'un jaune d'or brillant, ce 2006 s'ouvre au premier nez sur des parfums printaniers et délicats de violette, puis il développe des nuances de fruits confits, de coing, de grillé et de sous-bois. Doux à l'attaque, ample et aromatique en bouche, il évolue sur des nuances confites et persiste sur une note de fraîcheur qui laisse une impression d'équilibre. Pour l'accompagner, un dégustateur suggère un magret de canard au miel. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Jean-Marie Straub s'est distingué plus d'une fois avec ses vins de pinot noir. Cette année, ce cépage est également à l'origine d'un crémant des plus réussi. Une robe dorée, animée d'une mousse abondante, un nez franc et beurré annoncent un palais ample, souple et puissant. À déboucher dès maintenant.