Jean-François Quénard

"Élisa, la quatrième fille de Jean-François Quénard, sera contente : ""sa"" cuvée, à laquelle elle est très attachée, obtient un coup de coeur pour le millésime 2011! Cela ne surprendra pas nos fidèles lecteurs qui retrouvent tous les ans Élisa dans le Guide (deux étoiles pour le 2009, une citation pour le 2010) grâce au talent du père qui, chaque année, ajuste ses vinifications au millésime. Ainsi, cette mondeuse fut entièrement éraflée en 2009, à 70 % en 2010, et à 80 % en 2011, avec une cuvaison courte (douze jours) et un entonnage à chaud en demi-muid (huit mois d'élevage). Le vin, superbe, en ressort complexe au nez (cerise noire, cassis, framboise), bien extrait et concentré. Sa robe violacée comme ses tanins soyeux et serrés en bouche indiquent qu'il sera prêt dans un an ou deux. Le chignin 2011 blanc (5 à 8 €; 20 000 b.) du domaine est cité pour son nez complexe (agrumes, fleurs et pierre à fusil), et pour sa bouche croquante et minérale."

Si le 2004 n'en était pas loin l'an passé, le 2005 obtient sans ambiguïté le coup de coeur. De teinte or, il dévoile d'emblée ses qualités en libérant des fragrances intenses d'abricot et de pain grillé. En bouche, la persistance des flaveurs ne semble pas avoir de limites; la matière est présente et la structure équilibrée, faite pour durer. Un foie gras poêlé s'impose pour accompagner un tel vin. Deux autres vins du domaine brillent de deux étoiles. La cuvée Anne de La Biguerne 2005 (5 à 8 €), produite à partir de la jacquère, développe un nez de noisette et d'aubépine, puis une bouche fruitée et suave. La cuvée Élisa mondeuse 2004 (8 à 11 €), élevée douze mois en fût et en demi-muid, est friande, fraîche et aromatique.

On pourrait imaginer que cette magnifique cuvée de persan évoque les prénoms des Quénard père et fils; elle rappelle en réalité l'origine du cépage, Saint-Jean-de-Maurienne, et son lieu de plantation, Saint-Jean-de-la-Porte. Dans le verre, beaucoup de fruit (fraise, framboise, mûre et cassis) et une bouche riche, ronde, soyeuse et persistante pour un vin que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné par le temps. Le coup de coeur fut mis aux voix.

une macération semi-carbonique de raisins entiers est à l'origine de cette mondeuse très fruitée et légèrement réglissée. Équilibre et typicité sont au rendez-vous.

Élisa est la quatrième fille de Jean-François Quénard. Une heureuse muse pour le vigneron, à en juger par la qualité de cette mondeuse. Au nez, la typicité du cépage est à l'oeuvre: fruits noirs, épices, violette et une touche de cacao qui rappelle le passage de neuf mois en demi-muid. En bouche, de la rondeur, de la maturité, un fruité velouté et juteux, une belle mâche autour de tanins fins et soyeux. Un ensemble très avenant, équilibré et sans rugosité.

Élisa, quatrième fille de Jean-François Quénard, donne son prénom à cette sélection parcellaire de mondeuse. Un 2009 qui a passé un an en fût et demi-muid afin d'arrondir ses tanins – déjà très contrôlés grâce à l'éraflage total de la vendange et à une macération courte de dix jours. La complexité des arômes est un thème cher à Jean-François, disciple de Jules Chauvet, un vigneron du Beaujolais à la pointe sur ce sujet dans les années 1960. Rien d'étonnant donc à ce que cette mondeuse propose un nez concentré de cerise noire très mûre, de violette et de réglisse. Ni qu'elle évolue en bouche sur les fruits rouges et le cassis, avant de finir sur une note de pruneau. Le vin est dense, séveux et légèrement perlant: le prix à payer quand on limite au maximum les apports en soufre. On le dégustera donc d'ici quatre ans sur un ragoût de mouton ou un boeuf bourguignon. Dans cette même approche et noté une étoile, le chignin-bergeron 2009 blanc Vieilles Vignes (11 à 15 €) charme par la complexité de son nez, sur des notes d'orange confite, de pêche et d'abricot, et de sa bouche, alliant fraîcheur et arômes de fruits secs.

Jean-François Quénard, oenologue, dirige depuis dix-huit ans ce domaine de 14,5 ha situé au pied des tours médiévales de Chignin. Il a suivi les traces de son père, ainsi que de ses ancêtres vignerons à Chignin depuis le XVII e s. Il ne faudra pas trop hésiter devant ce 2004, car les quantités produites sont modestes pour une qualité remarquable. Typique du cépage, le vin exhale des fragrances fines d'abricot sec et de fruits exotiques (mangue) qui trouvent un long écho dans la chair ronde et suave. Oublié quelques années en cave, il pourrait trouver bonne compagnie dans un foie gras. Le Chignin Anne de la Biguerne blanc 2004 (5 à 8 €) est cité pour sa palette aromatique originale.

Coup double pour ce domaine installé au pied des tours de l'ancien château de Chignin et dirigé depuis 1987 par Jean-François Quénard, le fils, oenologue: deux vins de la propriété ont obtenu chacun deux étoiles. Ce Chignin, né de jacquère cultivée en taille courte avec des rendements maîtrisés, séduit d'emblée par son nez complexe, dominé par des notes végétales et florales (tilleul, aubépine). Une même complexité se retrouve en bouche, avec une palette variée déclinant les fruits jaunes, la noisette, le beurre... Légèrement perlante, ample, riche et fraîche. Quant au Chignin bergeron Vieilles Vignes 2003 (11 à 15 €), il est fringant, typique, riche et complexe. Ses arômes d'abricot, d'amande grillée et de fruits exotiques sont très appréciés.

Dans cette minuscule cuvée, les vignerons ont mis tout leur amour de la belle ouvrage. Cette année, des vendanges en vert ont précédé la récolte. Doté d'une maturité optimale, ce vin laisse éclater sa magnificence tant au nez qu'en bouche. Plénitude, longueur, complexité du bouquet font de cette bouteille un produit rare. A encaver sans hésitation à la sortie du Guide.

Chaque fille Quénard a donné son prénom à une cuvée. Celle-ci porte celui de la troisième fille. Elle offre un nez miellé, boisé, fin et élégant, prélude à une bouche franche, fraîche et dense, minérale et subtile.

Voilà plus de vingt ans que Jean-François Quénard, après des études à la faculté d’œnologie de Dijon, a repris le domaine, qui s’étend sur 15 ha. Il adopte aujourd’hui des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Sa cuvée Anne de la Biguerne a pris ses habitudes dans le Guide. Issue de ceps de jacquère âgés de soixante-cinq ans, elle est élevée sur lie. Elle s’habille d’une robe à reflets dorés, mêle au nez les agrumes, la vanille et une pointe de minéralité. Les fleurs s’épanouissent dans une bouche droite et équilibrée. La belle matière semble autoriser une certaine garde. Le chignin bergeron Vieilles Vignes 2008 (11 à 15 €) est récolté en trois passages successifs et lui aussi élevé sur lie. Cité pour l’intensité de son nez abricoté et pour son gras, il mérite d’attendre un an ou deux. Le 2005 avait obtenu un coup de cœur.

Les Quénard sont légion à Chignin. On trouve ce nom dans des écrits de 1644. Niché au pied de l'ancien château, ce domaine a été repris il y a vingt ans par Jean-François, oenologue. Ses vins sont souvent brillamment représentés dans le Guide. Cette cuvée de jacquère mêle au nez des parfums de fruits secs et des notes beurrées. Équilibrée, grasse, aromatique et longue, elle devrait bien s'accorder avec une viande blanche.

Le terroir revêt une grande importance pour ce domaine qui s'attache à identifier chaque parcelle en vinifiant son fruit séparément. Le raisin a été vendangé en plusieurs passages dans les vignes pour élaborer ce chignin-bergeron. Couleur jaune doré brillant, celui-ci offre des arômes d'abricot, puis une bonne structure enveloppée de gras. S'il est déjà appréciable, il ne faudra pas hésiter à le garder en cave pour qu'il se bonifie davantage. Le chignin cuvée Anne de la Biguerne 2002 (5 à 8€) est cité pour son caractère flatteur.

Après un diplôme d'oenologue obtenu à l'université de Dijon, Jean-François Quénard s'est installé en 1987 sur cette exploitation forte de 14,5ha. Il s'attache à produire des vins de garde à partir du bergeron. Son 2001 est en ce sens une réussite, car sa structure est prometteuse. En fin de bouche, les arômes s'affinent et prennent des accents plus minéraux. Un vin de classe, encore fermé mais qui possède les atouts d'un grand.

Situé au pied des tours de l'ancien château de Chignin, ce domaine est mené par Jean-François Quénard, oenologue diplômé de la faculté de Dijon. Trois vins présentés, trois vins retenus. Belle réussite pour ce bergeron aux arômes très fruités. La bouche, très franche, laisse rapidement une impression de rondeur, soutenue par la qualité de la matière première, récoltée en plusieurs passages. Ce vin garde une fraîcheur agréable qui lui confère une harmonie élégante. Une bouteille de classe à encaver sans hésitation. Autre cuvée blanche issue de jacquère, Anne de la Biguerne 2000, ample, complexe, longue, obtient également une étoile.

le nom de cette cuvée rappelle les méthodes des anciens, qui mettaient en bouteilles leurs vins après un an d'élevage. Le résultat est ici un bergeron expressif (miel, toast, coing et melon mûrs) et généreux, pas très long mais bien épaulé par une juste vivacité.

Ce domaine de 16 ha est établi non loin des tours ruinées qui ajoutent encore du relief au village de Chignin. La cuvée Élisa de Jean-Pierre Quénard avait été fort louée dans le millésime précédent. Pour le 2010, la vinification de cette mondeuse a été adaptée: l’éraflage n’a pas été total et la macération a été légèrement plus longue (douze jours), l’élevage plus court (sept à huit mois). Tiré sur fût, le vin était sans doute assez difficile à goûter. On retiendra son nez de cannelle, de réglisse et de cassis, et ses tanins robustes (30 % de vendanges entières). Vinifié en demi-muid de réemploi, le vin n’apparaît pas boisé. Sa finale intense et concentrée suggère un beau potentiel, mais on peut déjà ouvrir cette bouteille sur des grillades.

La longue lignée des Quénard remonte à la première moitié du XVII e s., à une époque où Louis XIII et les ducs de Savoie se disputaient la région. Aujourd'hui, Jean-François, oenologue installé il y a une vingtaine d'années, veille au futur du vignoble familial et développe l'accueil. Sa cuvée Anne de la Biguerne, une jacquère très souvent retenue, tire son épingle du jeu. Pas de levurage, une fermentation malolactique et un élevage sur lies pour ce vin jaune pâle au nez intense, fait de nuances beurrées et de notes de pamplemousse. Équilibré et rond, il accompagnera une viande blanche. Coup de coeur dans le millésime 2005, le chignin bergeron Vieilles Vignes 2007 (11 à 15 €) offre des arômes de fruits exotiques et donne une bonne image du cépage: même note.