Grinou

Cinquième coup de coeur pour Catherine et Guy Cuisset. Ce vin naît d'un assemblage peu commun: le sauvignon et le sémillon à parts égales. Le premier cépage donne des arômes, le second du volume et de la structure. Limpide et brillant avec des reflets jaune-vert, ce 2006 s'annonce par un nez tout en finesse où les fleurs blanches et les fruits sont rehaussés d'une touche minérale. À la fois rond et vif en attaque, il renoue au palais avec les fleurs blanches, accompagnées de touches de violette, de muscat et de litchi. Quelle persistance! Quelle élégance! Quant au bergerac sec Grande Réserve 2005 (8 à 11 €), il naît lui aussi d'une courte majorité de sémillon. Ses arômes intenses (acacia et pêche blanche au nez, complétés par la mangue en bouche), son volume et son très bel équilibre lui valent une étoile. Le 2003 fut coup de coeur. Enfin, le Grand Vin du Château Grinou en bergerac rouge 2005 (11 à 15 €), très souple, est cité.

Ce domaine, conduit depuis plus de trente ans par Catherine et Guy Cuisset, ne manque pas une occasion de se distinguer dans le Guide. Une collection impressionnante de coups de cœur et un 2008 d’une qualité rare sont là pour en témoigner. Vêtue d’une robe limpide, jaune pâle aux reflets dorés, cette cuvée Tradition exprime un bouquet complexe: agrumes, buis, pêche et ananas. C’est un vin particulièrement gras et équilibré, qui dévoile aussi en bouche un magnifique fruité. La finale est égayée d’une pointe de vivacité. Un compromis intéressant entre le friand et la structure. À apprécier dès aujourd’hui ou bien d’ici deux ans.

Sauvignon et sémillon, récoltés le 25 août après un été caniculaire, se partagent cette cuvée aussi intense qu'élégante. Le premier lui lègue sa fraîcheur et ses arômes tout en finesse d'agrumes et de bourgeon de cassis, le second, son volume et son gras. Le secret de cette réussite? «Ce qui, il y a 40 ans, passait pour des techniques d'avant-garde: la macération pelliculaire, le contrôle des températures, la stabulation à froid, l'élevage sur lies, maintenant ancrés dans la tradition», écrit le vigneron. Ajoutons le faible sulfitage, en phase avec la bio.

Exportant à 80 % sa production, Guy Cuisset porte haut le nom des vins de Bergerac, et plusieurs coups de coeur du Guide Hachette témoignent de son savoir-faire. Cette Grande Réserve a ainsi été distinguée dans le millésime 1996. Ce 2003 est de la même veine. Robe jaune paille, limpide et brillante, le nez très intense, associant les agrumes (citron surtout) et quelques notes florales, la présentation est bien engageante. Franc à l'attaque, le vin emplit immédiatement la bouche, avec beaucoup de gras et de fraîcheur. Agréable et souple, la finale est marquée par des arômes de fruits exotiques et un boisé bien intégré. Une cuvée remarquablement harmonieuse entre l'alcool, le fruit et la vivacité.

Une production modeste en volume mais remarquable. Le nez expressif est un mélange subtil de fruits, de pomme confite et de caramel. Légèrement vanillée en attaque, la bouche s'appuie sur une structure solide, enveloppée d'une matière charnue, dont les arômes persistent longuement. En bergerac rouge, le Grand vin du Château Grinou 99 (50 à 69F) ainsi que la Réserve 99 (30 à 49F), deux vins élevés en fût pendant douze mois, sont cités. Ils méritent d'attendre deux ou trois ans.

Bien connu des habitués du Guide pour ses distinctions régulières en AOC bergerac (blanc et rouge), le château Grinou propose ici une cuvée de garde. D'un rouge profond, elle exprime au nez des nuances de fruits rouges légèrement épicées. L'attaque révèle une superbe suavité moelleuse, en appui sur des tanins serrés. Les fruits rouges se montrent en bouche plus diserts qu'au nez et persistent dans une longue finale. Tous les atouts d'un grand vin sont réunis, il n'y manque que la patience (trois ans de garde). Le bergerac sec 2010 Tradition (40 000 b.) obtient par ailleurs une étoile. C'est un blanc complexe, à la fois rond et fruité, mais aussi floral grâce à l'apport du sauvignon.

Quelques vestiges d'un ancien monastère subsistent sur cette propriété. Ce saussignac révèle sa concentration due au botrytis et son passage en barrique. Le nez met en avant les fruits confits, le rôti, le miel avec un joli boisé peu puissant et fin, alors que la bouche est grasse, sur du fruit légèrement confit et des notes d'abricot. Le sucre très présent et la finale boisée qui ne demande qu'à se fondre annoncent un bon potentiel. Le Grand vin du Château Grinou bergerac rouge 2001 (8 à 11€) obtient une étoile. Agréablement fruité et vanillé, bien structuré, il demande quelque deux ans de garde pour que les tanins de bois se fondent.

Le Grand Vin du château Grinou 98 présente un nez complexe de fruits mûrs (griotte) sur fond boisé élégant. La bouche est bien charpentée grâce à des tanins ronds et souples qui se mêlent harmonieusement à ceux issus de la barrique. Puissant et concentré, ce vin mérite un vieillissement de quelques années. La Réserve du Château Grinou 98 (de 30à 49F) obtient elle aussi deux étoiles, mais les tanins sont encore un peu durs et demandent à s'arrondir. Enfin, le bergerac sec Réserve 99 (de 30à 49F) mérite une citation. Un dégustateur a noté qu'il avait le style des vins du Nouveau Monde! Sachez que Guy Cuisset a reçu un coup de coeur pour le 93.

Il tire du merlot des arômes fruités gourmands (fruits noirs, cerise, fraise), une belle rondeur et des tanins souples, plus fermes en finale.

Un soupçon de sémillon (5%) accompagne le sauvignon dans ce vin cristallin, au nez intense et complexe de mandarine et d'épices. L'élevage sur lies a permis de donner du gras et du volume à une bouche au fruité savoureux, équilibrée par une belle fraîcheur en finale. Une bonne évolution en perspective.

Habillée d'une robe intense presque noire, cette cuvée à majorité de merlot livre un nez de fruits compotés agrémentés de notes épicées. Bien fruité et tonique à l'attaque, le palais appelle des nuances cacaotées très séduisantes. Il déroule une matière généreuse et suave, équilibrée par une finale plus fraîche et persistante. Un vin bien fait, dont la structure promet une belle évolution.

Installé en 1978, Guy Cuisset a continué avec succès l'œuvre de son grand-père qui, venu de Thiérache, a fondé le domaine (30ha aujourd'hui). Il l'exploite en bio depuis 2006, allant jusqu'à cultiver les semences des plantes fournissant les engrais verts. Ses vins, les blancs surtout, collectionnent étoiles et coups de cœur. Cette année, le bergerac sec séduit par son nez intense mêlant les fleurs blanches, la pêche et le brugnon. Sa bouche à la fois souple et fraîche laisse une impression d'harmonie. Le rouge Tradition 2011 (40000b.), élevé en cuve, fait jeu égal. On aime son bouquet expressif et suave aux nuances de fraise et de framboise, sa bouche sur le fruit, ronde à l'attaque, friande, un peu nerveuse. Quant au côtes-de-bergerac moelleux 2012 (14000b.), cité, c'est un vin d'une grande fraîcheur, proche d'un demi-sec. Tous ces vins sont à apprécier jeunes.

Cette cuvée issue exclusivement du merlot et élevée en fût de chêne a tout pour plaire. La robe est d'un élégant rubis intense. Le nez dévoile des notes de sous-bois, de pruneau et de fruits noirs, le tout légèrement vanillé et toasté. L'attaque est ronde et friande, agréablement fruitée. La finale livre des tanins bien fondus et persiste longuement. Cité, le bergerac sec cuvée Tradition 2007 (5 à 8 €) laisse s'exprimer avec force et vivacité le sauvignon, et finit sur une légère pointe végétale.

Ce 2005 offre un bouquet floral aux senteurs printanières de violette, auxquelles viennent se mêler des notes boisées. Les tanins, puissants mais bien équilibrés, structurent un palais plein qui rejoue la violette, agrémentée d'arômes de fruits confits. Un vin expressif et travaillé. Une citation pour le bergerac sec 2005 Tradition, aux arômes de fleurs blanches, apprécié pour son équilibre et sa longueur en bouche.

Ce domaine est bien connu des lecteurs du Guide, car il a quatre coups de coeur à son actif. Le bergerac sec Grande Réserve 2004 (8 à 11 €), au sommet dans le millésime précédent, n'est que cité cette année: il est à ce jour un peu écrasé par le bois et n'exprime pas toutes ses potentialités. Très marqué aussi par le fût, le Grand Vin du château Grinou bergerac rouge 2003 (8 à 11 €) obtient la même note. La cuvée préférée est ce blanc; d'un jaune pâle limpide, ce 2004 séduit par son nez intense et élégant, floral et fruité (agrumes). Le fruité se teinte d'abricot dans un palais équilibré et plaisant par ses notes acidulées et fraîches.

Le domaine est situé sur les vestiges du monastère qui a donné son nom au village de Monestier, près de Saussignac. Catherine et Guy Cuisset figurent régulièrement dans le Guide et en bonne place sous les diverses rubriques bergerac et saussignac. C'est encore le cas cette année. Ce bergerac 2003 affiche une couleur rouge violacé profonde. Le nez très mûr, presque cuit, associe les fruits noirs et le pruneau. La structure n'est pas très impressionnante mais elle est bien enrobée, avec une petite pointe d'acidité. Un vin un peu austère aujourd'hui et qui gagnera à vieillir deux à trois ans. Le saussignac Château Grinou 2002 (15 à 23 €) a été cité. C'est un vin à fort potentiel, aujourd'hui masqué par le bois. Il ne peut que se bonifier avec l'âge.

Le domaine se signale par la régularité de sa production, en blanc comme en rouge. Habituée du Guide, cette cuvée est issue de pur merlot élevé en fût. Le nez montre une certaine complexité, mêlant des notes fruitées, boisées et animales. Très plaisante, la bouche est souple et ronde, avec cependant des tanins bien présents qui incitent à laisser ce vin un certain temps en cave.

Ce fut le coup de coeur de notre dernière édition, dans le millésime 98. Cette étoile obtenue avec un 2000 témoigne d'une belle constance dans la qualité. Certes, le boisé est très présent au nez comme en bouche, mais il est élégant, et le fruit est là aussi, avec des arômes d'une complexité naissante. La bouche est grasse, chaleureuse en finale. Un très bon liquoreux, qui se bonifiera si on l'oublie en cave (au moins cinq ans).

Une robe soutenue aux reflets violines, un nez intense et frais, sur les fruits rouges, cerise en tête. Le prélude à une bouche ronde et souple, aux tanins enrobés, légèrement chocolatés, agrémentée d'une finale charmeuse, tout en fruit. Un «vin plaisir» que l'on pourra apprécier jeune autour d'un barbecue.