L'INSPIRATION DES MIAUDOUX

Couleur vieil or, ce 2012 à dominante de sémillon a bénéficié d'un élevage de dix-huit mois sous bois. Il livre des senteurs complexes et fines évoquant les fruits confits, les fruits à chair jaune (pêche, abricot) et blancs (coing), les fleurs blanches (aubépine), et de légères touches vanillées. On retrouve ce cortège d'arômes dans une bouche suave et riche, parfaitement équilibrée par une élégante vivacité. Un vin de dessert, qui plaira aux amateurs de douceur. (Bouteilles de 50cl.)

Habitué du Guide, ce domaine décroche un nouveau coup de coeur grâce à ce vin remarquable tout en finesse. Le nez est un puissant bouquet de fruits rouges accompagné de notes boisées et épicées. En bouche, l'attaque est ronde avec beaucoup de sucrosité, les tanins sont soyeux et bien fondus et le boisé sait se faire discret. Profond et plein de personnalité, ce 2004 est promis à un bel avenir. La même cuvée en bergerac sec 2004 obtient une étoile pour son gras et sa vivacité. Enfin, le Château Miaudoux en AOC saussignac 2004 (15 à 23 €), gras, complexe et de belle fraîcheur, est cité.

Une nouvelle consécration pour ce domaine qu'il faut absolument découvrir grâce à une cuvée qui fait l'unanimité dans l'excellent millésime 2000. Un vin dominé par le cassis, tant au nez qu'en bouche, même si le fruit est accompagné par les arômes grillés et toastés de la barrique. Le palais est remarquable par son attaque onctueuse, presque moelleuse, par sa matière tannique particulièrement dense mais dénuée d'agressivité, et par sa longueur. Une bouteille marquée par la concentration et qui sera parfaite dans deux ou trois ans, lorsque le boisé sera bien fondu.

Pour appartenir à l'entrée de gamme du domaine, ce bergerac blanc élevé 2 mois en cuve n'en procure pas moins beaucoup de plaisir. Né d'un assemblage des 3 grands cépages blancs du Bergeracois, sauvignon (50%), sémillon (40%) et muscadelle, il déploie toute une gamme fruitée intense et fraîche qui se prolonge dans un palais tonique, délicat et persistant.

Le sauvignon (50%) fait une large place au sémillon et laisse entrer un soupçon de muscadelle dans cette cuvée. Il en résulte un blanc flatteur et remarquablement équilibré, qui a frôlé le coup de cœur. Expressif et subtil, le nez se partage entre l'acacia et les fruits exotiques. Tout aussi fruité, le palais se montre consistant, gras, frais et persistant. De la matière et de la finesse.

En 2012, le bergerac sec vole la vedette au rouge grâce à ses belles qualités de structure, de volume et de gras, et à un élevage en barrique bien mené. Le boisé vanillé couvre un peu le fruit, qui s'exprimera avec le temps.

Un vin remarquable, ce qui n'est pas pour surprendre les fidèles lecteurs du Guide. Ce domaine n'a-t-il pas obtenu un coup de coeur pour un bergerac rouge 2000 (sans parler de ses vins blancs souvent couverts d'éloges, eux aussi)? Grenat intense aux reflets violacés, ce 2003 mêle au nez le cassis à un boisé agréable. Après une attaque ronde et volumineuse, la bouche, toujours très fruitée, monte en puissance sur des tanins qui se fondent déjà. Fort harmonieux, ce vin peut être consommé jeune mais il tiendra plusieurs années.

Cinq coups de coeur (dont trois dans cette appellation): la réputation de Gérard Cuisset n'est plus à faire. Celui-ci confirme son savoir-faire avec ce 2003 à la robe doré brillant bien engageante. Puissant au nez, très mûr avec des notes botrytisées, ce saussignac se montre riche au palais, dense et d'une bonne longueur. Ses arômes d'agrumes et de raisin confit se mêlent à un boisé qui commence à se fondre. Riche et très bien équilibré, c'est un grand classique de l'appellation, marqué en finale par une légère pointe d'amertume.

Sémillon, sauvignon et muscadelle, les cépages principaux de l'appellation composent ce bergerac au nez précis, partagé entre le fruit de la Passion et le citron. On retrouve ce fruité acidulé dans une bouche équilibrée, conjuguant une certaine rondeur avec une belle vivacité.

Le sémillon fait pratiquement jeu égal avec le sauvignon dans ce bergerac sec qui incorpore aussi une goutte de muscadelle. Un blanc aromatique, mêlant au nez pamplemousse et fruits exotiques. Généreux, à la fois suave et frais, il finit sur la légère amertume du zeste d'agrumes.

La robe ambrée donne le ton: nos dégustateurs soulignent l'originalité de ce liquoreux associant au sémillon 40% de muscadelle, élevé 18 mois dans le chêne neuf. Est-ce ce long séjour dans le bois, ou la surmaturation, qui lui a donné ces notes compotées, évoquant la pomme caramélisée au beurre? En bouche, l'abricot sec prend le relais, dans une matière très concentrée, onctueuse et persistante, qui surprend par sa fraîcheur. «Il rappelle un vin de paille». On le verrait bien avec un dessert, une tarte Tatin, par exemple

Composé de sémillon majoritaire (85%) et de sauvignon, ce moelleux jaune pâle charme d'emblée par son nez intensément fruité, mêlant la pêche, l'abricot, les fruits exotiques et les agrumes. On retrouve les fruits jaunes dans un palais onctueux et persistant, équilibré par une fine acidité.

Le sauvignon, qui représente 50% de l'assemblage, avec le sémillon et un appoint de muscadelle, lègue ses notes de buis et d'agrumes qui ne résument pas la palette aromatique de ce vin complexe et minéral. Les fruits exotiques agrémentent une bouche vive et longue. Classique et flatteur.

Gérard et Nathalie Cuisset peuvent se flatter d'avoir décroché six coups de cœur dans diverses AOC du Bergeracois et d'avoir converti leur exploitation au bio. Leur fils Samuel les épaule depuis six ans, et sa compagne développe le maraîchage bio. Cette année, le rosé du domaine, assemblage largement dominé par les deux cabernets, a été très apprécié. À la couleur hésitant entre le rosé et le rouge répond un nez intense, vineux et généreux aux arômes de fruits rouges confiturés. On retrouve ces fruits rouges en bouche, au sein d'une matière fraîche, délicate et longue. À marier avec des grillades. Cité, le bergerac sec 2012 (26000b.) évoque la pêche et penche vers la rondeur.

Gérard Cuisset n'oublie pas d'où il vient (il ne manque pas de remercier son prédécesseur Claude Martinet, qui lui a mis le pied à l'étrier il y a plus de vingt-cinq ans), et sait où il va: passage en bio en 2003, évolution vers la biodynamie, envie de faire des vins «vrais»… Le résultat est là (six coups de cœur au Guide), comme le montre à nouveau ce saussignac, qui préfère l'élégance à la puissance et exprime de jolies notes de fruits blancs et jaunes légèrement confits. À découvrir sans attendre. Une étoile également pour le bergerac rouge 2009 L'Inspiration des Miaudoux (15 à 20 €; 10 000 b.), aux plaisantes notes de fruits rouges, dont les tanins demandent encore à se fondre.

Depuis 2003, la totalité des vins de ce domaine bien connu des lecteurs (cinq coups de cœur déjà en bergerac et en saussignac) est produite selon les normes de l’agriculture biologique. Cette année encore, Gérard Cuisset est au rendez-vous avec un vin qui, malgré son élevage de douze mois en fût, conserve une robe pourpre d’une grande fraîcheur. Le nez exhale des parfums intenses de cassis, de vanille et de grillé. La bouche ample et chaleureuse dévoile des tanins bien enrobés. Elle offre en finale un long retour fruité, soutenu par une fraîcheur agréable. Déjà prêt, ce bergerac pourra également être débouché durant les deux prochaines années. Cité, le saussignac 2006 (15 à 23 €) se distingue par son nez puissant de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel.

Ce domaine de 28 ha campe sur les coteaux de Saussignac. Exploité depuis 1986 par Gérard Cuisset qui s'est orienté vers l'agriculture biologique, il affiche un palmarès intéressant: cinq coups de coeur. Cette année, le rosé vole la vedette aux autres couleurs. Dans une robe cerise aux reflets violines, ce 2006 mêle au nez le fruit en confiture, les épices et la fraise écrasée. Rond en attaque, gras au palais, c'est un vin suave à servir très frais. Le bergerac rouge Château Miaudoux 2005 (5 à 8 €) est cité pour sa souplesse et son bel équilibre, ainsi que le bergerac sec 2006 pour sa vivacité et ses arômes d'agrumes.

Depuis qu'il exploite le château des Miaudoux – qu'il a racheté à la famille Martinet en 1991 – Gérard Cuisset a récolté nombre d'étoiles et de coups de coeur (cinq, dont trois en saussignac). D'un jaune d'or engageant, ce 2002 mêle au nez les fruits confits, le miel et la noisette. Une attaque souple, onctueuse, une finale longue, soutenue par une belle acidité et marquée d'une pointe d'amertume composent un ensemble très harmonieux. A signaler encore, le bergerac sec L'Inspiration des Miaudoux 2002 (11 à 15 €). Bien équilibré mais encore dominé par le bois, il est cité.

Une belle ascension pour Gérard Cuisset qui, après avoir été salarié de ce domaine, l'a pris en location en 1986 pour l'acheter en 1991. Sa production, tant en bergerac qu'en saussignac, est régulièrement complimentée dans le Guide. Le millésime 99 lui vaut trois fois une étoile. Cette cuvée spéciale de bergerac rouge mêle au nez des notes grillées caractéristiques de l'élevage en barrique et des fruits rouges cuits. Après une attaque ronde, la bouche aux tanins bien présents fait preuve d'une belle longueur. Le boisé demande encore deux à trois ans pour se fondre. Egalement en bergerac rouge, le Château Miaudoux élevé en fût de chêne (30 à 49F) révèle une structure plus souple et une pointe d'acidité en finale. Quant au saussignac Réserve (100 à 149F), il présente un bon potentiel de vieillissement, mais le boisé doit s'intégrer.

Gérard Cuisset reçut l'an dernier le coup de coeur pour un 97. Ce millésime 98 est d'une plus grande richesse, mais l'élevage en fût masque encore un peu le vin. Au boisé et au grillé succède au nez le fruit confit avec une dominante abricot. La bouche, particulièrement complexe, offre beaucoup de gras et de sucre et une finale très boisée. C'est un vin puissant qui deviendra grand en prenant de l'âge.