DUFOULEUR PERE ET FILS

Un vin d'une cohérence parfaite. Millésime, terroir, cépage, tout est mis en valeur de main de maître. Le coup de coeur salue cette réussite de typicité. Mais il faut le laisser vieillir un peu: à ouvrir dans deux ans et à servir pendant cinq à six ans. Sous sa robe pourpre admirable, le bouquet chante le fruit mûr, accompagné d'un boisé toasté élégant. La souplesse et la rondeur des bons 97 caractérisent des tanins harmonieux.

Cette année, Les Cent Vignes des Dufouleur ont participé à la finale du coup de coeur. Une belle reconnaissance des nombreuses années passées par Bernard Jaillet, l'oenologue maison, à vinifier une large palette d'AOC. Du verre grenat soutenu s'élèvent d'intenses arômes fruités (griotte en tête) nuancés de légères notes boisées. Ample et rond, le palais développe des tanins fins et équilibrés. À garder deux ou trois ans.

Issu du coteau dit du château, le 1 er cru Meix Cadot blanc 99 obtient une citation. Son corps riche et rond est susceptible de complexité mais seulement au terme de son élevage, d'ici deux à trois printemps. Quant à ce Margotey, finement boisé, d'or vif à reflets verts, il est à la fois gras et tendre, long et savoureux.

Rubis vif et profond, il ne s'en laisse pas conter. Poursuivant un dessein complexe, il détaille des arômes très mûrs, offerts aux fruits et aux épices. L'attaque est un sourire, la matière charnue, la finale assez longue, les tanins gentils. Le nez et la bouche vont bien ensemble. Ce vin est déjà plaisant mais il a du potentiel.

Deux vins très bien notés et qui ont droit aux faveurs du jury: Les Grèves 97 et, du même millésime, ce Cent Vignes qui attaque en souplesse, évolue sur le fruit rouge, tapisse le palais. Longueur, persistance enrobent bien la chair du pinot noir. Et avec ça, beau à voir et plaisant à respirer. Petite note grillée qui va en s'atténuant.

Cette maison de négoce, récemment tombée dans le giron de la maison Antonin Rodet, reste fidèle aux gens qui l'ont construite. C'est ainsi, toujours sous la baguette de l'expérimenté oenologue Bernard Jaillet, que ce 2007 a été élaboré. "Qui n'a pas de vigne en Cailleret ne sait pas ce que vaut le volnay..." Ce 1 er  cru ne démentira pas l'adage local. Il frôle les deux étoiles pour son bouquet intense de groseille, de moka et de pistache, son attaque très fruitée, ses tanins fins et doux, et sa longue finale. Il fera merveille sur un chapon rôti pour votre prochain réveillon.

Issu d'un lieu-dit proche des terres blanches de Meursault, ce volnay en garde un gras rare pour un vin rouge. L'œnologue de la maison, Bernard Jaillet, cherche à rester au plus près du fruit et a atteint son objectif avec cette cuvée. Le nez possède une puissance veloutée et beaucoup de complexité (fruits rouges, cuir). Élégant dès l'attaque, le palais livre une chair ronde et souple marquée par un beau fruit. Un juré conseille un accord gourmand avec un «tournedos fondant comme les tanins de ce vin».

Dufouleur Père et Fils et Antonin Rodet (Mercurey) se sont rapprochés récemment. Le premier présente un 2006 soutenu aux limites du grenat, assez boisé et balsamique à cette étape de son évolution, fruit d'une extraction approfondie, riche en arômes secondaires (prune, petite pointe de laurier). À conserver au moins trois ou quatre ans encore pour fondre et assouplir le tout: de la navigation au long cours. On se rappelle le coup de coeur obtenu en 1991 pour un 1 er  cru millésime 1985... le Guide a de la mémoire.

Coup de coeur pour un Champ Gain 1995, cette maison nuitonne vientd''entrer dans le giron d'Antonin Rodet. Sous le Puits (Blagny) est un Bacchus à deux têtes. 1 er  cru dans les deux cas, rouge en blagny et blanc (comme ici) en puligny-montrachet. Terroir évidemment complexe... Son 2005 affiche un nez expressif, encore marqué aujourd'hui par le boisé. Fruits frais et exotiques s'expriment en bouche, dans une matière riche et ronde soutenue par une acidité bienvenue. La finale franche et fraîche laisse augurer des perspectives heureuses pour 2008 ou 2009.

Maison nuitonne reprise (en maintien en coopérative) par Antonin Rodet. Pas très loin des Santenots et de Meursault, Les Lurets passent pour avoir du nerf et de la flamme. Vérifié ici. Couleur cerise burlat, bouquet cerise et framboise, du gras et de la longueur dans un contexte tannique sans effets de manche. Disposé à remplir son office durant l'année qui vient.

Mousse et cordon sont à la hauteur du plaisir qu'on en attend, traversant une robe légèrement dorée et brillante. L'intensité aromatique est bien suivie jusqu'en fin de bouche. Chardonnay à 70 %, pinot noir (20 %) et aligoté forment une équipe soudée. Un rien d'austérité? Cela lui donne du caractère et, après tout, Cîteaux n'est pas très loin de Nuits...

On peut être le maire de Nuits-Saint-Georges et mettre le pied en Saône-et-Loire... Les Bourguignons ont réappris à vivre à l'heure régionale. Ce 2003 est d'un rouge cerise étincelant. Le bourgeon de cassis s'impose au nez. Une légère ouverture fruitée se dessine en bouche sur un caractère de terroir marqué. Puissant et intéressant.

Outre le 1 er  cru Meix Cadot 2002 blanc (11 à 15 €) classique et à laisser vieillir un peu (un à deux ans), ce village qui brille comme un louis. Fleurs blanches et agrumes composent un bouquet de bon goût. On le carafera avec profit. Sa structure souple, sa rétro sur la pêche, sa persistance délicatement vanillée procurent un plaisir sans artifice. Dans combien de temps l'ouvrir? Le temps de le dire. Il peut paraître maintenant sur la table.

Un manteau de rubis et une traîne de velours... Si son bouquet s'esquisse sur des notes torréfiées qui n'ont pas encore pris le la du cépage et du terroir, le palais est net, élégant, déjà fondu, d'une harmonie bien établie. Jolie sensation de griotte (la montmorency, la cerise à confiture).

Porte-étendard de Nuits, les Saint-Georges offrent ici une couleur griotte; ce vin porte encore l'empreinte de son fût, tout en commençant à développer des arômes de cerise et de prune. Le nez introduit parfaitement le sujet: attaque souple, texture assez tendre, structure nette et franche. Pointe de chaleur en finale. A mettre de côté jusqu'en 2008.

Achats en raisins, vinification et élevage par cette maison nuitonne. Belle brillance violacée de vin jeune. Si le premier nez tend vers l'animal de façon un peu sauvage, cela s'estompe et donne lieu à un bouquet typé confiture de mûres. Tapissée de velours, la bouche est de structure moyenne, mais elle prolonge le même arôme fruité et répond à l'harmonie souhaitée. Le fût bien intégré n'outrepasse pas ses droits. Les Monts Luisants 2002 en 1 er  cru (23 à 30 €) obtiennent une étoile.

Ces Saint-Georges rayonnent ici sous une robe rouge sombre à reflets violets. Le nez privilégie le moka, l'épice douce, le fruit noir. Cela persiste en bouche jusqu'à une finale chaleureuse. Vin d'une très grande jeunesse, à attendre quatre à six ans.

Le maire de Nuits en Côte de Beaune! Ces choses-là font figure d'événements en Bourgogne... Or blanc à reflets verts, ce meursault affiche un nez aromatique, entre l'acacia et la tartine beurrée. Souple, frais, porté ensuite sur la pêche blanche, il est plutôt puissant, imposant en seconde bouche, mais sur une acidité suffisante pour lui permettre d'affronter quelques années de garde... s'il vous en reste.

Rubis moyennement intense, un chambolle 2000 bien à son rang. Les notes grillées entourent un fruit qui commence à percer. L'attaque est assez ferme, ouvrant sur un volume satisfaisant. La structure ne présente aucun défaut. L'acidité et l'alcool jouent à armes égales de façon équilibrée. A déguster dans les temps à venir, sans attendre plus de deux ans.

Rubis pourpre flatteur, la vue est engageante. Porté sur le cassis et l'épice, un peu caramélisé, le bouquet tient la route. Séduisante dès l'attaque et sans détour, une bouteille qui plaît bien et qui sera prête en 2004. Cette maison est présidée par le maire de Nuits-Saint-Georges, mais Morey n'est pas dans son canton...