Domaine du Château de Vergisson

Un vin issu du célèbre terroir des Pommards réputé donner des vins de caractère. Et c'est bien le cas de ce 2023. Sous une robe jaune d'or d'un bel éclat, s'égrènent des senteurs délicates de bergamote, de muguet, de menthe, de noisette torréfiée, de poire et de miel d'acacia. Quelle complexité! Une large palette qui irrigue une bouche ample, intense et fraîche, d'une longueur remarquable. Un saint-véran majuscule, à réserver pour un mets de choix, des ris de veau à la crème par exemple.

Cette magnifique cuvée a fait vibrer le jury dès l'entame avec sa robe paille éclatante et lumineuse. Le nez, flatteur et mûr, déploie de riches senteurs de pomme, de poire et de chèvrefeuille, le tout dans un bel écrin minéral. En bouche, se mêlent harmonieusement la fraîcheur saline et la rondeur sur un fond de citron confit qui ajoute à sa complexité et son dynamisme. Un pouilly émoustillant, plein d'allant et d'équilibre.

Drapée de bronze aux reflets argentés, cette cuvée évolue dans le registre de la discrétion et de la subtilité avec son olfaction finement fruitée, associant l'abricot, l'acacia, l'amande fraîche et le citron. La bouche se révèle ample, riche et longue, rafraîchie et équilibrée par une ligne minérale et citronnée. Un vin déjà abouti, mais qui prendra pleinement son envol d'ici quelques années. Réservez-lui un mets de choix, comme un homard bleu par exemple.

Associé à sa compagne Stéphanie Saumaize, Pierre Desroches cultive leurs 7ha de chardonnay dans le respect de l'environnement et du terroir ; le couple a notamment réintroduit les labours et l'enherbement. Les raisins cueillis à belle maturité sont ensuite vinifiés en cuve afin de conserver fraîcheur et complexité aromatique. Ce 2011, sublimé par une robe à reflets dorés, offre un nez pur et droit; il fait défiler les senteurs du terroir (craie, pierre à fusil), puis celles du cépage (pêche de vigne, acacia, chèvrefeuille). Cette large palette se retrouve dans une bouche élégante, ample et fraîche, étayée par des saveurs minérales typiques qui lui donnent une belle allonge. Un vin harmonieux, frais et fin, qui se suffit à lui-même et qui s'appréciera dès aujourd'hui.

La couleur éclatante de ce 2020 s'accorde au bouquet explosif mais fin d'amande fraîche, de pomme verte et d'acacia. La minéralité du terroir s'exprime dans une bouche à la fois vive et concentrée, soutenue jusqu'en finale par une fraîcheur citronnée et anisée. Un vin d'une grande énergie, à servir sur un poisson noble, un turbot par exemple.

Or vif et lumineux, ce vin élevé douze mois en barrique dévoile au premier nez des parfums de tisane de fleurs blanches, puis s'intensifie sur des notes de fruits exotiques et de thé fumé. En bouche, «il respire l'air frais et la vendange mûre», indique le jury, comprenez qu'il associe une fine acidité bien dosée à un fruité suave et dense. Un pouilly-fuissé complet et éclatant.

Pierre Desroches, installé en 2005, représente la cinquième génération à la tête de ce domaine de 7 ha situé au pied de la roche de Solutré. Il propose un mâcon couleur or vert, vinifié et élevé en cuve Inox sur lies fines. Les arômes fruités (raisin et pamplemousse) et floraux (chèvrefeuille) confèrent au nez une typicité bien marquée. Le palais se révèle très harmonieux, gras et long, et superbement équilibré par une fine trame acide. Cette bouteille pourra être servie aujourd'hui ou dans deux ou trois ans, sur un boudin blanc truffé ou sur des quenelles de brochet.

"Si le siège de l'exploitation se situe à Solutré, à proximité de la partie septentrionale de l'appellation, c'est au sud, et plus précisément à Leynes, que Pierre Desroches a planté voici cinq ans sa parcelle de 67 ares à l'origine de ce saint-véran. Parée d'une avenante robe jaune soutenu, cette cuvée livre un bouquet intense et précis à dominante minérale. La bouche, puissante mais sans lourdeur, dévoile une matière riche, parfaitement équilibrée par une fine trame acidulée. La finale sur le poivre blanc lui confère de la longueur et de l'élégance. Un dégustateur facétieux propose comme accord gourmand ""tout ce qui va avec, voire plus!"""

Un succès qui se confirme pour ce domaine repris en 2005 par Pierre Desroches. Premier millésime pour cette cuvée En Servy, qui séduit d'emblée le jury par sa robe limpide, d'un or profond orné de reflets pistache. Le nez fin et racé mêle en toute harmonie les fleurs blanches à un boisé élégant (pain grillé). Droite et vigoureuse dès l'attaque, la bouche s'appuie sur une belle trame minérale qui lui confère une structure verticale, tendue jusqu'à la finale. Superbe représentant de l'AOC, typé et complexe, à découvrir dès à présent sur des crustacés.

Vinifié et élevé en fût de 500l pendant un an, ce vin bien doré dévoile des senteurs agréables d'aubépine, de fleur d'oranger, de zeste de citron vert, de poire et de pomme. Puis ce sont la pêche et le coing qui se distinguent dans une bouche ample et fraîche, soulignée par une fine minéralité.

Un 1er cru de belle facture, d'un seyant doré intense, qui dévoile des parfums boisés mêlés aux fruits à noyaux et aux fleurs blanches. Fraîche et légèrement perlante à l'attaque, la bouche se révèle ensuite plus ronde et séveuse, soulignée par une acidité vibrante en finale.

Des coteaux pentus de Vergisson aux sols argilo-calcaires, Pierre Desroches a tiré un vin d'un bel or pâle, associant au nez les fleurs blanches légères, le thé vert et l'iode aux arômes boisés du fût. On retrouve une discrète minéralité dans une bouche bien équilibrée entre puissance et fluidité. Un vin souple et énergique, à servir sur un saumon en papillote.

Des chardonnays de 20ans ont donné une cuvée brillante, habillée de platine. Le nez, fin mais intense, laisse échapper des parfums de fleurs blanches, de prune cuite et d'abricot, le tout relevé d'un soupçon de fraîcheur minérale. Souple et friand, doté d'une matière charnue, le palais est équilibré par une vivacité bien dosée. Un vin qui s'exprimera pleinement avec des escargots de Bourgogne.

Des notes beurrées, florales et légèrement citronnées composent le bouquet de ce vin. La bouche apparaît souple et fraîche en attaque, puis plus suave et volumineuse, soutenue par un élevage en fût bien maîtrisé.

Ce 2018 brillant et limpide dévoile un nez agréable de fleurs blanches et de citron. En bouche, il fait preuve de générosité et de puissance, tout en affichant une belle vivacité. Il se prolonge en finale sur des saveurs persistantes de fruits jaunes à noyaux. Un équilibre bien en place.

la minéralité rappelant sa terre de naissance et les senteurs vanillées et miellées évoquant son berceau en chêne font de ce 2017 un vin harmonieux, rond sans manquer de fraîcheur.

Soulignée de reflets cuivrés, cette cuvée jaune d'or propose une palette aromatique principalement centrée sur le bois: vanille, grillé, toast beurré. Chaleureuse dès l'attaque, riche et tendre, la bouche renoue avec le boisé en y associant d'intenses saveurs de fruits secs (noisette) et de citron. Pour amateurs de (bons) vins boisés.

Cette cuvée d'un seyant doré dévoile un nez intense et complexe qui associe le beurre, la menthe et des notes de citron frais. Cette complexité se confirme dans une bouche bien équilibrée, agréable et friande, agrémentée des saveurs minérales du terroir.

Dans le verre, un or pâle ourlé d'intenses reflets argentés et des arômes élégants évoquant le minéral, le fumé et le fruité (abricot et pêche de vigne). À la fois croquante et corpulente, légère et gracieuse: «une ballerine qui danse sur la langue», conclut une dégustatrice inspirée...

La qualité du vin commence ici par les soins apportés à la vigne: travail du sol, enherbement et contrôle des rendements, suivis d’un élevage de dix mois en fût de chêne. Pierre Desroches est ainsi en mesure de proposer des vins de caractère. Cette cuvée, par exemple, offre une multitude de senteurs après aération: litchi, agrumes, amande et notes minérales. Au palais, elle enveloppe les papilles d’une matière complexe et soyeuse, au fruité intense et au boisé discret. Elle s’achève en finesse sur une fraîcheur bienvenue pour le millésime. On prendra plaisir à la découvrir dès aujourd’hui.