Domaine des Maillettes

Annie et Guy Saumaize ont constitué leur vignoble dans les années 1980. Ils exploitent aujourd'hui près de 13 ha de vignes à Davayé et dans les villages environnants. Leurs deux cuvées de saint-véran terminent aux 2 e et 3 e places du grand jury. Jugé exceptionnel, En Pommard 2007 scintille à l'œil et offre une palette aromatique sur le fruit, la fleur et la minéralité du terroir. Ample et gourmande, la bouche s'achève sur des notes abricotées alléchantes. Digne du coup de cœur, la Grande Réserve brille de mille feux. Ouverte sur le fruit mûr et la torréfaction, l'expression aromatique de ce vin se prolonge dans un palais ample, avant de finir sur des notes de réglisse et d'écorce d'orange. Pour une lotte à l'armoricaine.

Une petite parcelle de 47ares vendangée manuellement, une vinification et un élevage en fûts de chêne pendant 11mois sont à l'origine de ce vin brillant de mille feux, au bouquet intense d'abricot, de sève de pin et de confiture de vieux garçon. La bouche se montre riche, ample, généreuse, centrée sur les fruits jaunes mûrs.

De vieux chardonnays de 80 ans parfaitement cultivés et vinifiés ont donné ce vin or pâle au registre aromatique original: mangue, pêche de vigne, fruit de la Passion et coing. La bouche, ronde en attaque, monte en puissance et en volume, et s'étire dans une longue finale épicée.

Ce 2014 or limpide conjugue à l'olfaction les fruits blancs, les fleurs jaunes et un boisé racé. D'emblée équilibrée, la bouche offre de la mâche et une belle vinosité, soulignée par une fine minéralité qui évoque le terroir argilo-calcaire à l'origine du vin. Un saint-véran bien typé et finement vinifié.

Coteau argilo-calcaire orienté au nord-est à Davayé, En Pommard est un des grands terroirs de l'appellation, comme le montre ce joli millésime issu de vignes quinquagénaires. D'un bel or pâle à reflets verts s'échappent d'intenses senteurs de vanille, de brioche et de café grillé. La bouche est franche, remarquablement bien équilibrée et le mariage bois-vin particulièrement réussi. Sa finale citronnée est le gage d'une bonne évolution. A servir sur un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.

Comme son nom l'indique, ce climat est établi sur le dos de la Roche de Vergisson. Dans le verre, un 1er cru bien typé, à la fois minéral et floral, acidulé et rond, généreux et frais, long et friand. En un mot: harmonieux. Accord gourmand en vue un poisson au beurre blanc, tout simplement.

D'une robe or pâle aux reflets citronnés s'échappent des arômes fruités (poire, pêche, litchi) soulignés d'un trait épicé. Ces saveurs fruitées infusent une bouche à la fois ronde et acidulée, stimulée par une jolie finale citronnée. Un saint-véran harmonieux et alerte.

D'un beau jaune vif éclatant, ce vin s'ouvre sur les fruits jaunes mûrs, les fleurs blanches et le citron. Après une attaque franche, légèrement perlante, il dévoile une matière fine, tout en dentelle, avec une agréable tension minérale en soutien et une pointe citronnée en finale.

Des chardonnays âgés de plus de cinquante ans ont donné ce vin vieil or, aux arômes de fruits exotiques (litchi et mangue) et de petites fleurs blanches. Une légère effervescence ouvre le palais, puis une tension minérale et acidulée traverse la chair fruitée du vin, jusqu'à la saveur citronnée de la finale.

La relève semble bien assurée pour leur premier millésime, Annie Saumaize et son fils proposent un très joli vin au nez complexe de pamplemousse, de fleur de citronnier et de petites fleurs sauvages. Une entrée en matière engageante qui prélude à une bouche vive, franche et bien équilibrée, ouverte sur une large palette de saveurs fruitées. Un vin plein de fraîcheur et très aromatique, idéal sur les produits de la mer.

Touché dès son plus jeune âge par le virus de la viticulture en accompagnant ses parents dans les vignes, Guy Saumaize s'est tout naturellement orienté vers le métier de vigneron, mais il a également créé une pépinière, reconnue et fréquentée par de nombreux producteurs de la région. Depuis sa disparition brutale au printemps dernier, son fils Guillaume a repris le flambeau, épaulé par Annie, sa mère. Ce 2011 à la teinte d'or s'ouvre sur des senteurs à la fois toniques et gourmandes de pêche blanche et de fleurs blanches (acacia, aubépine et chèvrefeuille). Franc en attaque, le palais se fait rond et souple, avant de dévoiler une finale pleine de fraîcheur. Pour un tartare de cabillaud au citron vert et à l'avocat, par exemple.

Guy Saumaize a su tirer le meilleur du chardonnay sur le coteau réputé d'En Pommard avec ce vin d'or éclatant. De subtils parfums évoquent les fleurs blanches typiques du cépage et la minéralité propre au terroir calcaire de Davayé. Le palais, à l'unisson, plaît par son côté charnu et sa richesse. Un ensemble harmonieux que l'on associera à un sandre ou à un brochet après un léger carafage.

"Imprégné du métier de vigneron depuis son plus jeune âge, Guy Saumaize a toujours cultivé la vigne comme son père lui a appris, dans le respect de la nature et des traditions, que lui-même transmet à son fils, qui doit prochainement reprendre l'exploitation. Ce 2010 issu du superbe coteau de Davayé revêt une robe légère or pâle. Floral dès l'approche, il s'ouvre ensuite sur des senteurs très fraîches d'agrumes. La bouche, finement dentelée, se montre à l'image du terroir qui l'a vue naître: minérale. Cette cuvée dynamique honorera volontiers un turbot rôti. Une étoile également pour la Grande Réserve 2010 (de 8 à 11 €; 5 000 b.), puissamment boisée, mais avec suffisamment de volume et de matière pour ""digérer"" l'élevage. À attendre deux ans au moins."

90 % de la production de ce domaine familial sont exportés principalement en Grande-Bretagne et en Allemagne. Ce 2008 se présente dans une robe pâle à reflets verts. Le nez intense mêle des parfums de sous-bois aux notes plus classiques de minéralité et de miel. La bouche révèle une matière élégante et une fraîcheur citronnée. Un joli mâcon d'apéritif.

Ce domaine né il y a trente ans compte aujourd'hui 13 ha, principalement plantés de chardonnay, bien exposés sur les coteaux davayoutis. Ce 2006 a grandi sur un sol argileux assez lourd mais sur lequel Guy Saumaize pratique un enherbement maîtrisé. Or à reflets verts, le vin exprime les fruits bien mûrs ponctués d'une pointe minérale. L'attaque souple évolue vers une rondeur plaisante qui laisse en finale une sensation fruitée (ananas et abricot).

Ce domaine exploite aujourd'hui un vignoble de 13 ha, principalement en chardonnay sur quatre communes. Davayé, siège de l'exploitation, Vergisson, commune d'origine de la famille Saumaize, Solutré, village réputé pour sa Roche et Prissé, petite ville réputée pour son saint-véran. Voici son mâcon-Davayé. D'intenses reflets verts dansent dans le verre, tandis que s'échappent de discrètes notes fruitées. L'attaque est élégante, puis laisse la place à une structure puissante et charnue, comme la poire mûre qu'elle évoque. Une petite pointe fraîche conclut la dégustation. À servir sur un saint-pierre à l'oseille.

Successeur d'une longue lignée de vignerons, Guy Saumaize exploite 10 ha de vignes sur les coteaux des deux Roches (Solutré et Vergisson). Il peut être satisfait de ce saint-véran, tant la difficulté était au rendez-vous en cette année caniculaire. Récolté le 30 août, élevé en fût durant dix mois, ce 2003 se présente aujourd'hui paré d'une robe dorée brillante. Ses arômes, d'abord boisés, glissent vers la frangipane et les fruits mûrs. Structurée, puissante et épicée, la bouche se montre finalement équilibrée. Un vin à servir sur un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.

Produit sur un sol argilo-limoneux, ce mâcon-Davayé, léger et frais, développe un nez floral (rose et acacia) soutenu par une note d'épice (cannelle). Tonique et rond en bouche, il séduit par son attaque acidulée. Encore très jeune, il devra subir un à deux ans de garde qui lui permettront d'acquérir une plus grande harmonie.

Guy Saumaize, héritier d'une famille de vignerons installée voilà plus d'un siècle dans la région, est également pépiniériste viticole, et comme vous vous en doutez, le chardonnay est sa spécialité. La robe légère de son saint-véran En Pommard laisse augurer un vin plaisant. Le nez confirme cette première impression par ses arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil et de citron. Rond et souple en bouche, ce 2000 ne manque pas de personnalité; il saura satisfaire vos gourmandises.

Coup de coeur en 1997 pour son 94. Davayé-Solutré-Vergisson, ce domaine se situe sur le triangle sacré! Comme le disait André Chénier, qu'aimable est la vertu que la grâce environne! Limpide, frais, floral, vif en finale, il ne perd pas de temps et réussit à séduire. Sa verdeur fait son charme, son piquant.