Domaine DES FINES CAILLOTTES
- blanc tranquille
Domaine Des Fines Caillottes 2000 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2002
Le domaine, constitué de plus de vingt parcelles, tire son nom des pierres blanches calcaires, appelées localement caillottes, souvent abondantes dans les terroirs argilo-calcaires. Alain Pabiot sait vendanger à l'extrême maturité, ce qui transparaît à travers cette cuvée: elle offre des arômes intenses, fruités et floraux, déjà accompagnés de nuances de miel et de réglisse. La bouche très ronde et souple, sans aspérité, révèle beaucoup de gras, presque du moelleux. Un style qui devrait bien convenir à des poissons ou des volailles en sauce à la crème.
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Vins de Pouilly-fumé
Vins de Pouilly-fumé
Détails du vin
-
Le Domaine Des Fines Caillottes 2000 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2002 du Guide Hachette Vins.
-
132 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 132 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 12 °C
- Producteur
- JEAN PABIOT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
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- blanc tranquille
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2014
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Très exotiques, dominés par le fruit de la Passion, les parfums de ce 2014 sont intenses. À l'aération, une pointe de minéralité apparaît. Salin en attaque, il s'avère plus chaleureux en milieu de bouche, puis s'anime en finale autour de nuances de pierre à fusil et d'une pointe d'amertume qui forgent sa personnalité. Un vin à la fois franc et généreux.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2013
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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Des notes intenses de fruits exotiques (mangue, litchi, cédrat) et une pointe variétale (bourgeon de cassis) donnent à ce 2013 un profil typé et plaisant. Les arômes fruités se retrouvent en bouche, mis en valeur par une fraîcheur qui se transforme en vivacité en finale. L'harmonie nez-palais est très réussie.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2012
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les nombreuses pierres calcaires présentes sur le vignoble, appelées localement «caillottes», donnent leur nom à cette cuvée bien typée. Le nez dévoile des parfums intenses d'agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et de pêche de vigne. La bouche offre du volume et du gras, rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue et soulignée par des notes d'orange sanguine et de fruits blancs. Parfait pour un poisson en sauce ou pour une volaille.
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2010
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
"Les pierres blanches calcaires, dont la proportion peut atteindre 80 % dans certains terroirs, sont localement appelées les ""caillottes"" et ont inspiré le nom de ce domaine; sa cuvée Prestige provient de vignes de quarante à cinquante ans. Élégant, le nez mêle des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques (Passion, ananas) sur un fond légèrement iodé. Le palais se distingue par son côté riche, plein et charnu. D'une bonne fraîcheur néanmoins, il offre un puissant retour aromatique des fruits exotiques en finale. La cuvée du domaine 2011 (8 à 11 €; 157 000 b.) reçoit, elle, une citation pour sa fraîcheur acidulée et ses arômes d'agrumes."
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JEAN PABIOT ET FILS
Cuvée Séduction 2007
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Cette cuvée est une sélection élevée pour 70 % de son volume sous bois. Cette origine et cette vinification se retrouvent à la dégustation. Les arômes d'agrumes, de pêche et d'abricot sont intimement liés aux notes grillées et vanillées dues à l'élevage. La bouche elle aussi est marquée par les notes empyreumatiques (pain d'épice). Sous tous les angles, l'équilibre est respecté: volume et finesse sont là. Une cuvée qui pourra, si l'on est patient, être attendue deux à trois ans. Un crumble aux fruits jaunes pourrait s'harmoniser à ses riches saveurs fruitées.
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Le vigneron
JEAN PABIOT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, ...
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