Jean Pabiot et Fils
- blanc tranquille
- A boire
coup de cœur
Jean Pabiot Et Fils Kiméride 2017 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2020
Cette cuvée issue de terroirs kimméridgiens dévoile d'emblée une remarquable complexité olfactive : les notes florales (chèvrefeuille, acacia) sont suivies de nuances miellées sur un fond crayeux et citronné. Ample et dense, la bouche se déploie en rondeur et en douceur. Sa longue finale confirme la finesse de la palette aromatique. Un pouilly-fumé de grande classe.
Vins de Pouilly-fumé
Détails du vin
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Le Jean Pabiot Et Fils Kiméride 2017 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2020 du Guide Hachette Vins.
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11 250 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2019 - 2022 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : Cuisine du monde / Fromages / Viandes blanches.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2019 - 2022
- Production
- 11 250 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 12 °C
- Producteur
- JEAN PABIOT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Sélection des plus vieilles vignes du domaine. Riche, l'olfaction révèle de superbes senteurs fruitées (litchi, fruit de la Passion, pêche jaune, fruits confits), florales et minérales. Onctueuse et grasse, la bouche conserve toute sa fraîcheur. Vin harmonieux, très structuré, aromatique et très élégant.
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JEAN PABIOT ET FILS
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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2013
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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Des notes intenses de fruits exotiques (mangue, litchi, cédrat) et une pointe variétale (bourgeon de cassis) donnent à ce 2013 un profil typé et plaisant. Les arômes fruités se retrouvent en bouche, mis en valeur par une fraîcheur qui se transforme en vivacité en finale. L'harmonie nez-palais est très réussie.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2012
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les nombreuses pierres calcaires présentes sur le vignoble, appelées localement «caillottes», donnent leur nom à cette cuvée bien typée. Le nez dévoile des parfums intenses d'agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et de pêche de vigne. La bouche offre du volume et du gras, rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue et soulignée par des notes d'orange sanguine et de fruits blancs. Parfait pour un poisson en sauce ou pour une volaille.
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2010
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
"Les pierres blanches calcaires, dont la proportion peut atteindre 80 % dans certains terroirs, sont localement appelées les ""caillottes"" et ont inspiré le nom de ce domaine; sa cuvée Prestige provient de vignes de quarante à cinquante ans. Élégant, le nez mêle des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques (Passion, ananas) sur un fond légèrement iodé. Le palais se distingue par son côté riche, plein et charnu. D'une bonne fraîcheur néanmoins, il offre un puissant retour aromatique des fruits exotiques en finale. La cuvée du domaine 2011 (8 à 11 €; 157 000 b.) reçoit, elle, une citation pour sa fraîcheur acidulée et ses arômes d'agrumes."
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JEAN PABIOT ET FILS
Cuvée Séduction 2007
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Cette cuvée est une sélection élevée pour 70 % de son volume sous bois. Cette origine et cette vinification se retrouvent à la dégustation. Les arômes d'agrumes, de pêche et d'abricot sont intimement liés aux notes grillées et vanillées dues à l'élevage. La bouche elle aussi est marquée par les notes empyreumatiques (pain d'épice). Sous tous les angles, l'équilibre est respecté: volume et finesse sont là. Une cuvée qui pourra, si l'on est patient, être attendue deux à trois ans. Un crumble aux fruits jaunes pourrait s'harmoniser à ses riches saveurs fruitées.
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Le vigneron
JEAN PABIOT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
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