Alain Pabiot
- blanc tranquille
- A boire
Alain Pabiot Kiméride 2022 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2025
Notes de fruits exotiques, de réglisse et de minéralité composent un bouquet savoureux. Dans la continuité, la bouche affiche un bel éclat de vitalité avant de finir sur une touche de douceur fruitée autour de la mangue. De l'harmonie à tous les étages.
Vins de Pouilly-fumé
Détails du vin
-
Le Alain Pabiot Kiméride 2022 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2025 du Guide Hachette Vins.
-
27 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2024 - 2029 .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2024 - 2029
- Production
- 27 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 12 °C
- Producteur
- JEAN PABIOT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
De Louis Pabiot et ses six quartiers de vignes (1,2 ha), à la fin du XIX e s., jusqu'à Alain et son fils Jérôme, on compte cinq générations. Produite à partir des plus vieilles vignes du domaine, cette cuvée livre un bouquet intense et complexe mariant l'iris, le buis, les fruits mûrs (exotique, coing), le grillé et la minéralité. Le palais n'est pas non plus avare de sensations, offrant rondeur et vivacité, finesse et persistance sur le fruit. À garder un peu avant de servir sur des langoustines rôties au beurre. Très fruitée et disponible, la cuvée principale 2010 (8 à 11 €; 127 000 b.) décroche une étoile.
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ALAIN PABIOT
Kiméride 2022
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Notes de fruits exotiques, de réglisse et de minéralité composent un bouquet savoureux. Dans la continuité, la bouche affiche un bel éclat de vitalité avant de finir sur une touche de douceur fruitée autour de la mangue. De l'harmonie à tous les étages.
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2015
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Sélection des plus vieilles vignes du domaine. Riche, l'olfaction révèle de superbes senteurs fruitées (litchi, fruit de la Passion, pêche jaune, fruits confits), florales et minérales. Onctueuse et grasse, la bouche conserve toute sa fraîcheur. Vin harmonieux, très structuré, aromatique et très élégant.
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2014
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- blanc tranquille
Expressive et d'une belle jeunesse, l'olfaction joue la variété: florale (rose, aubépine), fruitée (agrumes, pêche jaune), végétale et minérale (tubéreuse, argile). Soyeux en attaque, gras dans son développement, frais et nerveux en finale, le palais est très harmonieux, long et aussi complexe que le bouquet.
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Prestige des Fines Caillottes 2003
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les caillottes? Ce sont ces petites pierres calcaires blanches que l'on trouve sur le sol argilo-calcaire à l'origine de ce pouilly-fumé. Celui-ci s'habille d'une robe pâle, signe de jeunesse. Au nez, le fruit de la Passion, les épices et le miel constituent un ensemble aromatique complexe. Intense, la bouche allie fraîcheur et rondeur de manière étonnante pour un millésime 2003. Un vin distingué. Le Domaine des Fines Caillottes 2004 est cité.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
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Sobre et sans artifices, le nez est un hymne à son terroir: fruits frais (poire, agrumes), mêlés à une touche anisée et épicée. Ronde, d'une fine vivacité, la bouche finit sur une tension bien répartie et montre une grande finesse en rétro-olfaction. Un pouilly harmonieux qui saura encore affirmer son caractère avec le temps.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2014
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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Très exotiques, dominés par le fruit de la Passion, les parfums de ce 2014 sont intenses. À l'aération, une pointe de minéralité apparaît. Salin en attaque, il s'avère plus chaleureux en milieu de bouche, puis s'anime en finale autour de nuances de pierre à fusil et d'une pointe d'amertume qui forgent sa personnalité. Un vin à la fois franc et généreux.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2013
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Des notes intenses de fruits exotiques (mangue, litchi, cédrat) et une pointe variétale (bourgeon de cassis) donnent à ce 2013 un profil typé et plaisant. Les arômes fruités se retrouvent en bouche, mis en valeur par une fraîcheur qui se transforme en vivacité en finale. L'harmonie nez-palais est très réussie.
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DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2012
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les nombreuses pierres calcaires présentes sur le vignoble, appelées localement «caillottes», donnent leur nom à cette cuvée bien typée. Le nez dévoile des parfums intenses d'agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et de pêche de vigne. La bouche offre du volume et du gras, rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue et soulignée par des notes d'orange sanguine et de fruits blancs. Parfait pour un poisson en sauce ou pour une volaille.
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PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2010
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
"Les pierres blanches calcaires, dont la proportion peut atteindre 80 % dans certains terroirs, sont localement appelées les ""caillottes"" et ont inspiré le nom de ce domaine; sa cuvée Prestige provient de vignes de quarante à cinquante ans. Élégant, le nez mêle des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques (Passion, ananas) sur un fond légèrement iodé. Le palais se distingue par son côté riche, plein et charnu. D'une bonne fraîcheur néanmoins, il offre un puissant retour aromatique des fruits exotiques en finale. La cuvée du domaine 2011 (8 à 11 €; 157 000 b.) reçoit, elle, une citation pour sa fraîcheur acidulée et ses arômes d'agrumes."
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JEAN PABIOT ET FILS
Cuvée Séduction 2007
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Cette cuvée est une sélection élevée pour 70 % de son volume sous bois. Cette origine et cette vinification se retrouvent à la dégustation. Les arômes d'agrumes, de pêche et d'abricot sont intimement liés aux notes grillées et vanillées dues à l'élevage. La bouche elle aussi est marquée par les notes empyreumatiques (pain d'épice). Sous tous les angles, l'équilibre est respecté: volume et finesse sont là. Une cuvée qui pourra, si l'on est patient, être attendue deux à trois ans. Un crumble aux fruits jaunes pourrait s'harmoniser à ses riches saveurs fruitées.
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Le vigneron
JEAN PABIOT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, ...
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