Jean Pabiot et Fils
- blanc tranquille
- A boire ou garder
Jean Pabiot Et Fils Cuvée Séduction 2023 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2026
Ambitieusement élevé (11 mois en barriques), un pouilly sous l'emprise du bois à ce stade, vanillé et torréfié au nez comme en bouche, mais qui possède la stature, la structure et la consistance pour le digérer. On patiente.
Vous avez aimé ce vin ? Donnez-nous votre avis
Vins de Pouilly-fumé
Vins de Pouilly-fumé
NOS VINS SIMILAIRES
Détails du vin
-
Le Jean Pabiot Et Fils Cuvée Séduction 2023 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2026 du Guide Hachette Vins.
-
3 300 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en fût .
-
Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2026 - 2030 .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
-
Ce vin s’accordera parfaitement avec : Apéritif / Fromages / Viandes blanches.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2026 - 2030
- Production
- 3 300 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 12 °C
- Producteur
- JEAN PABIOT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
Le Guide Hachette vous recommande également
Vins similaires
ALAIN PABIOT
Les Chantebines 2023
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Ce pouilly de haut vol se distingue d'emblée par la délicatesse et la netteté de ses arômes: notes minérales (fumé), fruitées (raisin frais, mangue) et florales, qui s'amplifient à l'aération. La bouche séduit immédiatement: incisive à l'attaque, elle affiche beaucoup de profondeur par son volume et son gras, avant que la vivacité et la salinité ne stimulent et étirent longuement la finale. À réserver à un mets de choix, un poulet aux morilles par exemple.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2021
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Un fondu savoureux de senteurs à la fois mûres et vives séduit dès la première approche: fleurs blanches, pêche, mandarine, pamplemousse se mêlent en toute harmonie. Ample, ronde, charnue, tout en étant finement texturée, la bouche profile un pouilly-fumé au caractère bien trempé, avec en soutien une juste fraîcheur qui signe le terroir.
en savoir plus
JEAN PABIOT ET FILS
Kiméride 2017
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Cette cuvée issue de terroirs kimméridgiens dévoile d'emblée une remarquable complexité olfactive: les notes florales (chèvrefeuille, acacia) sont suivies de nuances miellées sur un fond crayeux et citronné. Ample et dense, la bouche se déploie en rondeur et en douceur. Sa longue finale confirme la finesse de la palette aromatique. Un pouilly-fumé de grande classe.
en savoir plus
PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2009
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
De Louis Pabiot et ses six quartiers de vignes (1,2 ha), à la fin du XIX e s., jusqu'à Alain et son fils Jérôme, on compte cinq générations. Produite à partir des plus vieilles vignes du domaine, cette cuvée livre un bouquet intense et complexe mariant l'iris, le buis, les fruits mûrs (exotique, coing), le grillé et la minéralité. Le palais n'est pas non plus avare de sensations, offrant rondeur et vivacité, finesse et persistance sur le fruit. À garder un peu avant de servir sur des langoustines rôties au beurre. Très fruitée et disponible, la cuvée principale 2010 (8 à 11 €; 127 000 b.) décroche une étoile.
en savoir plus
ALAIN PABIOT
Kiméride 2022
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Notes de fruits exotiques, de réglisse et de minéralité composent un bouquet savoureux. Dans la continuité, la bouche affiche un bel éclat de vitalité avant de finir sur une touche de douceur fruitée autour de la mangue. De l'harmonie à tous les étages.
en savoir plus
PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2015
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Sélection des plus vieilles vignes du domaine. Riche, l'olfaction révèle de superbes senteurs fruitées (litchi, fruit de la Passion, pêche jaune, fruits confits), florales et minérales. Onctueuse et grasse, la bouche conserve toute sa fraîcheur. Vin harmonieux, très structuré, aromatique et très élégant.
en savoir plus
PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2014
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Expressive et d'une belle jeunesse, l'olfaction joue la variété: florale (rose, aubépine), fruitée (agrumes, pêche jaune), végétale et minérale (tubéreuse, argile). Soyeux en attaque, gras dans son développement, frais et nerveux en finale, le palais est très harmonieux, long et aussi complexe que le bouquet.
en savoir plus
JEAN PABIOT ET FILS
Prestige des Fines Caillottes 2003
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les caillottes? Ce sont ces petites pierres calcaires blanches que l'on trouve sur le sol argilo-calcaire à l'origine de ce pouilly-fumé. Celui-ci s'habille d'une robe pâle, signe de jeunesse. Au nez, le fruit de la Passion, les épices et le miel constituent un ensemble aromatique complexe. Intense, la bouche allie fraîcheur et rondeur de manière étonnante pour un millésime 2003. Un vin distingué. Le Domaine des Fines Caillottes 2004 est cité.
en savoir plus
JEAN PABIOT ET FILS
Prestige des fines Caillottes 2000
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Sélection des meilleures parcelles du domaine, cette cuvée provient d'un terroir argilo-calcaire. Elle nécessite une aération pour s'ouvrir avec élégance sur les fruits mûrs (pêche) et les fleurs blanches (acacia). Les sensations en bouche sont remarquablement longues et équilibrées, la vivacité soutenant la complexité. A conseiller sur un foie gras poêlé. La cuvée classique du domaine 2001 (8 à 11€) est citée.
en savoir plus
ALAIN PABIOT
Les Chantebines 2024
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Un pouilly d'assemblage, bien composé, sur la foi de ce nez certes jeune (fermentaire) mais dynamique, entre feuillage, fruits exotiques et citron. On retrouve cette énergie dans une bouche juteuse, droite, aux saveurs acidulées et bien salivantes en finale. Il devrait faire des étincelles sur un plateau de fruits de mer.
en savoir plus
JEAN PABIOT ET FILS
Cuvée Séduction 2023
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Ambitieusement élevé (11mois en barriques), un pouilly sous l'emprise du bois à ce stade, vanillé et torréfié au nez comme en bouche, mais qui possède la stature, la structure et la consistance pour le digérer. On patiente.
en savoir plus
ALAIN PABIOT
Les Chantebines 2022
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Au nez, les premières senteurs de buis et de pamplemousse sont relayées par des nuances florales et minérales. Fraîche en attaque, la bouche prend ensuite de l'ampleur et du gras, avant d'être contrebalancée par une légère amertume qui anoblit et allonge la finale.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
Kiméride 2020
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Un nez discret mais élégant de fleurs blanches, de poire, de pêche et d'agrumes confits, une bouche légère, fraîche, saline, fruitée: une cuvée née de sols kimméridgiens tout en retenue.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2020
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Un vin croquant, de belle fraîcheur que ce 2020 intensément parfumé de fruit de la Passion, de pêche, de poire et de fleurs blanches. Souple, il emplit le palais de sa rondeur qui évoque à un dégustateur une mousse de fruit. La fraîcheur et une agréable amertume finale apportent du relief.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2017
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Sobre et sans artifices, le nez est un hymne à son terroir: fruits frais (poire, agrumes), mêlés à une touche anisée et épicée. Ronde, d'une fine vivacité, la bouche finit sur une tension bien répartie et montre une grande finesse en rétro-olfaction. Un pouilly harmonieux qui saura encore affirmer son caractère avec le temps.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2014
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Très exotiques, dominés par le fruit de la Passion, les parfums de ce 2014 sont intenses. À l'aération, une pointe de minéralité apparaît. Salin en attaque, il s'avère plus chaleureux en milieu de bouche, puis s'anime en finale autour de nuances de pierre à fusil et d'une pointe d'amertume qui forgent sa personnalité. Un vin à la fois franc et généreux.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2013
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Des notes intenses de fruits exotiques (mangue, litchi, cédrat) et une pointe variétale (bourgeon de cassis) donnent à ce 2013 un profil typé et plaisant. Les arômes fruités se retrouvent en bouche, mis en valeur par une fraîcheur qui se transforme en vivacité en finale. L'harmonie nez-palais est très réussie.
en savoir plus
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
2012
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les nombreuses pierres calcaires présentes sur le vignoble, appelées localement «caillottes», donnent leur nom à cette cuvée bien typée. Le nez dévoile des parfums intenses d'agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et de pêche de vigne. La bouche offre du volume et du gras, rehaussée par une pointe d'acidité bienvenue et soulignée par des notes d'orange sanguine et de fruits blancs. Parfait pour un poisson en sauce ou pour une volaille.
en savoir plus
PRESTIGE DES FINES CAILLOTTES
2010
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
"Les pierres blanches calcaires, dont la proportion peut atteindre 80 % dans certains terroirs, sont localement appelées les ""caillottes"" et ont inspiré le nom de ce domaine; sa cuvée Prestige provient de vignes de quarante à cinquante ans. Élégant, le nez mêle des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques (Passion, ananas) sur un fond légèrement iodé. Le palais se distingue par son côté riche, plein et charnu. D'une bonne fraîcheur néanmoins, il offre un puissant retour aromatique des fruits exotiques en finale. La cuvée du domaine 2011 (8 à 11 €; 157 000 b.) reçoit, elle, une citation pour sa fraîcheur acidulée et ses arômes d'agrumes."
en savoir plus
JEAN PABIOT ET FILS
Cuvée Séduction 2007
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Cette cuvée est une sélection élevée pour 70 % de son volume sous bois. Cette origine et cette vinification se retrouvent à la dégustation. Les arômes d'agrumes, de pêche et d'abricot sont intimement liés aux notes grillées et vanillées dues à l'élevage. La bouche elle aussi est marquée par les notes empyreumatiques (pain d'épice). Sous tous les angles, l'équilibre est respecté: volume et finesse sont là. Une cuvée qui pourra, si l'on est patient, être attendue deux à trois ans. Un crumble aux fruits jaunes pourrait s'harmoniser à ses riches saveurs fruitées.
en savoir plus
Le vigneron
JEAN PABIOT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, ...
DécouvrirLes plats en accord avec Jean Pabiot Et Fils Cuvée Séduction 2023 blanc
Vous aimez le vin Jean Pabiot et Fils? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE