Domaine Chevrot 2005 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2008
Robe grenat pourpre, notes de cassis, tanins de bonne compagnie, retour d'arômes sur le fruit déjà cité; rustique sans que le mot puisse choquer, ce vin n'a pas mauvais caractère mais besoin de s'assouplir. L'orage du 17 juillet 2005 a laissé ici encore des souvenirs, mais le tri a permis de récupérer les raisins restés sains.
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Vins de Santenay
Vins de Santenay
Détails du vin
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Le Domaine Chevrot 2005 rouge a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2008 du Guide Hachette Vins.
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2 680 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 2 680 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 14 °C
- Producteur
- DOM. CHEVROT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Santenay
- Fiche appellation
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2013
Maranges est le pays du pinot noir: 163 ha sur les 170 que compte l'appellation. Le chardonnay a certes progressé depuis l'accession à l'AOC en 1989, mais il reste largement minoritaire. En voici un beau représentant, élégant, complexe et fin dans ses arômes de fleurs blanches, de mandarine et de beurre. Élégant aussi en bouche, où des notes de citron et une touche minérale apportent fraîcheur et tonicité. Un vin qualifié de «cristallin».
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DOMAINE CHEVROT
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De nouveau distinguée, cette cuvée est issue du plus connu et plus vaste (avec 40ha) des sept 1erscrus de l'appellation. La robe est sombre, pourpre aux reflets violines; les parfums mêlent une note florale au doux grillé du fût. Après une attaque franche, le palais dévoile une structure tannique harmonieuse.
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DOMAINE CHEVROT
2011
Bourgogne, Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
- rouge tranquille
Dans cette propriété familiale de 16 ha, les fils de Fernand et Catherine Chevrot cultivent l'héritage des deux générations précédentes. Le domaine est passé en agriculture biologique, et le cheval est revenu labourer la vigne comme à l'époque de Paul, fondateur du domaine en 1930. Des ceps de trente ans sont à l'origine de cette cuvée rouge cerise au nez généreux de fraise et de framboise confiturées, relevé de poivre et de cannelle. La bouche se révèle suave et tout aussi fruitée, adossée à des tanins fins et fondus. Son équilibre et sa longueur portent ce vin vers la garde, mais il peut déjà accompagner avec bonheur une bavette à l'échalote.
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DOMAINE CHEVROT
Sur le chêne 2008
Vincent et Pablo, les deux fils de Fernand (qui fut le président de la Saint-Vincent tournante 1997 et l'un des porteurs du projet d'AOC), travaillent ensemble à la valorisation des terroirs des Maranges qui leur sont chers. Ce domaine de 19,50 ha s'est fait un nom avec son climat Sur le chêne, situé sur la commune de Cheilly, qui étend ses vignes sur des graves calcaires et du granite. Le nez intense évoque la framboise et la cerise. Les tanins sont au rendez-vous, plutôt souples et fondus, avant une finale d'une fraîcheur toute minérale. À attendre un an puis à carafer avant de servir.
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DOMAINE CHEVROT
Sur le chêne 2007
Dans la famille Chevrot, on connaît bien la moustache qui cache Fernand, qui fut président de la Saint-Vincent Tournante 1997 et porte le projet de l'AOC. Ses deux fils, Vincent et Pablo, en sont à leur deuxième année de conversion en agriculture bio et continuent patiemment d'agrandir la propriété. Leur Sur le chêne, situé côté Cheilly, se nourrit de graves calcaires et de granit. Pas loin de la deuxième étoile, il se nourrit aussi des commentaires élogieux de nos jurés: «fruité et floral», «superbe consistance», «bonne longueur» et «assez remarquable pour l'appellation». Il est déjà prêt. Le 1 er cru rouge Les Clos Roussots 2006 (15 à 23 €) à la robe rubis impeccable recueille une citation pour sa rondeur et ses arômes fruités et boisés qui tiennent du nez à la bouche.
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Le vigneron
DOM. CHEVROT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la ...
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