Domaine Chevrot
- rouge tranquille
Domaine Chevrot 2011 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2014
Dans cette propriété familiale de 16 ha, les fils de Fernand et Catherine Chevrot cultivent l'héritage des deux générations précédentes. Le domaine est passé en agriculture biologique, et le cheval est revenu labourer la vigne comme à l'époque de Paul, fondateur du domaine en 1930. Des ceps de trente ans sont à l'origine de cette cuvée rouge cerise au nez généreux de fraise et de framboise confiturées, relevé de poivre et de cannelle. La bouche se révèle suave et tout aussi fruitée, adossée à des tanins fins et fondus. Son équilibre et sa longueur portent ce vin vers la garde, mais il peut déjà accompagner avec bonheur une bavette à l'échalote.
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Détails du vin
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Le Domaine Chevrot 2011 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2014 du Guide Hachette Vins.
-
6 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en fût .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 16 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 6 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 15 à 16 °C
- Producteur
- DOM. CHEVROT ET FILS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
- Fiche appellation
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Dans cette propriété familiale de 16 ha, les fils de Fernand et Catherine Chevrot cultivent l'héritage des deux générations précédentes. Le domaine est passé en agriculture biologique, et le cheval est revenu labourer la vigne comme à l'époque de Paul, fondateur du domaine en 1930. Des ceps de trente ans sont à l'origine de cette cuvée rouge cerise au nez généreux de fraise et de framboise confiturées, relevé de poivre et de cannelle. La bouche se révèle suave et tout aussi fruitée, adossée à des tanins fins et fondus. Son équilibre et sa longueur portent ce vin vers la garde, mais il peut déjà accompagner avec bonheur une bavette à l'échalote.
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DOMAINE CHEVROT
Sur le chêne 2008
Vincent et Pablo, les deux fils de Fernand (qui fut le président de la Saint-Vincent tournante 1997 et l'un des porteurs du projet d'AOC), travaillent ensemble à la valorisation des terroirs des Maranges qui leur sont chers. Ce domaine de 19,50 ha s'est fait un nom avec son climat Sur le chêne, situé sur la commune de Cheilly, qui étend ses vignes sur des graves calcaires et du granite. Le nez intense évoque la framboise et la cerise. Les tanins sont au rendez-vous, plutôt souples et fondus, avant une finale d'une fraîcheur toute minérale. À attendre un an puis à carafer avant de servir.
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DOMAINE CHEVROT
Sur le chêne 2007
Dans la famille Chevrot, on connaît bien la moustache qui cache Fernand, qui fut président de la Saint-Vincent Tournante 1997 et porte le projet de l'AOC. Ses deux fils, Vincent et Pablo, en sont à leur deuxième année de conversion en agriculture bio et continuent patiemment d'agrandir la propriété. Leur Sur le chêne, situé côté Cheilly, se nourrit de graves calcaires et de granit. Pas loin de la deuxième étoile, il se nourrit aussi des commentaires élogieux de nos jurés: «fruité et floral», «superbe consistance», «bonne longueur» et «assez remarquable pour l'appellation». Il est déjà prêt. Le 1 er cru rouge Les Clos Roussots 2006 (15 à 23 €) à la robe rubis impeccable recueille une citation pour sa rondeur et ses arômes fruités et boisés qui tiennent du nez à la bouche.
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Le vigneron
DOM. CHEVROT ET FILS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
De Beaune jusqu'aux environs d'Autun, les Hautes-Côtes de Beaune s'étendent sur une trentaine de kilomètres de longueur et une dizaine de largeur. Par monts et par vaux, le paysage forme un écheveau. L'appellation a pris toute sa place dans le panorama de l'AOC régionale bourgogne. Et ses vins, qui ont beaucoup de fruit, ont accompli de ...
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