AOC Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
COULEUR
blanc, rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
Vins de Fixin
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Comment reconnaître un Fixin ?
Fixin : quel œil ?
Un vin rouge haut en couleur, à la robe violine, limpide et brillante. Ses reflets violacés animent la tonalité générale. La couleur peut toutefois être plus tendre ou, au contraire, cerise noire.
Les blancs sont jaune paille doré.
Fixin : quel nez ?
Le bouquet du fixin rouge se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (griotte, cassis, mûre, coing parfois), animaux, musqués et poivrés.
Le noyau de cerise n'est pas rare ainsi que les accents réglissés.
On décèle à l'occasion la pêche cuite et la ronce.
Un bouquet d'églantine sur fond minéral, légèrement muscaté, domine dans les blancs.
Fixin : quelle bouche ?
Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le fixin rouge a besoin de quelques années en cave pour parfaire sa maturité. Il présente alors une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Très persistant les bonnes années, il possède un gras remarquable, une texture fine et délicate. Il dispose d'une bonne acidité, gage d'heureuse vieillesse. Le fixin est un vin d'hiver car il demande à se faire. Chaque premier cru a son caractère : le Clos de la Perrière, ferme et distingué?; le Clos du Chapitre souvent rude dans sa jeunesse, puis remarquablement épanoui?; Les Hervelets et Les Harvelets, friands et tendres.
Les vins blancs ont un goût franc et agréable.
Fixin : quel accord mets/vins ?
oeufs en meurette, poularde de Bresse aux morilles.
poisson fin (lotte).
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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Les Arvelets 2020 • 1er cru- 0 avis20 à 30 €
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Clos Entre-Deux-Velles Monopole 2019- 0 avis20 à 30 €
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Les Damnés 2019- 0 avis15 à 20 €
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Les Crais 2017- 0 avis20 à 30 €
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Entre deux Velles 2015- 0 avis15 à 20 €
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Fixin
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille30 à 50 €
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille30 à 50 €
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille20 à 30 €
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Vin rouge tranquille50 à 75 €
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Vin rouge tranquille
Déjà largement représenté dans son appellation d'élection, marsannay, le château est tout autant en réussite dans le village voisin. Ce vin en provenance de la partie basse du côteau dévoile d'agréabl ...
30 à 50 € -
Vin rouge tranquille
Un terroir du nord de l'appellation dont le nom fait référence aux cailloux calcaires. Amélie Berthaut a conservé 30% de vendanges entières pour élaborer cette cuvée aux fines notes de violette et de ...
20 à 30 € -
Vin blanc tranquille
La valeur n'attend pas le nombre des années; ces chardonnays de 8ans, plantés sur un sol calcaire marneux, démontrent qu'il est possible d'obtenir une grande bouteille avec des jeunes vignes. Au nez, ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
Une cuvée élevée 24mois en fût après égrappage total. À une aromatique expressive, sur des notes de cerise, de fraise et de menthe, répond une bouche gourmande, mise en relief par une fine pointe miné ...
15 à 20 € -
Vin rouge tranquille
À proximité du village et sous les 1ers crus, ce terroir de 20ares a donné un fixin d'une belle longueur, persistant sur des notes épicées et des nuances de fruits noirs et rouges, structuré par des t ...
30 à 50 € -
Vin rouge tranquille
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15 à 20 € -
Vin rouge tranquille
un terroir sablonneux du bas de l'appellation sur lequel le domaine exploite 60ares. Il livre un vin au fruité subtil dominé par la cerise, appuyé par un boisé fin qui accompagne aussi une solide stru ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
Ce terroir situé entre les villages de Fixin et de Fixey démontre une nouvelle fois sa capacité à livrer des vins structurés et de garde. Exploités en monopole par la famille Bernard, les 2ha de vigne ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
De vénérables vignes de 60ans, plantées sur une jolie superficie de plus de 3ha, sont mobilisées pour produire cette cuvée. Plutôt discret, le nez s'ouvre à l'aération sur des notes de petits fruits r ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
Alain Jeanniard propose ici un fixin au caractère bien trempé. Le nez développe, avec une tonalité confiturée, des notes de cerise, de coing et de mûre. La bouche se distingue par sa solide structure ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
Un climat placé en contrebas du village de Fixin, composé en partie d'alluvions, en plus de l'argile et du calcaire communément rencontré en Bourgogne. Le vin d'Amélie Berthaut exhale des arômes de fr ...
20 à 30 €
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