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AOC Clos-des-lambrays

Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
11 à 20 ans (30 à 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe est rubis franc, tirant sur le framboisé ou quelquefois sur des nuances sombres et violacées.

Nez: Le clos-des-lambrays exprime des arômes complexes de cuir, de fruits cuits, de tabac blond, de feuilles mortes et de sous-bois. Un côté animal apparaît après la garde.

Bouche: Le clos-des-lambrays est un vin corsé, à la fois rude et souple, main de fer dans un gant de velours. Il exprime rarement les petits fruits rouges et noirs.

Mets vins: Gibier à plume (palombe, faisan, grive) et à poil (chevreuil, lièvre, marcassin), fromages à pâte molle.

LES VINS D’APPELLATION Clos-des-lambrays

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.