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AOC Latricières-chambertin

Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
10 à 15 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le latricières-chambertin porte une robe grenat intense, violacé.

Nez: Très entreprenant, le vin exprime le végétal noble et un boisé fin. Il évoque le sous-bois, la mousse, le champignon.

Bouche: Corsé, le latricières-chambertin offre une concentration hors du commun. C'est un vin caressant, rond et soyeux, plein de sève et très long.

Mets vins: Canard au sang, magret de canard grillé, coq au vin, salmis de pintade.

LES VINS D’APPELLATION Latricières-chambertin

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.