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AOC Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
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Comment reconnaître un Marsannay ?
Marsannay : quel œil ?
Les vins rouges, souvent assez pâles, évoluent vers une teinte grenat bleuté.Les vins rosés dévoilent une robe groseille ou légèrement orangée, à reflets carminés délicats.
Les vins blancs sont d'un or blanc pâle, à reflets citron vert.
Marsannay : quel nez ?
Les vins rouges proposent un bouquet composé de fougère, de violette, de mûre, de cassis, de pruneau sec et de réglisse. En vieillissant, ils évoluent vers le sous-bois, la mousse, le cuir et les épices.Les vins rosés déclinent des arômes de raisin fraîchement écrasé, de pêche et de fleurs discrètes.
En blanc, le nez s'ouvre sur la citronnelle avant de poursuivre sur les fruits secs, l'aubépine et quelquefois le miel.
Marsannay : quelle bouche ?
En rouge, le gras et la structure s'harmonisent. Le marsannay est un peu sévère dans sa jeunesse, mais atteint avec l'âge d'authentiques sommets.Floraux, vineux et gras, les vins rosés séduisent le palais par leur consistance.
Les vins blancs sont souples, amples et gras.
Marsannay : quel accord mets/vins ?
viande rouge, dinde aux marrons, fromages (époisses, ami du chambertin). cuisses de grenouilles, escargots, jambon persillé. terrine de fois de volaille, poisson de rivière, viande blanche, volaille aux morilles.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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