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AOC Romanée-conti

Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
10 à 20 ans (plus de 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe du vin jeune est d'un rouge vif et lustré. Il faut alors attendre cinq à dix ans pour qu'elle prenne des teintes carmin, nuancées d'acajou mordoré.

Nez: Le vin dans sa maturité laisse percevoir un bouquet aussi subtil que complexe, mêlant rose à peine fanée, raisin en fleur, mûre, violette, terre mouillée, noyau de cerise, bruyère, cèpe, truffe, voire noix, musc et cuir.

Bouche: Particulièrement discret dans sa jeunesse, le palais affiche déjà une structure parfaite, à la fois souple et serrée, soutenue par une belle acidité. Cette constitution monumentale et cette texture d'une extrême finesse révèlent peu à peu une personnalité d'une complexité sans limite.

Mets vins: Carré de mouton, lièvre à la royale, fi lets de levraut truffés, rôti de boeuf, fromages (cîteaux, saint-nectaire, coulommiers, brillat-savarin, reblochon).

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Non-transformation de la fleur en fruit due à une mauvaise fécondation, pouvant s'expliquer par des raisons diverses (climatiques, physiologiques, etc.).