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AOC Richebourg

On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
10 à 20 ans (plus de 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Un richebourg peut être rubis léger ou drapé de velours, ou bien rouge sombre tirant sur le pourpre. Cependant, la robe est presque toujours intense et dense, lumineuse et parcourue de reflets carmin.

Nez: Jeune, le vin dévoile des arômes de musc, de cuir de Russie et des nuances de santal. Il évolue vers l'aubépine et la fleur de pêcher. Puis, deux familles aromatiques se distinguent à travers les nuances de lichen, de sous-bois, de champignon et les notes de cerise, de cassis, de fruits cuits ou confits.

Bouche: Il faut laisser à ce vin le temps nécessaire à sa montée en puissance, à la recherche de son équilibre. Car jeune, il est intense, violent. Le richebourg devient, les grandes années, élégant et racé, très concentré et capable d'une longue garde.

Mets vins: Pièce de charolais, pigeonneau, chapon aux truffes, faisan au céleri, noisette de chevreuil aux raisins, lièvre à la royale.

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.