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AOC Clos-de-tart

Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
10 à 20 ans (30 à 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe est d'un beau rouge soutenu, rubis.

Nez: Jeune, le clos-de-tart présente des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) et de fleurs (violette).

Plus âgé (une dizaine d'années), ce grand cru devient extrêmement parfumé, évoquant la venaison, les épices et le cuir, les fruits mûrs.

Bouche: Assez tannique dans sa jeunesse, le clos-de-tart s'assouplit avec l'âge pour devenir un très grand vin, élégant, structuré, d'une garde merveilleuse.

Mets vins: Jambon à la crème, gibier à poil (lièvre, sanglier, chevreuil), fromages (vacherin, mont-d’or, saintnectaire, cîteaux).

LES VINS D’APPELLATION Clos-de-tart

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.