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AOC Chambertin-clos-de-bèze

Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
COULEUR

rouge
POTENTIEL DE GARDE
10 à 20 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le chambertin-clos-de-bèze a une robe colorée, limpide et profonde.

Nez: Ouvert sur la griotte et la framboise, il est tendre et réglissé, fruité (cassis, mûre).

Bouche: Puissant et long, le chambertin-clos-de-bèze exprime la force, l'opulence et l'élégance. Sa chair est voluptueuse. Il faut savoir l'attendre une bonne dizaine d'années.

Mets vins: Gigue de chevreuil, pigeon aux épices.

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