AOC Crémant-du-jura

Un vin de base composé de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir. La mousse fine et légère invite à découvrir les arômes. Avec un peu de patience, les voici qui se révèlent élégamment comme une promesse: fleurs blanches, pêche, agrumes et pomme. Le fruité s'exprime plus nettement encore au palais, soulignant l'impression de fraîcheur bien équilibrée. Il commence par la pêche blanche et finit sur l'orange.

La célèbre Papillette de la fruitière de Pupillin suit généralement la même recette avec un assemblage de cépages rouges, mais dont la proportion varie selon les années. Dans cette cuvée, le pinot noir est présent à hauteur de 70% et le ploussard à 30%. Couleur corail, c'est un crémant qui tient sa mousse, grâce à de fines bulles persistantes. Fruité à dominante de griotte, le nez demande encore à s'ouvrir, mais à l'aération la violette apporte une touche de complexité. Cette gamme aromatique se prolonge au palais sous des accents dominants de cerise. Tonique et équilibré, ce crémant a toute l'élégance attendue.

Les bulles dessinent de fins sillons dans la robe jaune citron à reflets argentés. Tout est délicatesse dans ce crémant, qui laisse poindre ses arômes de fruits et plus particulièrement d'agrumes. De la vivacité à l'attaque, un côté minéral, puis le fruité continue son ascension, accompagné de tons briochés. La finale, sur le gras, finit de séduire.

Un pur chardonnay, limpide et brillant, duquel s'échappe un train de bulles fines. Il y a de la fraîcheur dans ce nez d'agrumes. Un fruité qui se retrouve en bouche, à côté du litchi et de l'ananas. On dirait presque que ce vin sauvignonne. Le caractère aromatique séduit durablement.

Pur chardonnay, cette cuvée offre une mousse persistante dans une robe dorée. Au nez, les arômes d'agrumes retiennent l'attention, mais de subtiles notes de brioche et d'amande apparaissent également. En bouche, on perçoit ce qu'il faut de vivacité dans un bon équilibre et des arômes complexes et intenses qui se prolongent durablement. Pour un dessert brioché et une glace à la vanille.

Un rosé couleur saumon, issu de 85% de pinot noir, de 8% de trousseau et de 7% de poulsard. Le nez de groseille laisse une impression de fraîcheur, de même que la mousse est persistante et la bouche équilibrée, avec un côté un peu minéral pas désagréable du tout. La finale fruitée se fait vineuse.

C'est un chardonnay extra-brut tout doré. Un cordon de bulles fines et régulières forme une mousse légère et fugace. Beaucoup de fruit au nez, notamment des notes d'agrumes, mais aussi des fleurs blanches et un peu de brioche. La bouche est ronde, tout en gardant une juste fraîcheur.

Un crémant pur chardonnay, dans une robe jaune pâle aux reflets argentés. De la fraîcheur se dégage du nez intense, fait de fleurs blanches et d'une touche de miel. Avec 10g/l de sucres résiduels, le dosage est perçu comme fort, mais cette douceur pourra plaire à certains.

Robe dorée et mousse généreuse au service. Légèrement évolué, le nez est intense. Il évoque les fruits jaunes, l'orange et la pomme, ainsi que le sous-bois. D'un volume important, la bouche apparaît vineuse. L'effervescence y est intense et la longueur honorable.

Pur chardonnay à la robe dorée, ce crémant inspire confiance. Net, le nez est très fruité, rassemblant citron et fruits blancs. Une effervescence agréable en bouche, avec quelques notes oxydatives au départ mais une belle rondeur qui participe à une expression générale de générosité.

70% de chardonnay et 30% de pinot noir composent cet assemblage jaune doré à reflets verts. «Sauvage est la proximité du sacré», disait Friedrich Hölderlin, poète allemand. Il est vrai que ce nez de fleurs, de fruits blancs et de citron n'a rien d'abrupt ni de rustique, bien au contraire. La bouche confirme un caractère riant et délicat, avec un beau volume, sans aucune lourdeur.

70% de poulsard, 22% de pinot noir et 8% de trousseau composent la base de ce crémant rose saumon. Un joli cordon de bulles le traverse rapidement. Très fruité, le nez exprime la groseille, la fraise et les agrumes. Dans le même registre aromatique, la bouche est équilibrée, fraîche et franche. Un crémant pas compliqué du tout.

Un peu plus de pinot noir (60%) que de chardonnay (40%) dans cet assemblage finement effervescent. Essentiellement floral au nez, avec quelques rappels de pomme. C'est net et agréable. Beaucoup de mousse à l'attaque, puis on retrouve fraîcheur et vivacité au palais, mais l'effervescence est de courte durée.

Ce blanc de blanc de pur chardonnay offre une belle mousse, fine et persistante. Le nez est légèrement évolué, dans le registre du floral mais aussi sur l'épicé et le grillé. Exubérante, la mousse souligne la fraîcheur en bouche. Long et complet, c'est un vin bien agréable.

Du chardonnay (95%) et une touche de pinot noir (5%) pour ce vin élevé quatre ans sur lattes. Robe aux reflets dorés, jolie mousse, bulles discrètes mais fines. Le nez de fruits blancs citronnés revêt un caractère évolué. Équilibrée et riche, la bouche allie un côté minéral et des arômes liés à l'évolution.

Cette tête de cuvée issue du chardonnay est restée en foudre cinq mois avant la prise de mousse, puis les vins ont mûri quatreans sur lattes. Pour parfaire l'ouvrage, Nicole Deriaux a choisi de la signer en «brut zéro», soit un dosage en extra-brut. Ce n'est pas l'exubérance qui caractérise ce vin. L'effervescence est modeste, mais les bulles sont fines. Très expressif, le nez débute sur des tons citronnés, puis évolue vers un fruité plus mûr pour finir sur l'amande, le levuré et les épices. Beaucoup de fraîcheur en bouche. Tout se développe en harmonie, avec un caractère minéral et fruité persistant. Ces bulles s'enchaînent les unes derrière les autres et nous enchaînent avec elles pour notre plus grand plaisir.

De jolies bulles parsèment une robe jaune pâle aux reflets argentés, formant une mousse persistante. C'est le côté amylique et agrumes qui ressort principalement au nez. Vive et fruitée, la bouche est en accord. Un vin facile d'accès.

deux cépages rouges (pinot noir et trousseau) sont à l'origine de ce crémant rosé, à la tendre couleur saumon. Si les bulles sont actives, elles sont aussi éphémères. Une belle intensité fruitée se distingue au nez, dans des nuances de fleurs et de petits fruits rouges (groseille). L'attaque en bouche est fraîche, sur une bonne effervescence. La finale est un peu chaleureuse.

Cette cuvée est née du pinot noir pour 75% et du poulsard pour 25%. Elle a la couleur des roses anciennes et la bulle agile. Si le nez est discret, sa complexité est bien affirmée: cassis, pêche, abricot forment de jolies nuances. L'attaque est fraîche, avec un bon foisonnement, de la matière et de l'équilibre. La rondeur est ensuite appréciée, confinant presque au vineux en fin de bouche.

«Black White» pour blanc de noir. Ce crémant doré a en effet été élaboré uniquement à partir de pinot noir. Les bulles sont dynamiques, le nez citronné. Si l'attaque est plutôt nerveuse, le vin modère ensuite ces ardeurs par un côté assez dosé. Bonne longueur.