AOC Sancerre

Le raisin était mûr, très mûr même. Cela se sent dans les arômes intenses et originaux: le vin muscate, évoque l'orange et la violette. De sa chair souple et ronde il emplit la bouche, puis laisse en finale quelques notes éphémères de confiture de coings.

Un domaine de 11 ha de vignes, dont 3 ha à Saint-Comme et 2 ha à Chavignol. Il est clair que le raisin de sauvignon était bien mûr en 2005. Sentez-vous ces arômes complexes de fruits exotiques, de pamplemousse? Percevez-vous cette rondeur, cette mâche et cette persistance? Certes, certains regretteront un léger manque de vivacité, mais la qualité est bien au rendez-vous. Le 2005 rosé, aromatique lui aussi, est cité.

Georges, Roger et, depuis 2004, Claude, sont les trois générations vigneronnes de ce domaine de 10 ha. Issu de caillottes, ce 2005 exhale des arômes minéraux et végétaux intenses. Souple en attaque, il se rehausse progressivement d'une franche vivacité et de flaveurs d'agrumes (orange, pamplemousse) persistantes. Il devrait s'associer à des plats légèrement épicés. Le 2005 rosé obtient également une étoile pour sa générosité, tandis que le 2005 rouge, puissant et encore austère, est cité.

Partis d'une petite parcelle en 1984, Christian et Jocelyne Thirot possèdent maintenant 10 ha sur les sols calcaires de Bué. Ils ont élaboré un 2005 puissamment aromatique, évocateur de buis, de genêt et d'agrumes. Au palais, rondeur et fraîcheur dialoguent sans jamais se couper la parole. À servir en début de repas, dès l'apéritif et avec des crustacés. N'oubliez pas le 2005 rosé, cité.

Le domaine, situé à 4 km de Sancerre, a aménagé un gîte à côté de ses caves. Les amateurs pourront ainsi y étudier de près la vinification et le terroir (marnes et silex) du sancerre. Le 2005, intensément floral et fruité, fait preuve de finesse. S'il possède du gras, il offre aussi une juste vivacité et des flaveurs persistantes de fruits. Vous le dégusterez dès maintenant ou le conserverez deux ans sans crainte.

En 1715, Louis XIV achevait son règne, tandis que les Planchon commençaient leur histoire de vigneron... Les voici au XXI e s. sur ce même sol calcaire et argilo-calcaire à silex qui leur a donné ce vin discrètement parfumé de fruits rouges et puissamment structuré. Les tanins, encore jeunes, jouent les gros bras et masquent les flaveurs, mais ils devraient rentrer dans le rang au cours de deux à trois ans de garde.

Dominique Roger se passionne pour le pinot noir qu'il cultive d'ailleurs dans une proportion de 35 %, soit bien plus qu'il n'est usuel dans le Sancerrois (25 %). Cette cuvée élevée sous bois pendant un an s'habille d'une robe grenat et livre des senteurs de vanille, de bois, d'amande grillée, complétées d'une subtile touche animale. Les tanins légers et fondus en attaque intensifient progressivement leur présence. Une garde d'un an ou deux assagira cette bouteille et lui permettra de tenir ses promesses d'harmonie. Le 2005 rosé (5 à 8 €), aux senteurs plaisantes de petits fruits rouges, est cité.

Partis de 2 ha de vignes en 1982, Dominique et Janine Crochet cultivent maintenant 10 ha, dont 3 ha de pinot noir. Leur 2005, cerise noire à reflets violacés, présente des notes animales avant de libérer des arômes puissants de fruits rouges un peu confits (framboise). La bouche équilibrée bénéficie de tanins affirmés mais soyeux, bien fondus à la matière ronde. À servir avec un gibier ou, après quelques années de garde, avec un gâteau au chocolat. La cuvée Prestige 2005 blanc (8 à 11 €) est citée pour sa fine minéralité.

Cette cuvée confidentielle provient des coteaux qui entourent le village de Chavignol, également célèbre pour ses fromages de chèvre. Paraît-elle timide au nez? Ce n'est là que la marque du terroir argilo-calcaire et elle s'exprimera pleinement dans quelques mois. Au palais, elle ne cache pas son potentiel: de la rondeur, de l'ampleur, de la structure et de la persistance. Vous pourrez la conserver entre trois et cinq ans.

Face à la côte des Monts-Damnés, ce domaine, créé il y a cinquante ans, possède en propre 67 ha répartis en majorité en sancerre, mais mène aussi une activité de négoce en Sancerrois qu'illustre cette cuvée élégante. Celle-ci libère des arômes de fruits et de fleurs blanches, des notes légères de bourgeon de cassis ainsi que des touches minérales. Si elle est ample, elle n'en garde pas moins le caractère sec et frais typique de l'appellation. La Côte des Monts Damnés 2005 blanc (11 à 15 €) brille d'une étoile elle aussi pour ses notes d'abricot confit et de miel rehaussées d'une juste vivacité. Élevée partiellement en fût, la cuvée Jadis 2004 blanc (15 à 23 €) est citée.

Ce n'est pas une étoile filante, ni même une étoile montante, mais deux étoiles coup de coeur pour un domaine qui voit chaque année ses vins sélectionnés par les jurys du Guide. Comment douter qu'un grand sancerre puisse être rosé après cette dégustation. Sous un rose très pâle à reflets argentés, se manifestent une palette de fruits rouges (framboise) nuancée de buis et d'une pointe minérale, puis une structure aussi puissante qu'élégante. Un 2005 harmonieux qui garde sa finesse jusqu'en finale.

L'équipe s'est agrandie: Mickaël Picard a rejoint ses parents Jean-Paul et Marie-Noëlle sur cette exploitation de 11 ha. Tous trois ont élaboré ce vin intensément fruité (cassis), épicé (poivre blanc) et même miellé, nous rappelant l'ensoleillement et la chaleur du millésime. Une impression confirmée au palais par le gras de la matière.

Dans une cave rénovée en 2003 juste avant l'arrivée de Jérôme, père et fils vinifient le fruit d'un peu moins de 10 ha de vignes. Leur rosé, nuancé d'orangé, est dominé par des senteurs de fruits rouges et noirs (myrtille). Un léger perlant met en valeur la structure de qualité comme le caractère acidulé agréable, réminiscent de bonbon anglais. Le 2005 blanc, aromatique et rond, est cité.

Une cuvée issue des terroirs de Bué, d'Amigny et de Sancerre, à dominante calcaire. Cerise noire, telle est sa couleur dominante, nuancée de reflets violets. Cerise noire, tel est l'arôme principal de sa palette intense, complétée d'une touche animale. Sa structure témoigne d'une bonne extraction de la matière première. Un sanglier en sauce sera le bienvenu à table. Le Domaine Carroy de Marlou 2005 blanc, rond et plein, est cité.

D'une célèbre lignée de vignerons remontant à 1513, la maison Joseph Mellot propose une cuvée encore sur la réserve, dominée par les agrumes. Sa construction est cohérente, sur le thème de la vivacité et de la minéralité. Laissez-la évoluer jusqu'en fin d'année avant de la déguster avec un crottin de Chavignol. Ne manquez pas non plus le coteaux-du-giennois Les Champs de chaumes rouge 2004 (5 à 8 €), cité, destiné à accompagner les grillades.

Il vous faudra fréquenter les magasins Leclerc pour trouver cette bouteille de caractère. Le nez puissant et complexe s'inscrit dans le registre floral et, plus encore, dans celui des fruits (banane, litchi, orange sanguine et même fruits confits). Une fraîcheur discrète vient rehausser la rondeur de ce vin riche et persistant, né d'une récolte très mûre, presque surmûrie. Un sancerre exceptionnel pour le millésime qui s'accordera, par exemple, à un velouté de lentilles à la truffe.

Michel Girard et ses fils, Philippe et Benoît, ont particulièrement bien réussi ce millésime 2005, puisque leurs sancerre des trois couleurs sont retenus dans le Guide. Ce rosé, habillé d'une robe saumon brillant, se révèle d'une rare intensité aromatique; frais, il exhale des senteurs de fleurs (pivoine) et de fruits à noyau. On perçoit une grande matière au palais, qui laisse une impression de richesse chaleureuse, de persistance remarquable et d'harmonie. Le 2005 blanc, tendre et minéral, et le 2005 rouge (8 à 11 €), fruité, finement tannique, reçoivent chacun une étoile.

Chambre est un hameau situé sur la route qui conduit de Sancerre à Sury-en-Vaux. C'est là que vous rencontrerez Noël et Jean-Luc Raimbault. Leur vin, tout en simplicité et en jovialité, affiche des arômes persistants de fruits rouges mûrs (cerise). Les tanins frais ont encore la fougue de la jeunesse, mais ils ne devraient pas tarder à se discipliner.

Pascal Balland, qui ne manque pas d'humour, affirme pratiquer une viticulture raisonnable. La raison lui a sans doute permis d'élaborer ce 2005 franc, dont le nez ne demande qu'à s'ouvrir: une pointe végétale et des nuances d'agrumes (pamplemousse). Encore jeune, le vin offre une grande fraîcheur sans rien perdre de son équilibre.

Coup de coeur l'an dernier pour leur 2004, Pascal et Nicolas Reverdy sont de retour avec un 2005 toujours aussi élégamment étiqueté: de la calligraphie, rien que de la calligraphie. Ce vin épanoui brille par l'intensité de ses arômes très frais de fruits exotiques, de citron, de pamplemousse et de petites notes d'ajonc. Au palais, la vivacité s'impose, typique du sauvignon, sur fond de rondeur. Une étoile revient à la cuvée Vieilles Vignes 2005 blanc (11 à 15 €) pour sa finesse aromatique comme au 2005 rosé pour son fruité velouté.