AOC Macvin-du-jura

Dans son étiquetage, la fruitière vinicole de Voiteur tient à préciser qu'il s'agit d'un «vin galant». Une galante compagnie en effet que ce macvin doré, qui affiche un nez où le vieux marc est très présent. Quelques notes d'ananas confit, de mangue et de raisin sec arrivent cependant à percer. Fruitée à souhait, la bouche offre une longueur modérée mais une rondeur agréable.

C'est un moût de chardonnay qui a été muté ici avec le marc. Mordorée, la robe de ce macvin est limpide et brillante. Au nez, de flatteuses notes de fruits secs et d'agrumes se mêlent à des tons légers d'alcool. Dans une intensité qui perdure, la bouche allie rondeur et fraîcheur et dévoile une belle palette d'arômes de fruits secs.

Dans sa robe jaune doré, ce macvin lance déjà une belle invitation. Le nez confirme une présence forte, où des arômes de noisette, de torréfaction et de fruits confits viennent s'unir avec des notes soutenues de vieux marc. De la bouche se dégagent un volume certain, une grande harmonie entre le marc et le sucre, un grand élan fruité, de la douceur, de l'élégance et de la délicatesse.

Le savagnin est le cépage du fameux vin jaune, mais comme base de macvin, il est aussi tout à fait à l'aise. Le produit de Pierre et Vincent Richard en est la preuve. Plus marqué par le fruité que par le marc, le nez déploie une palette aromatique des plus plaisantes: fruits secs, fruits confits, miel et foin sec côtoient avec sensualité un marc de qualité. Bien enrobée, la bouche continue un périple aromatique fin et complexe, fait d'abricot, de miel et de fruits confits

Dans une lignée tout aussi royale que le domaine, ce macvin couvert d'or associe au nez des senteurs de vieux marc et les accents guillerets de la noisette et de la poire. La bouche, longue et équilibrée, offre un très beau fondu entre marc et sucrosité; aux notes empyreumatiques et chocolatées de l'élevage se joignent des tons doux de miel, de raisin et d'amande séchée.

Un très beau témoin de la passion d'Yves Hordé pour la vigne et le vin -qu'il a transmise à son fils, appelé à suivre la voie paternelle- que ce macvin or cuivré. Toute la conviction d'un homme que pourtant rien ne prédestinait à devenir vigneron se reflète dans la brillance de l'assemblage d'un moût de chardonnay et d'un vieux marc. Légèrement boisé, le nez nous invite dans le monde de l'amande sèche, du chocolat noir et du marc. Cette belle ligne aromatique se poursuit au sein d'une bouche ronde et fondue, où pâte de coing, abricot sec et épices s'expriment harmonieusement.

Doré, presque ambré, ce macvin est assez évolué au nez, où l'amande s'allie à la noix sèche et aux épices. Fondue, ample et équilibrée, la bouche se révèle très chaleureuse; caramel, fruits secs et fruits confits y sont rehaussés d'une stimulante touche épicée.

C'est le marc qui est la pièce principale du nez de ce macvin joliment doré: poire confite et amande sèche s'y associent volontiers. Pas prêt à lâcher le morceau, l'alcool domine une bouche poivrée et épicée. Finale intéressante sur la noisette et l'amande.

Une robe dorée classique et avenante. La fraîcheur du premier nez est vite relayée par des notes épicées. Souple et ronde, la bouche allie la générosité de l'alcool et un joli caractère liquoreux. Noisette, fruits secs et épices forment une belle trame aromatique de fond.

Il y a dans ce macvin doré aux reflets cuivrés quelque chose de paisible, à l'instar des granges Bernard, lieu-dit dans lequel il s'est épanoui lentement au cœur des caves. Ouvert, le nez trouve dans une touche mentholée une bonne association avec le nougat et l'abricot sec. D'attaque souple, la bouche, tendre, moelleuse, s'étire longuement en évoquant les fruits confits, le caramel brun, le raisin et la poire.

Pour la précédente édition du Guide, Xavier Reverchon avait présenté un macvin rosé élaboré à base d'un jus de pinot noir. Celui-ci, de couleur or aux reflets ambrés, a été muté à partir d'un moût de chardonnay. Au nez, l'amande sèche se mêle à des notes torréfiées pour former un bel ensemble aromatique. Fondue et équilibrée, la bouche y ajoute la poire mûre, le nougat et la pomme cuite.

C'est avec les baies de chardonnay les plus avancées en maturité que Nicolas Baudet, le maître de chai, a élaboré ce macvin à la robe jaune pâle. Le nez est floral, légèrement mentholé, teinté d'un «fond de marc sorti de l'alambic». En bouche, l'alcool a aussi laissé son empreinte, mais apparaît bien fondu, et la saveur de fruits confits donne une belle finale.

Une robe claire aux reflets dorés pour ce macvin au nez expressif et de bonne intensité (raisin confit, cire d'abeille, nuances végétales). La bouche, assez forte en alcool, mais également assez suave, est de bonne longueur.

Jaune paille aux reflets brillants, ce macvin présente un bel équilibre olfactif entre pointe végétale discrète, agrumes confits, raisins secs et miel. Une impression d'harmonie confirmée dans une bouche très nette et longue, où fruits confits et note torréfiée apportent à la fois douceur et fraîcheur.

Pâle, légèrement doré à l'oeil, ce macvin est frais au nez. Une certaine jeunesse s'en dégage, entre tons floraux, d'agrumes et de marc tout juste sorti de l'alambic. Après une attaque plutôt vive, la bouche se déploie sur la douceur et l'alcool, bien accompagnée par une touche de citron confit qui persiste en finale. L'ensemble a toutefois encore besoin de se fondre.

La robe de ce macvin est joliment dorée. Intense et généreux, le nez affiche des touches légèrement confites et épicées, sans excès d'alcool. Affichant autant de tempérament, la bouche se révèle ample et riche, agréablement équilibrée et longue, sur les fruits confits.

La robe de ce macvin est fortement dorée, presque ambrée. Avec une dominante épicée, le nez monte agréablement en intensité à l'aération. L'attaque est chaleureuse et soutenue, mais l'alcool s'avère ensuite bien fondu en milieu de bouche. Les fruits confits et les épices accompagnent une finale douce et plaisante.

Ce macvin couleur framboise a été élaboré sur la base d'un jus de pinot noir. Le nez est vif, aux accents de sous-bois, avec une très légère note épicée. Sans aspérité et bien construite, la bouche offre un côté cerise et bonbon anglais très gourmand.

Les fruits secs se mêlent au foin, au miel, aux fruits exotiques et au grillé pour former un nez complexe et chaleureux. Tout aussi généreuse, ample et miellée, la bouche s'inscrit dans la continuité.

Pour ce macvin, Philippe de Buhren a utilisé un jus de savagnin qu'il a ensuite muté avec un marc de Franche-Comté, l'ensemble ayant vieilli en fût pendant quatre ans. Ce vin jaune pâle dévoile un nez complexe de foin et de fruits secs agrémentés d'un soupçon de gentiane. Bien structurée et généreuse, la bouche allie volume et équilibre sur un fond miellé des plus agréables.