AOC Côtes-de-bergerac

Les cabernets, majoritaires, s'allient au merlot dans cette cuvée. Son élevage de 8mois en barrique de réemploi (2 ou 3 vins) permet une belle expression du fruit. Le nez, superbe, conjugue un boisé caressant à une large gamme fruitée: cassis surmûri, myrtille, clafoutis sorti du four. On retrouve en bouche ce fruité opulent, servi par des tanins soyeux et par une belle acidité. Un vin expressif, ample, frais et long.

En matière de vins doux, le savoir-faire du domaine se confirme d'année en année. Après un coup de cœur pour un monbazillac 2018, voici un superbe côtes-de-bergerac qui vaut à la propriété son 4e coup de cœur. Pourtant très présent dans l'encépagement du vignoble, le sémillon ne contribue que pour une goutte (5%, comme le chenin) à l'assemblage, dominé par les sauvignons (gris surtout). De quoi donner un vin harmonieux et long, généreux sans lourdeur et superbe par son expression aromatique intense et complexe entre notes florales, épices, litchi et autres fruits exotiques.

Le merlot règne presque sans partage dans la cuvée de prestige du domaine, élevée 16mois en barrique neuve. Souvent en vue, elle obtient cette année la même note que le millésime précédent. Montrant des nuances violines de jeunesse, elle doit être aérée pour révéler une gamme avant tout boisée: moka et notes toastées. Le fruit se révèle en bouche, du fruit noir marié à quelques touches végétales et à un merrain épicé très présent. La matière est ample, soyeuse, un peu tannique en finale.

Pour le 2019 de cette cuvée souvent distinguée, le cabernet-sauvignon se taille la part du lion (89%), cabernet franc et merlot faisant l'appoint. Le vin finit sa fermentation en barrique et reste 15mois en fûts (neufs à 50%). Il en ressort paré d'une robe profonde, presque noire, à reflets bleutés de jeunesse. Malgré un long séjour dans le bois, le nez évoque surtout les petits fruits noirs et la cerise. Encore réservée, dense, soutenue par des tanins serrés, la bouche offre une finale fraîche.

Sémillon majoritaire (90%) et muscadelle sont récoltés à la main par tries successives à partir de la mi-octobre pour donner ce vin moelleux. Avec 80g/l de sucres, ce côtes-de-bergerac se rapproche d'un liquoreux: robe or jaune, nez entre miel et fruits confits, bouche onctueuse, concentrée et riche. Un vin de foie gras et de dessert, qui pourra aussi accompagner volailles et fromages.

Née de très vieux pieds de cabernet-sauvignon (40%), de cabernet franc et de merlot vendangés à la main, vinifiée en barrique ouverte avec pigeage et élevée 24 mois en fûts de chêne neufs, cette cuvée Le Vin n'est élaborée que les meilleures années. «Quelle élégance! Quel potentiel!» s'exclament les dégustateurs pour la résumer en deux mots. Le boisé est bien sûr très présent, un boisé raffiné aux nuances de cigare et de moka. Onctueux et long, le vin s'appuie sur une trame de tanins boisés qui appellent la garde. Pour une belle pièce de bœuf, un gigot ou du gibier.

Le sémillon donne à ce moelleux jaune pâle un nez floral aérien et beaucoup de souplesse, de rondeur en bouche, où une fine acidité contribue à son harmonie. Un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.

Il s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur, ce moelleux qui libère des parfums discrets mais précis de citron et d'agrumes confits avant de développer en bouche des arômes exubérants de poire confite, de pêche et de mangue bien mûres. Onctueux et très long, fruité à souhait, un vin doux magnifique, reflet du sauvignon gris, seul à l'œuvre dans cette cuvée.

Issue à parité de merlot et de cabernet-sauvignon, cette cuvée se partage au nez entre de belle notes fruitées et florales (pivoine) et les nuances vanillées et fumées léguées par un séjour de 10 mois en barrique. Très souple en attaque, puissante, de belle longueur, elle est rapidement marquée par les tanins du bois qui masquent le fruit. Elle a assez de réserve pour bien évoluer.

Dans cette cuvée, le merlot (40%) laisse une large place au malbec et au cabernet-sauvignon –des raisins vendangés à la main. Le 2015 avait fait sensation. Le 2018, très coloré, apparaît moins charpenté, plus souple que son devancier mais il ne manque pas de couleur. Il adopte la nuance et les arômes de la cerise noire et séduit par son fruit triomphant, qui ferait presque oublier l'élevage de 12 mois en barrique. Il pourra bientôt paraître à table.

Né de sauvignon (avec 20% de sauvignon gris), ce vin doux au teint pâle manque, pour certains palais, d'un peu de liant et de douceur, tirant sur le demi-sec par sa texture comme par ses arômes. Il a pour lui un fruité exubérant et frais, alliant le citron vert, les fruits exotiques (ananas, mangue) et une touche amylique. Marquée par un retour des agrumes, la finale laisse le souvenir d'un moelleux moderne et tonique.

Née de raisins bien mûrs, récoltés début octobre, cette cuvée reflète la présence majoritaire du merlot (80%, avec un appoint de cabernet-sauvignon), avec son nez floral, marqué par l'empreinte vanillée et toastée de la barrique (12 mois), et sa bouche ample, suave et ronde, de belle longueur, où le merrain épicé, bien intégré, laisse sa place au fruit. Un vin de garde élégant, qui a frôlé le coup de cœur.

Un peu en retrait par rapport au millésime antérieur, ce 2018 n'en a pas moins un bon fond et des réserves qui montrent le savoir-faire du domaine, notamment en rouge. Il assemble merlot (53%), cabernet franc et une goutte de malbec et séjourne 15 mois en barrique. Discret mais fin au nez, il déploie un palais puissant, frais et soyeux, aux nuances de fruits mûrs et de léger boisé. La finale tannique, un peu amère, appelle la garde.

Bien connue des fidèles lecteurs du Guide, cette cuvée en hommage au fondateur du domaine, élevée 18 mois en foudre et en fût de 500 l, assemble cabernet-sauvignon et malbec, le merlot (10%) restant à l'arrière-plan. Encore fermée à ce stade, discrètement boisée, elle laisse percer en bouche des arômes de cassis et de mûre. Construite sur des tanins serrés, sévère en finale, elle appelle la garde.

Mariant le merlot majoritaire et le malbec, cette cuvée affiche une robe profonde et dévoile au nez un boisé bien intégré, fumé et épicé, légué par un séjour de 12 mois en barrique. Le fruit s'affirme dans une attaque suave, avant que les tanins serrés et réglissés de l'élevage ne viennent marquer de leur présence un peu austère la fin de bouche. Un vin gourmand et riche, de belle longueur, qui gagnera en expression et en aménité avec le temps.

Situé sur les coteaux du Fleix, ce vignoble historique de la cave couvre près de 35ha. Choyé par la coopérative, son vin laisse une large place au cabernet-sauvignon (42%) aux côtés du merlot. Après un séjour de 12 mois en barrique, il revêt une robe intense et dévoile au nez un boisé élégant, vanillé et toasté. Ces notes d'élevage épicées, réglissées et fumées, traduisant un fût d'excellente qualité, laissent percer des notes de pruneau cuit dans un palais ample et rond, de bonne longueur. Encore sous l'emprise du chêne, cette remarquable bouteille gagnera à attendre.

Son monbazillac 2017 brille, et son côtes-de-bergerac blanc 2018, au teint plus pâle, jaune clair, émoustille. Le sauvignon gris (50%) s'allie à la muscadelle (25%) et au sémillon pour donner un moelleux au nez printanier, intensément floral (acacia, tilleul) et à la bouche vive, de belle longueur, douce sans excès, titillée par un petit perlant.

Le sémillon (90%) et la muscadelle ont été vendangés surmûris à la main, en un seul passage, alors que 2/3 des raisins avaient pris la pourriture noble. Après débourbage, une fermentation de 2 semaines et un élevage de 10 mois en cuve ont permis d'obtenir un moelleux complexe et harmonieux, qui s'ouvre sur des fragrances florales subtiles, entre acacia et tilleul, et sur un discret fruité. La pêche et les fruits exotiques rejoignent les fleurs dans une bouche intense, généreuse et ronde, servie par une finale vive qui porte loin la finale. Coup de cœur!

Macération pelliculaire à froid et élevage sur lies avec bâtonnage ont exalté les arômes de ce moelleux qui libère des fragrances printanières et délicates d'acacia, légèrement beurrées. Les agrumes et les épices rejoignent les fleurs blanches dans un palais rond, tonifié par une finale fraîche, de belle longueur. Un blanc doux complexe, qui ne cède pas à l'embonpoint.

Assemblage de merlot et des 2 cabernets, cette cuvée bien connue des lecteurs du Guide est restée moins longtemps en barrique que dans certains millésimes antérieurs (14 mois). Il en résulte un vin harmonieux, finement boisé, laissant toute sa place à un fruit gourmand, qui s'épanouit en une gamme de petits fruits noirs: cassis, mûre, baie de sureau, myrtille. On retrouve ces petites baies dans une attaque tendre et suave, qui ouvre sur un palais agréable par sa texture, malgré une finale un peu stricte.