AOC Coteaux-varois-en-provence

Façonnée par le rolle et une larme de sémillon (4%), cette cuvée charme par ses parfums subtils de tilleul, de marmelade d'orange amère et d'ananas Victoria. Riche, opulente, la bouche séduit par son fruité mûr et sa longue finale, rafraîchie par d'élégants amers. Un blanc de caractère, au service de la gastronomie.

Facile, fin et fruité, ce joli rouge charme par sa brillante tenue rouge vif, ses senteurs pimpantes de framboise et de cerise mâtinées d'épices et par sa matière soyeuse et déliée, structurée par des tanins croquants qui sauront rapidement se fondre.

Syrah et cabernet-sauvignon à quasi-parité composent ce rouge épanoui, livrant une olfaction engageante de griotte confite, de tabac et d'épices (poivre, genièvre), et une bouche concentrée, tendre et parfumée, dont on retient la souplesse des tanins, fondus à souhait. Un bon classique.

Ce rosé bien nommé s'annonce par une robe cristalline à la pâleur très tendance et par un bouquet ouvert évoquant le pomélo et la confiserie (bonbon anglais, guimauve, caramel au beurre). L'équilibre en bouche repose sur une plaisante douceur, des arômes salivants et une intense fraîcheur acidulée. Un rosé harmonieux et friand.

Cet assemblage grenache-cinsault-syrah épaulé par une larme de rolle (10%) se présente dans une robe pâle et légère. Au nez, il exhale des parfums plaisants de glycine, d'abricot et de bonbon. Ample, gras, bien fruité, le palais se distingue par son caractère vineux, équilibré par une finale vive qui lui donne du tonus et une persistance saline "très bistro-compatible". On l'imagine déjà autour de tapas de la mer ou d'un tajine de poulet aux fruits secs.

Cette pure rolle offre un nez concentré de lys, de brugnon et de garrigue. Nette à l'attaque, la bouche se révèle ample, dense et parfumée, plus tendre que vive, s'attardant longuement sur des saveurs capiteuses de poire Williams et de réglisse. Un profil de gastronomie, tout indiqué pour une bouillabaisse.

De belles nuances corail habillent ce rosé au bouquet franc et démonstratif de bonbon au cassis, de soupe de fraise et de banane mûre. À l'unisson du nez, la bouche ne déçoit pas: du volume, du gras, de la longueur et une juste fraîcheur en soutien.

Cinsault, grenache et rolle pour ce rosé d'une pâleur très tendance, au nez floral et minéral nuancé d'une touche de mandarine. Les fruits rouges croquants s'invitent dans une bouche ronde et bien équilibrée, qui ne se départit pas d'une belle fraîcheur jusque dans sa finale tonique et saline.

Un bref élevage en fût (6mois) a teinté de reflets dorés ce pur rolle expressif et délicat. Au nez, poire Williams et amande fraîche se marient harmonieusement aux notes vanillées et torréfiées du merrain. On retrouve le fruit croquant dans un palais ample, consistant et fin, servi par une belle finale à la fois saline et grillée. De la présence et du charme.

Joio signifie "joie" en provençal. Voilà un qualificatif à propos pour ce rouge réjouissant, qui associe les notes végétales du cabernet-sauvignon (laurier), les épices de la syrah (girofle) et le fruité typique d'un grenache bien mûr (pruneau, fraise confite). Une complexité prolongé par un palais souple et frais, aux tanins soyeux.

Une part significative de rolle (40%), ajoutée à une moitié de syrah et à une goutte de cinsault (10%), composent ce rosé plaisant, bien ouvert sur des notes exotiques (pomelo, fruit de la Passion), confites (pâte de coing) et légèrement fumées. Bien équilibrée, la bouche est pulpeuse, soyeuse et croquante de fruit, soulignée par une touche végétale dynamique. Consensuel et facile à boire.

Une cuvée confidentielle née de jeunes ceps de rolle, d'emblée engageante avec ses parfums d'agrumes frais, de litchi et d'aubépine. Souple en attaque, le palais dévoile une chair ronde imprégnée de saveurs exotiques et soulignée par une fraîcheur acidulée et par une pointe d'amertume en finale.

Une cuvée mi-syrah mi-grenache, bien typée par chacun des cépages avec ses notes de griotte confite, de réglisse et de violette. La bouche apparaît ample, ronde, concentrée sur des saveurs pulpeuses de baies noires, soutenue par des tanins fondus et par une finale généreusement poivrée. Une valeur sûre, pour un mariage classique avec une volaille rôtie.

Une belle teinte rose tendre habille ce rosé lumineux, qui s'exprime sans réserve sur les baies rouges, les fruits à noyau, l'ananas et la pulpe de coco. Cette palette foisonnante s'intègre avec élégance dans une matière riche et suave, une finale bien fraîche venant consacrer ce bel équilibre. Du caractère et du fond.

À la fois floral, fruité et végétal, le nez fait preuve d'une belle complexité et s'ouvre sur des parfums aériens de pamplemousse, de citronnelle et d'amande fraîche. Une attaque franche et vive laisse place à un palais rond, ample et expressif, délié par une fine acidité aux accents d'agrumes. C'est LE blanc d'apéritif.

La robe profonde, presque noire, évoque la prédominance de la syrah (90%), dont les raisins sélectionnés sur les plus vieux ceps du domaine ont été vendangés à la main, puis fermentés directement en barriques. Dans le verre, des parfums complexes d'encre de seiche, de myrtille au sirop, d'orange confite et de patchouli. Soulignée par une belle acidité en attaque, la bouche se montre ensuite vineuse, riche et concentrée, structurée par des tanins fermes et bien extraits qui prolongent la finale dans un registre oriental épicé. Une personnalité très affirmée, qui démontre tout le potentiel des terroirs frais de Provence pour les vins rouges.

Un élevage original en fût et en jarre de grès a affiné les tanins de cette cuvée de syrah (80%) et de grenache. Bouquet complexe de fruits noirs, de mousse et de réglisse, palais dense, long, ourlé de tanins fondus: ce rouge a tout bon et pourra s'apprécier dans sa jeunesse sur un filet de bœuf.

Une cuvée souvent en vue, qui nous revient en grande forme. Une robe diaphane, un nez volubile de fruits mûrs (fruit de la Passion, kaki) et de jasmin, l'entame est séduisante. Une gourmandise d'arômes qui ne faiblit pas d'un pouce dans une bouche harmonieuse: de la douceur à l'attaque, une chair pulpeuse, une finale acidulée sur le zeste de citron vert. Irrésistible.

Pas moins de cinq cépages, avec le grenache pour maître (50%) composent ce rosé lumineux, très pâle, au bouquet subtil de fleur de citronnier et de gingembre sur fond minéral. Fin, léger et tendu, le palais est imprégné de saveurs d'agrumes et de carambole jusqu'en finale. Un style moderne et élégant.

Vendangés à la main, les raisins sont maintenus en chambre froide avant le pressurage, effectué dans un bac inerté: tout a été réfléchi en cave pour prévenir l'oxydation des jus. Le résultat est convaincant: une robe couleur chair aux reflets argentés, un bouquet fin de glycine, de pomelo et d'anis vert, une matière ample, suave et florale, tonifiée par une finale saline. Un bel apéritif en perspective.