AOC Coteaux-d'aix-en-provence

Une cuvée régulièrement en vue dans le Guide qui a offert au jury de bien belles émotions avec ce 2025 époustouflant, à la lumineuse robe corail, laissant parler un nez affriolant de pivoine, de litchi au sirop et de cassis écrasé. Un savant équilibre entre opulence et fraîcheur aromatique anime à l'unisson un palais dodu, juteux et très long, relevé par une fine minéralité. De l'énergie et du panache.

La vigne et l'olivier prospéraient ici avant même la conquête romaine, et, pendant plus de deux mille ans, les maîtres des lieux successifs ont mis ces terres en valeur en laissant leur marque dans le paysage. Ce Clos Victoire, assemblage de syrah (60 %) et de cabernet-sauvignon, élevé quatorze mois dans le bois, vaut au domaine son neuvième coup de coeur. Bien ouvert et complexe, le nez marie sous-bois, cannelle, vanille, pain d'épice. En bouche, ce 2004 conjugue intensité, rondeur et longueur et procure des sensations aussi multiples qu'agréables. Trois ans de cave conseillés. Le <b>rosé cuvée Prestige 2006 (8 à 11 €)</b> est particulièrement plein, structuré et persistant: une étoile. Le <b>rouge 2005 (5 à 8 €)</b> est franc, aromatique (cuir, épices, olive noire), apte à la garde (trois ans): une citation.

Huitième coup de coeur pour ce domaine, dont trois pour ce Clos rosé et des étoiles que l'on ne compte plus... Le graphisme des étiquettes a été revu; le contenu des bouteilles reste inchangé: toujours la même qualité, grâce au travail à la vigne et au chai de Jean Bonnet. En 2005, ce rosé peut bien crier victoire, tant il fait preuve de concentration au nez, offrant une palette aromatique impressionnante (sirop de fraise et fleur de sureau notamment). En bouche, il se révèle gras, long, aristocratique dans son maintien. Un rosé qui vous tiendra compagnie sans faiblir tout un repas. Deux autres cuvées décrochent chacune deux étoiles: le <b>Clos Victoire blanc 2005 (15 à 23 €)</b>, puissant et gras, aux notes de verveine et d'eucalyptus; et le <b>Château Calissanne rouge 2004 (5 à 8 €)</b>, à la matière épicée.

Jean Bonnet ne fait pas mentir le dicton jamais deux sans trois. Le château Calissanne est pour la troisième année consécutive coup de coeur dans le Guide. Rien n'est dû au hasard. Ce coteaux d'aix rouge constitue l'apothéose de la gamme présentée, par la délicatesse de son nez de réglisse et de fumé, par sa bouche longue tapissée de tanins fondus. Tout traduit ici une maîtrise totale du sujet. Et l'on ne trouvera certes pas de contre-exemple dans la suite du palmarès. En <b>rosé, le Clos Victoire 99</b> (50 à 69 F), en <b>blanc, la cuvée Prestige 99</b> et, en rouge, la <b>cuvée du Château 99</b> élevée en cuve (30 à 49 F pour ces deux cuvées) reçoivent chacun une étoile.

Un retour dans ces pages par la grande porte avec ce blanc mêlant une moitié de rolle à de la clairette et du sauvignon à parts égales, magnifique hommage à la grande-mère vigneronne de la fratrie Tobias. Ce qui a enthousiasmé les dégustateurs  ? Son olfaction débridée entre freesia, liqueur d'abricot, amande fraîche et notes exotiques, et son palais bien affûté, gourmand, généreux et sapide, stimulé par une fine amertume aux tonalités de noyau. Un style pulpeux, moderne et festif.

Macération préfermentaire et élevage en Inox pour ce rouge né de cabernet-sauvignon et de syrah à parité. Résultat : de la fraîcheur dans la robe comme au nez, encore réservé, sur l'humus et le chocolat noir. C'est en bouche que le vin prend son envol et enchante par son volume, ses tanins doux et une sucrosité peu commune pour ces cépages, renforcée par des saveurs de fruits confits.

Cette cuvée mi-rolle mi-sauvignon a su tirer le meilleur de chacun des cépages et de son élevage pondéré en foudres et en demi-muids (30 % du vin). Très appétent, le nez exhale le bourgeon de cassis, la fleur de sureau et le miel d'acacia, rafraîchi d'une touche zestée de pomélo. La bouche ne faiblit pas : à la fois droite et soyeuse, d'une fraîcheur exemplaire, les agrumes y prennent le relais apportant énergie et relief, renforcés par une finale au grain tannique du plus bel effet. Un profil moderne et tonique qui le destine à l'apéritif.

Mi-syrah mi-cabernet-sauvignon, ce 2019 à la fois fin et charnu se présente dans une robe profonde qui annonce un caractère affirmé. Le nez confirme à travers d'intenses arômes de fruits noirs confiturés. Un fruité généreux et mûr que l'on retrouve dans une bouche ample, riche et dense, portée par des tanins enrobés. Un vin de garde assurément.

Ce coteaux-d'aix élevé 18 mois sous bois et en cuve s'habille d'une robe profonde aux élégantes nuances violines. Le nez exhale de généreuses senteurs de fruits noirs confiturés à peine épicés par l'élevage. Le palais se révèle ample, riche, rond, concentré et long, soutenu par un boisé noble et des tanins serrés mais bien enrobés par la chair. Un caractère bien trempé et un joli potentiel de garde.

Cette cuvée est une sélection des meilleures parcelles de la cave : des terroirs argilo-calcaires de bord de mer, situés sur la Côte bleue. Et le meilleur est aussi dans le verre avec un rosé majuscule, qui porte beau dans sa robe pâle frangée de nuances orangées. Le nez, expressif et complexe, évoque les agrumes, les fruits exotiques et les fleurs blanches. La bouche est d'une élégance folle, finement texturée, fraîche sans manquer de rondeur, longue et intense.