AOC L'Étoile

Septans de fût, à l'ombre d'une cave, et voici dans le verre un vin jaune d'or. Quoique discret, le nez évoque bien l'univers du vin jaune dans ses tons de noix verte, d'épices et de camphre. La bouche est également assez discrète.

Il n'y a pas que le savagnin qui peut faire des vins «typés». Ainsi, le chardonnay a été élevé ici pendant deux ans sous voile et offre à l'œil averti un premier signe par sa robe jaune aux beaux reflets dorés. Le caractère oxydatif ne fait aucun doute dans ce nez intense aux tons de fruits secs et de noix verte que quelques nuances de pomme viennent rafraîchir. La bouche développe cette même trame aromatique très jurassienne; l'attaque vive laisse la place à un développement sur le gras et la puissance. Une cuvée fidèle à sa réputation.

Cette cuvée pur chardonnay, issue de lieu-dit éponyme, a été élevée en fût pendant un an. Il en résulte une teinte jaune pâle à reflets verts. Aux premières senteurs florales succèdent des tons boisés d'une belle intensité. Ces notes d'élevage se retrouvent au sein d'une matière ample et équilibrée, en accompagnement de flaveurs de fruits frais. Tout est là pour se faire plaisir, à condition d'attendre que le boisé se fonde un peu.

Essentiellement du chardonnay (80%), mais aussi du savagnin (20%) dans cette cuvée qui a été élevée deux ans en fût, sous voile. Brillante, la robe se pare d'un beau jaune à reflets dorés. De l'élégance, il y en a aussi dans la palette de fruits secs à laquelle s'ajoutent un peu d'agrumes. Après une attaque vive, la bouche révèle un bel équilibre, en accord total avec le nez. Les fruits secs y font merveille.

Jaune pâle aux reflets dorés, ce pur savagnin a été fermenté et élevé en fût de 228l pendant trois ans et demi, sous voile. Impossible de ne pas trouver dans ce nez intense de noix, la marque typique de cet élevage si caractéristique. Face à une telle présence, la bouche, assez souple, laisse un peu sur sa faim, mais le côté frais s'avère agréable et l'ensemble élégant.

Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay élevé en fût pendant un an avec ouillages réguliers. Loin des arômes des vins typés de ce style de vins, le nez offre des notes de menthol et de fleurs blanches de bonne intensité. La bouche, fruitée, est bien équilibrée et dotée d'une belle fraîcheur.

Il ne sera pas dit que c'est un pur savagnin puisqu'il en contient… 99%! Six mois de cuve puis six ans en tonneau sous voile. Affichant une bonne typicité de vin jaune, le nez s'avère puissant, avec du caractère, des arômes de noix et d'épices. Franche, vive et nette, la bouche est encore jeune mais déjà jolie.

Les Guides passent… et les coups de cœur pour le vin de paille de cette maison s'accumulent d'année en année: troisième d'affilée pour ne parler que des derniers! Baies récoltées en septembre et pressurage délicat aux jours les plus courts de l'année pour le plus beau des cadeaux de Noël. À la magie d'une robe vieil or répond un nez captivant d'abricot sec et de graphite. Majestueuse, ample, dense, la bouche est soutenue par une superbe acidité: douceur et fraîcheur ne font qu'un, et les arômes de fruits secs, de noisette et des notes fumées s'y étirent dans une longueur infinie. Il y a dans ce vin une grande force pour un plaisir des plus avouables.

ce pur chardonnay a fermenté en cuve Inox puis vieilli en foudres et en fûts de 500l. Brioché, vanillé et beurré au nez, il est vif mais équilibré en bouche. Fleurs blanches et touches de miel s'y expriment avec une certaine puissance. Un vin de belle maturité.

Élevé pour moitié en fût ouillé et pour moitié en cuve, ce pur chardonnay jaune pâle est bien ouvert au nez: fleurs blanches et bonbon anglais s'empressent de venir à nous. Assez vive, la bouche délivre de jolies notes de citron et de pomme.

Ce 100% chardonnay d'un beau jaune pâle a été élevé en fût pendant douze mois. Expressif et d'une complexité prometteuse, le nez nous emmène du côté de la pomme verte, de la réglisse, de la noix verte et du beurré. Bien équilibrée entre alcool et acidité, la bouche offre de la richesse, de la complexité et de la longueur.

élevé douze mois en fût, un pur chardonnay doté d'une belle matière, riche et gras, encore marqué par une empreinte boisée soutenue. Du potentiel.

D'une belle couleur soutenue, ce vin jaune associe au nez le caramel, la noix, les épices et la pomme. L'attaque en bouche est douce. Pas d'explosion ici, mais une délicate expression sur la noix, l'amande, le céleri, le cuir et le poivre. La finale est persistante.

six mois de cuve et trois ans de fût sans ouillage pour cette cuvée au nez très typé de pomme verte et de noix. De belle longueur, la bouche met aussi la noix et la pomme à l'honneur, sur un fond d'acidité bien dosée.

D'une belle couleur or, ce vin jaune affiche tout de suite une très belle expression au nez: noix fraîche et épices côtoient la pomme et l'amande. Dès l'attaque, la bouche montre un très bel équilibre, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour mettre en valeur une matière riche et intense, au sein de laquelle noix, épices et notes torréfiées s'expriment harmonieusement.

Un nouveau coup de coeur pour le vin de paille de ce domaine, coutumier du fait (il suffit de remonter à l'an dernier avec le millésime 2012). Les baies de chardonnay (60%), de savagnin (20%) et de poulsard (20%) ont été pressurées en décembre 2013 et ont lentement fermenté pour donner ce vin de paille cuivré. Les fruits confits, l'abricot sec et les épices forment un nez élégamment souligné de notes chocolatées. Tout aussi complexe, la bouche y ajoute des tons de miel. Le sucre l'habille avec sensualité, tandis qu'une fine acidité la stimule avec délicatesse. L'ensemble, totalement fondu, est superbe. Bt de 37,5cl.

un pur chardonnay fermenté en fût et vieilli sur lies et sous voile. Un principe apparemment simple: mettre du jus de raisin en fût et tirer du vin quatre ans plus tard sans aucune intervention, avec le savoir-faire de la vigneronne en plus Dans le verre, une jolie couleur or et la noix comme fil conducteur. Marqué par son coté «oxydatif», ce 2012 réjouira les amateurs de vins élevés sous voile.

une cuvée fermentée en cuve Inox, puis vieillie en foudre de 28hl et enfin en barrique de 230l. Le nez, sur la pomme verte et la noix, est prometteur. La matière est bien présente et la finale encore un peu sévère.

Il y a dans la robe jaune de ce pur chardonnay les mêmes reflets dorés et argentés que sur la crinière de la belle jument de trait de race comtoise -«ma jolie blonde», comme l'appelle David Geneletti- utilisée pour cultiver certaines des vignes du domaine. Un lâcher de fleurs blanches nous accueille au nez, teinté d'agrumes, de pomme et de notes beurrées. Le lien avec la bouche se fait sans heurts, dans une belle impression de gras. Un vin d'apéritif ou de repas.

Cet assemblage de 80% de chardonnay et de 20% de savagnin a été élevé six mois en cuve puis vieilli deux ans sous voile. Doré à l'œil, le vin trahit son élevage au nez à travers de jolies nuances de noisette, de pomme et surtout de noix, la note classique des vins oxydatifs. Si l'attaque est vive grâce à une acidité franche, le milieu de bouche se fait rond et affiche un bel équilibre sur fond de noix verte. Une plaisante harmonie.