AOC Côtes-du-jura

Attrayant, le premier nez de ce vin jaune est déjà puissant, sur les fruits secs, complétés à l'aération par des arômes empyreumatiques. Riche et équilibrée, la bouche reste dans cette veine intense et puissante. Des tons lactés se mêlent à des notes empyreumatiques toujours présentes.

La grive solitaire est une espèce de passereau. Elle donne son nom à ce savagnin couleur vieil or, auquel 36mois d'élevage en fût ont marqué le nez, puissant, aux notes oxydatives de pomme. Arômes que l'on retrouve, à côté de touches lactées et de tabac, dans une bouche ronde, souple et ample. Un vin chaleureux, de caractère.

De couleur jaune intense, ce vin n'usurpe pas sa dénomination. D'abord sur le coing, le nez, très plaisant, évolue ensuite sur des tons de miel. L'attaque en bouche est douce et mielleuse et la suite reste très souple, sur des tons lactés et de fruits confits. Une bonne persistance dans un équilibre assuré. Déjà évolué, il n'en reste pas moins prometteur.

La scène est toujours plaisante à voir: de petits fûts, serrés les uns contre les autres, dans lesquels murissent le vin de paille. Et il est encore plus plaisant de contempler dans le verre la robe ambre clair aux reflets tantôt bruns, tantôt orangés. Il y a du fruit dans la palette aromatique de ce vin, ainsi que des notes plus affirmées comme la tourbe ou le torréfié. Acidulée voire incisive, la bouche trouve un équilibre grâce à une juste douceur. La concentration est perceptible.

Un vin de chardonnay couleur or pâle, élevé sur lies pendant 4mois. Il n'usurpe pas son identité «florale» avec un nez de fleurs blanches, notamment de chèvrefeuille. Agrémenté au palais de touches d'agrumes et de pêche, il se développe tout en fraîcheur.

Il a l'étoffe des rois dans sa robe d'or à reflets bronze. Intéressant au premier nez avec la noix, il devient intense dans ses évocations de pâte d'amandes, puis captivant dans celles d'anis. On pourrait presque en rester là, mais se passer de l'appréciation de sa matière ronde, consistante et élégante serait dommage. Une juste acidité relève la puissance et souligne les arômes de noix, d'épices et d'anis. Un vin complet et harmonieux.

Issu de vieilles vignes de chardonnay, ce vin or pâle a été vinifié et élevé en fût. Après une première impression levurée, le nez s'ouvre sur les fruits blancs, le beurré et le vanillé. Dès l'attaque, la bouche apparaît ronde et onctueuse. Certes, le boisé encore présent demande à se fondre, mais la richesse et l'équilibre sont bien là.

Macération et fermentation se sont déroulées à basse température, puis le vin a connu un an d'élevage en cuve Inox. Il apparaît peu intense, mais limpide dans le verre. Très accessible, il va à l'essentiel dans sa déclinaison d'arômes de fruits, puis se révèle souple et soyeux en attaque, d'un beau volume en milieu de bouche. Les fruits rouges persistent très agréablement en finale.

On le sent en forme, ce vin couleur citron à reflets verts. Pâte d'amandes, brioche, caramel, fruits confits sont autant d'atouts pour nous séduire au nez. Mais c'est en bouche qu'il fait la différence avec une attaque ronde et affirmée. Aucune exubérance, mais beaucoup de finesse et une expression aromatique de noix sèche puis de grillé.

La mise en bouteilles a été assez précoce, après juste 6mois de vieillissement en fût de chêne, afin de conserver le caractère fruité du trousseau. Témoin d'une juste extraction, la robe d'un grenat profond ne laisse pas indifférent. Une même intensité est perceptible dans le fruité de bon aloi, tandis qu'en bouche une matière ample, fruitée et fraîche se développe.

Issue de la plus vieille parcelle du domaine, au lieu-dit Les Murgers, cette cuvée est née d'une sélection de trousseau dite «à la dame», c'est-à-dire aux grappes lâches. Entre grenat et violet, la robe ne passe pas inaperçue. Tout aussi riche, le nez décline les fruits noirs et le boisé, puis la matière fondue, ample et équilibrée finit de convaincre les dégustateurs.

Une vendange difficile: après la canicule qui a bloqué la maturité, la pluie de fin août est venue compromettre la récolte et il a fallu attendre le 15septembre pour vendanger. Le raisin a macéré 2mois et demi en cuve. Pas d'ajout de soufre après pressurage, une filtration légère et pas de collage: le juste nécessaire pour obtenir ce vin d'un grenat profond, au nez franc, assez porté sur le végétal. De la rondeur en bouche et un joli fruité. La nature rend bien toutes les attentions qu'on lui a portées: la matière s'exprime avec caractère, mais tout en finesse.

Un 2015 limpide à reflets dorés, élégant par ses arômes de noix et de pomme verte. Intense et complexe en bouche, il est encore un peu marqué par un côté levuré, signe qu'il a encore besoin de temps pour se fondre malgré ses 4ans d'élevage en fût, sous voile.

Issu de 70% de chardonnay, de 20% de poulsard et de 10% de trousseau, ce vin de paille ambré a passé 4ans dans des fûts de 120l. Après un nez fruité, à dominante de fruits secs nuancés de cire d'abeille, il fait preuve d'équilibre et de concentration, sans jamais perdre sa fraîcheur fruitée.

La robe ambrée est bien représentative du vin de paille. Le nez aussi dans ses tons de fruits secs, de fruits confits, d'agrumes, de caramel et de miel. Le fruit reste le fil conducteur en bouche, avec une sucrosité dominante et une finale épicée.

De la vigne à la cave, tout a été fait pour tirer le meilleur des grappes d'une vigne de trousseau trentenaire. Vendanges en vert, tri sévère à la récolte, macération de 3semaines en petit volume avec pigeage et élevage en fût pendant 14mois. La couleur cerise de la robe est comme un appel au bonheur. Que dire de ce nez frais, au fruité expressif? Il est lui aussi une invitation à la joie. Du fruit, toujours du fruit dans la bouche au beau volume, ronde mais fraîche.

C'est une cuvée de savagnin ouillé, élevée sur lies en fût pendant un an. Sans aucun passage au purgatoire qui soit nécessaire, elle nous plonge dans les agrumes, les fruits jaunes et une pointe de noix au nez. Citronnée mais aussi beurrée, la bouche est séduisante.

Du savagnin mais dans son expression «oxydative», très jurassienne. Du classique au nez, avec la noix, la noisette et les épices. De la rondeur en bouche et toujours ces fruits secs au rendez-vous.

Une vinification soignée, avec préfermentation à froid et aucun ajout de soufre. Brillant d'accents violines, la robe est intense et profonde. Égayé par la groseille, le nez affiche un style bien sympathique. Généreuse et fruitée, la bouche possède un joli volume. Et la finale sur la groseille nous permet, en toute sincérité, de dire grand bien de ce trousseau.

Si les fermentations se sont déroulées en cuve béton, l'élevage sous voile a eu lieu en fût pendant 4ans. Agréable, le nez s'ouvre sur la pomme, la noix mûre et les épices, avec encore un petit côté levuré. Bien typée par l'élevage sous voile, la bouche présente un bon équilibre et de la tenue.