AOC Cadillac-côtes-de-bordeaux

Bien qu'appartenant à une micropropriété de 1 ha, ce vignoble possède un encépagement diversifié, avec 40 % de merlot, autant de cabernet-sauvignon et le solde en cabernet franc. Grâce à quoi le bouquet de cette cuvée nécessairement confidentielle se révèle d'une bonne complexité, les arômes de fruits rouges et de raisin mûr étant renforcés par un boisé bien dosé (vanille et épices). Ample, gras, corsé mais encore un peu austère, le palais révèle un solide potentiel de trois ou quatre ans de garde.

Ce cru a engagé depuis 2009 une démarche de conversion à l’agriculture biologique. Dominée par le merlot (75 %), cette cuvée livre un bouquet aux élégantes notes de cassis, de mûre et de grillé. Souple et riche à l’attaque, plus corsé ensuite, le palais promet une très bonne bouteille d’ici deux ou trois ans. À servir sur un curry d’agneau ou un magret de canard aux figues. Assez puissante également, la cuvée Le Moulin 2009 (62 000 b.) obtient une étoile.

Joël Vrignaud pratique les vinifications à froid pour extraire le maximum de fruit. C’est réussi, à en juger par cette cuvée aux gourmandes notes de fruits confiturés agrémentées de touches vanillées (dix-huit mois de fût) et florales. La structure tannique, élégante et savoureuse, promet un bel avenir à cette bouteille (cinq à huit ans). Fraîche et florale, la cuvée Tradition 2009 (moins de 5 €; 10 000 b.), élevée en cuve, obtient une étoile. Elle s’exprimera pleinement sur la cuisine moderne.

Venu du nord de l’appellation, ce vin à dominante de merlot (95 %) montre la vitalité de la viticulture dans ce secteur très menacé par l’expansion urbaine. S’annonçant par une robe d’un grenat très sombre, il développe un bouquet tout en nuances où des notes de pruneau, de fruits rouges mûrs et de vanille se mêlent au cuir. Ample, bien structuré et équilibré, le palais appelle une garde de deux ou trois ans avant un mariage heureux avec une entrecôte.

Depuis 1993, ce cru abrite un centre d’aide par le travail qui accueille quinze handicapés. Parallèlement à sa mission caritative, il s’est engagé depuis quelques années dans une démarche d’amélioration qualitative de sa production qui trouve une concrétisation avec ce très beau millésime, qui suit un 2007 déjà fort réussi. Fin, concentré et complexe, le bouquet marie avec bonheur les notes florales et épicées. Rond, gras et bien charpenté, le palais termine sur une trame tannique qui promet une bonne évolution. À servir dans trois ou quatre ans sur un petit gibier.

Des vignes de plus de quarante ans, une culture raisonnée, des vendanges en vert et des barriques en chêne de l'Allier: le vin bénéficie ici des meilleurs soins comme en témoigne ce 2009 au bouquet complexe qui annonce une belle concentration. Charnue et corsée, la structure possède toute la fraîcheur nécessaire à son équilibre et à sa persistance. À attendre trois à cinq ans et servir sur une terrine de lièvre.

Privilégiant légèrement le cabernet-sauvignon (55 %), ce 2009 s’annonce par une jolie robe rubis à reflets violacés. Intense et harmonieux, le bouquet évoque les baies noires, les épices et la griotte. Encore assez tannique, la bouche développe une matière puissante et savoureuse porteuse d’une belle expression aromatique (fruits, épices et cuir). Un superbe vin, à laisser vieillir cinq ans en cave.

Propriétaire de plusieurs crus dans l'appellation, la famille Yung fait partie des habitués du Guide. Elle se distingue tout particulièrement avec ce 2009 qui exprime toutes les potentialités du terroir de fines graves sur argilo-calcaire qui l'a vu naître. À la puissance et à la complexité du bouquet aux senteurs de fruits rouges et d'épices s'ajoute une belle matière, élégante, ample, grasse et longue, qui s'accordera parfaitement avec une entrecôte d’ici trois ou quatre ans. Également bien constitué, le Ch. Arnaud Jouan 2009 cuvée Prestige Élevé en fût de chêne (100 000 b.) obtient une étoile.

Plusieurs coups de coeur et une pluie d'étoiles ont déjà distingué Les Comtes de Lagarosse. Le millésime 2008, avec toujours le flying winemaker Michel Rolland comme oenologue, a peu à envier à ses aînés. Ses qualités s'annoncent d'emblée par une robe profonde et intense, animée de reflets violets de jeunesse. Et s'il a le nez encore dans la barrique, ce vin laisse transparaître un beau fruité légèrement mentholé en arrière-plan. Ample, riche et charnue dès l'attaque, la bouche s'appuie sur des tanins puissants. Le bois est là aussi très présent, mais le potentiel est certain. Une bouteille haut de gamme en perspective, d'ici quatre ou cinq ans. Dans un style proche, boisée mais avec moins de corps, la cuvée principale, le Ch. Lagarosse 2008 (8 à 11 €), obtient une citation.

Lui était professeur de physique-chimie, elle, institutrice. En 1990, les Doermann délaissent la craie pour la serpe. Ils s'attaquent aux vignes, puis au chai et enfin à la maison de métayer, transformée en habitation. Ils trouvent une juste récompense de leurs efforts avec ce 2008 qui a tout d'un grand. Dans un millésime qui a souri à l'appellation, ce vin se distingue d'emblée par l'intensité et la jeunesse de sa robe, animée de beaux reflets pourpres. Un fruité mûr et intense accompagné d'un boisé parfaitement maîtrisé compose un bouquet remarquable. Rond, charnu, ample, plein et complexe, le palais est à l'unisson. Ses tanins serrés sont la promesse d'une belle garde, jusqu'à dix ans affirment certains dégustateurs, et de nombreux accords gourmands: un rôti de boeuf de Bazas ou une volaille farcie aux morilles, suggèrent les propriétaires.

À la tête d'une belle unité de production, l'une des plus étendues de l'appellation, Paul Gonfrier est un habitué du Guide. Et c'est une pluie d'étoiles qui distingue ses cuvées: pas moins de cinq vins retenus. En tête, le Château de Marsan, remarquable de puissance et d'harmonie, frôle le coup de coeur. L'intensité de sa robe annonce celle du bouquet, aussi complexe que plaisant, aux notes toastées, vanillées et fruitées. Dès l'attaque, on devine que le palais n'est pas en reste. Riche, ample et long, parfaitement équilibré entre fruits rouges mûrs et boisé fondu, il possède la structure nécessaire pour un séjour en cave d'une demi-douzaine d'années. Un peu moins puissants mais d'une grande élégance, le Ch. Baracan 2008, le Ch. de Lyde Élevé en fût de chêne 2008 et le Ch. de Lestiac cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2008 obtiennent chacun une étoile. Le Ch. Cayla Élevé en fût de chêne 2008 est cité.

Dans la famille depuis cinq générations, ce château fondé par les moines de l'abbaye de la Sauve-Majeure est engagé depuis 2009 dans une conversion à l'agriculture biologique. Il se montre à la hauteur de son passé avec ce 2008 remarquable. Les promesses de sa belle robe, sombre et profonde, sont tenues par l'intense bouquet de fruits mûrs souligné de notes vanillées et toastées. Riche, gras et rond, le palais dévoile de bons tanins qui permettront à cette bouteille de vieillir trois ou quatre ans, afin de laisser au bois encore bien présent le temps de se fondre.

Une robe sombre animée de reflets brillants; un bouquet mûr et suave de fruits rouges, au boisé bien intégré; une superbe matière en bouche, riche, ronde, souple et très fruitée: ce vin frôle le coup de coeur et peut envisager avec sérénité une garde de cinq ans. Pour patienter, on ouvrira dès l'automne le moins ambitieux mais agréable Grand Classique 2008 du Ch. de l'Orangerie, cité.

Acquis par Floranne et Gérard Démocrate en 2008, ce petit cru par la taille (3,50 ha) fait une entrée remarquée dans le Guide avec ce vin à l'encépagement original: merlot à 80 % et malbec pour le solde. Riche, gras, rond, ample en bouche, porté par une jolie matière, il séduit aussi par la finesse et la complexité de son bouquet, fruité surtout, vanillé juste ce qu'il faut. On l'attendra deux ou trois ans, de même que la version 2008 élevée en cuve, notée une étoile pour sa souplesse et son velouté.

On ne sera pas étonné d'apprendre que 50 % de la production du domaine prend la direction du Danemark, pays d'origine de M. et Mme Smidt, installés ici depuis dix ans. Issue à parts égales de merlot et de cabernet-sauvignon, cette cuvée présente une prometteuse robe rouge grenat d'une belle intensité. Très expressif, le bouquet est une jolie gourmandise de fruits rouges confits mêlée de clou de girofle et de nuances grillées. Ample, gras et bien charpenté, le palais affiche sa puissance sans tomber dans la rudesse et livre une belle finale sur le café et le tabac. Force et élégance pour ce 2006 à savourer dès à présent.

Peter Verbeek sait s'entourer des meilleures compétences. Ainsi en 2004, Hubert de Boüard, propriétaire du château Angelus, succède en tant qu'œnologue à Kees van Leeuwen, consultant notamment pour le château Cheval Blanc à Saint-Émilion. Ce 2006 est un authentique vin de garde. Une vocation qui se dessine dès l'examen de la robe: dense, soutenue et fraîche, elle révèle sa jeunesse à travers de beaux reflets violines. Encore un peu timide, le bouquet laisse apparaître des touches de fruits mûrs prometteuses. Tout en se montrant souple, la structure fait preuve de richesse et de gras, bâtie sur des tanins puissants qui assureront sa bonne tenue dans le temps.

Madame Lebarazer a été bien inspirée en confiant l'exploitation de son cru aux Yung. Témoin ce 2007 qui frôle le coup de cœur. D'une couleur rouge cerise vive et intense, la robe met en confiance. Au nez, la vanille très présente rappelle les douze mois de fût, mais n'empêche pas le raisin de s'exprimer. Le palais est à l'unisson, à la fois rond et frais, soutenu par des tanins soyeux. Un vin de classe, bien armé pour la garde (au moins trois ou quatre ans). Également proposés par Pierre Yung et Fils, le Ch. Grimont cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2007 rouge et le Ch. Sissan Grande Réserve 2007 rouge obtiennent une étoile.

Situé en majorité sur des coteaux, ce vignoble de 18 ha bénéficie d'une bonne exposition. À large dominante de merlot, ce 2006 hésite entre le rubis et le grenat. L'intensité du bouquet ne fait, elle, aucun doute: les nuances empyreumatiques côtoient des notes fruitées (cerise, mûre), florales (bourgeon de cassis) et chocolatées du plus bel effet. La bouche? Ample, riche, puissante, longue et complexe. Une invitation à la garde, trois ou quatre ans au moins.

Faisant la part belle au merlot (70 % de l'assemblage, complété à égalité par les deux cabernets), ce vin se montre à la hauteur des soins apportés à son élaboration. À l'intensité de la robe cerise répond la complexité du bouquet, dans lequel les arômes de raisin mûr s'enrobent de notes de noisette grillée et de beurre frais. Souple, rond et charnu, le palais joue sur la même gamme aromatique, développant des tanins denses encore fermes qui demandent quelques années de vieillissement pour se fondre pleinement dans le vin.

Chartreuse du XVII e s. flanquée de tours du XV e s., ce château a appartenu à Eugène Sue. Nul doute que ce vin, ample et harmonieux, l'aurait inspiré. Par sa robe rubis intense, mais aussi par la complexité de son expression aromatique, tant au bouquet qu'au palais: mûre, cassis, prune, boisé vanillé. Puissante et structurée, la bouche s'étire longuement sur des notes de merrain et de moka. Un vin qui a frôlé le coup de coeur, à ne pas ouvrir avant trois ans.