Franck Doermann (Ch. Pascot)

Régulier en qualité, le cru est fidèle au rendez-vous avec cette cuvée Vineola, dont les versions 2015 et 2016 décrochèrent un coup de cœur. Merlot (50%), malbec (40%) et cabernets ont donné naissance à un 2018 d'un beau grenat soutenu, au nez généreux de notes confites, épicées et boisées, ample, riche et rond en bouche, et dont la longue finale confirme les bonnes dispositions.

Très prometteuse dans son élégante livrée d'un grenat soutenue, cette cuvée Prestige est plus discrète dans son expression aromatique. Toutefois, après une attaque souple et ronde, elle se montre beaucoup plus éloquente au palais, où apparaissent de solides tanins, un bon volume et une jolie finale toastée.

une cuvée hautement appréciée pour son bouquet expressif (vanille, café, fruits noirs) et pour sa bouche ample, solide, corsée, qui reste très fraîche. Un vin bâti pour une bonne garde.

Vinéola? Petit vignoble en latin. Petite cuvée, donc. Fraîche et harmonieuse, elle séduit par son bouquet marqué par les notes toastées et épicées d'un élevage de dix-huit mois en barrique, où pointe tout de même le fruit. Dans le même registre, le palais s'appuie sur des tanins bien enrobés qui soulignent une longue et harmonieuse finale.

un bouquet harmonieux, équilibré entre le raisin et le merrain et une bouche à la fois souple et consistante.

Microcuvée prestige créée pour célébrer les vingt ans du domaine, ce vin est aussi expressif par sa robe, colorée, fraîche et vive, que par ses parfums gourmands de fruits noirs, de fumée, de café et de pain grillé. À la fois ample, puissante et élégante, la bouche, dans le droit-fil, demande encore à s'arrondir.

Cette micro-cuvée a été créée pour célébrer les vingt ans de ce petit cru familial, propriété de Nicole et Frédéric Doermann, retraités de l'Éducation nationale. Mais c'est à leur fils Franck, pharmacien biologiste de métier et œnologue par passion, que l'on doit ce 2010 d'un beau rubis intense et brillant, finement bouqueté autour des fruits rouges et d'un boisé toasté et vanillé, généreux, suave et rond en bouche. Un vin déjà harmonieux, à boire dans sa jeunesse. La Cuvée Prestige 2010 (8 à 11€; 6100b.), bien équilibrée entre tanins ronds, boisé toasté et fruits mûrs, obtient également une étoile.

Des vignes de plus de quarante ans, une culture raisonnée, des vendanges en vert et des barriques en chêne de l'Allier: le vin bénéficie ici des meilleurs soins comme en témoigne ce 2009 au bouquet complexe qui annonce une belle concentration. Charnue et corsée, la structure possède toute la fraîcheur nécessaire à son équilibre et à sa persistance. À attendre trois à cinq ans et servir sur une terrine de lièvre.

Lui était professeur de physique-chimie, elle, institutrice. En 1990, les Doermann délaissent la craie pour la serpe. Ils s'attaquent aux vignes, puis au chai et enfin à la maison de métayer, transformée en habitation. Ils trouvent une juste récompense de leurs efforts avec ce 2008 qui a tout d'un grand. Dans un millésime qui a souri à l'appellation, ce vin se distingue d'emblée par l'intensité et la jeunesse de sa robe, animée de beaux reflets pourpres. Un fruité mûr et intense accompagné d'un boisé parfaitement maîtrisé compose un bouquet remarquable. Rond, charnu, ample, plein et complexe, le palais est à l'unisson. Ses tanins serrés sont la promesse d'une belle garde, jusqu'à dix ans affirment certains dégustateurs, et de nombreux accords gourmands: un rôti de boeuf de Bazas ou une volaille farcie aux morilles, suggèrent les propriétaires.

Né de vignes de merlot et de cabernets, avec un soupçon de malbec, ce 2006 a bénéficié de la rénovation du cuvier. C'est un vin flatteur, tant par son bouquet, où la vanille et le raisin mûr trouvent un bon point d'équilibre, que par sa bouche à la rondeur plaisante.