AOC Côtes-de-Bordeaux
Définie en 2009 et réservée aux vins rouges, c’est l’appellation commune à tous les vignobles de côtes (côtes-de-bourg exceptées), implantés sur la rive droite de la Gironde autour de Blaye, sur la rive droite de la Garonne de part et d’autre de Cadillac, et sur la rive droite de la Dordogne, autour de Castillon et de Francs. Trouvant leur identité dans un terroir de coteau et dans des sols à dominante argilo-calcaire, les côtes-de-bordeaux peuvent assembler des vins issus de plusieurs de ces quatre terroirs. Le merlot, généralement majoritaire, est associé aux autres cépages du Bordelais. Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes.
Caractéristiques de l’AOC Côtes-de-Bordeaux
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 3 à 7 ans.
- Principaux cépages
Vins de Côtes-de-Bordeaux
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Côtes-de-Bordeaux ?
- Oeil
- Nez
- Bouche
- Mets vins
-
Côtes-de-Bordeaux : Quel accord mets/vin ?
Viande rouge ou blanche, gibier, fromages.
- Service
- Côtes-de-Bordeaux : à quelle température le servir ? rouge : 16 à 18 °C
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Les vins du Guide Hachette
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Côtes-de-Bordeaux
2022
- rouge tranquille
Un 2022 altier qui domine d'une bonne tête la sélection de l'année. Ce qui a tant séduit ? Le nez d'abord, ouvert, alléchant, aux notes savoureuses de cassis, légèrement teintées de chêne. La bouche surtout, charnue et douce à souhait, qui dévoile un fruit sapide et un bon boisé cacaoté, soutenue par des tanins fermes mais croquants, finement extraits, et des amers délicats. Un vin moderne, séveux et gourmand à la fois, simplement superbe.
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Petit cru Tabanac 2022
- rouge tranquille
Repérée l'an passé, cette micro cuvée (0,05 ha !) fait des prodiges en 2022. Un élevage de 21 mois de fûts pour ce grand (et pur) merlot qui a profité des largesses du millésimes, d'où cette robe encre et ce nez saturé de fruits noirs, d'épices et de pain toasté. Le fruit ne perd rien en séduction, au contraire, dans une bouche très tendre, capiteuse, ample et tissée de tanins délicats et très proportionnés à la chair. La finale, longue et savoureuse, conclut en beauté la dégustation. Un seul hic, la toute petite production...
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Prestige 2022
- rouge tranquille
Un petit air de Médoc dans ce 2022 vinifié avec tact, qui prouve que l'Entre-deux-Mers sait aussi produire de grands rouges issus du cabernet-sauvignon (100 % ici). Fruits noirs frais, pain grillé, vanille, le nez fait dans la dentelle. La même finesse émane d'une bouche mûre et juteuse, ronde et fraîche à la fois, traversée de tanins parfaitement enrobés par un élevage d'une discrétion exemplaire. Un vin gourmand, ensoleillé, vivant, de bonne garde, mais déjà très, très séduisant.
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Élevé en fût de chêne 2020
- rouge tranquille
S'il sait se présenter dans sa profonde robe rubis à reflets noirs, ce 2020 sait aussi se montrer à la hauteur de la réputation de son millésime par la complexité de son bouquet et la puissance de son palais. De la framboise mûre au cassis, le premier offre un joli fruité ; porté par une belle matière ample et tannique, le second signe un vin bien armé pour la garde.
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Cuvée spéciale 2020
- rouge tranquille
S'il se distingue par la vivacité, la limpidité et l'intensité de sa robe, ce vin se fait plus discret par son bouquet, encore sous l'influence de l'élevage, avant d'exprimer sa forte personnalité au palais. Celui-ci apparaît ample, long et très bien équilibré, chaleureux sans manquer de fraîcheur. Un solide potentiel en perspective.
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2020
- rouge tranquille
<p>Cet assemblage de 80% de merlot et 20% de cabernet-sauvignon particulièrement réussi annonce son potentiel par sa belle robe d'un pourpre profond. Il le confirme par l'intensité de son bouquet, dans lequel les fruits (mûre et cerise) s'unissent aux notes de cacao et d'épices léguées par 16 mois de barrique. Une harmonie qui se prolonge dans une bouche ample, suave, concentrée, épaulée par une structure tannique très élégante. Une force tranquille.</p>
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Cuvée Spéciale 2018
- rouge tranquille
Une cuvée vraiment spéciale que cette version 2018 à forte dominante de cabernet-sauvignon (95 %, avec 5 % de merlot en appoint). Son bouquet aux fines notes de fruits rouges confiturés et de pain grillé s'accorde à une matière riche, charnue, suave et à la fois bien charpentée, pour former un ensemble des plus goûteux, aussi puissant qu'élégant. Et tout cela à prix très doux.
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Cuvée Jean-Baptiste Dudon 2019
- rouge tranquille
Une très belle présentation pour cette bouteille dont l'intensité de la robe violine n'a d'égal que la profondeur du bouquet, ouvert sur les fruits bien mûrs et les notes de sous-bois. Rond, chaleureux et puissant, le palais s'appuie sur de solides tanins et s'agrémente de belles saveurs épicées. Un très joli vin de garde.
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Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
Le cru a changé de propriétaire et de direction en 2017. Un changement qui n'a pas nui à la qualité du vin sur la foi de ce 2018 doté d'une magnifique robe de velours et d'un bouquet intense et gourmand de fruits mûrs, de caramel, de vanille et de noix. Doux à l'attaque, le palais, ample et généreux, poursuit dans le même esprit avec de belles saveurs de fruits noirs concentrés et de boisé fin, le tout soutenu par une élégante trame tannique. Une très belle bouteille avec le charme de la jeunesse et un solide potentiel.
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Alt. 120 mètres 2015
- rouge tranquille
La spécificité d'une de leurs parcelles (de 35 ares) a incité les Queyrens à créer cette microcuvée entièrement issue de cabernet-sauvignon, avec raison si l'on en juge ses qualités. Qualités qui se manifestent dès la présentation avec une robe d'un profond grenat et un beau bouquet fruité qui respire le soleil. La bouche ? De la densité, du volume et beaucoup de fraîcheur autour de tanins soyeux. Et quelle longueur
en savoir plusLes vins d'appellation Côtes-de-Bordeaux
- rouge tranquille
Un 2022 altier qui domine d'une bonne tête la sélection de l'année. Ce qui a tant séduit? Le nez d'abord, ouvert, alléchant, aux notes savoureuses de cassis, légèrement teintées de chêne. La bouche surtout, charnue et douce à souhait, qui dévoile un fruit sapide et un bon boisé cacaoté, soutenue par des tanins fermes mais croquants, finement extraits, et des amers délicats. Un vin moderne, séveux et gourmand à la fois, simplement superbe.
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- rouge tranquille
Animée de beaux reflets brillants, la robe rubis charme d'emblée. On découvre ensuite avec plaisir les notes fruitées et grillées du bouquet. Rond et bien équilibré, le palais est tout aussi expressif, prolongé par une belle finale tannique qui appelle un peu de garde.
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- rouge tranquille
Un 100% merlot qui dispense à l'olfaction un bouquet très séduisant et pulpeux de cerise noire réhaussé de menthe, de bacon et de torréfaction. Des tanins jeunes mais joliment extraits donnent du caractère à une bouche charnue, ample, juteuse et très longuement épicée. Simplement «très bon», résume le jury.
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- rouge tranquille
Riche, parfumé, voilà un rouge affriolant parfaitement en ligne avec le millésime. Le nez, séducteur, offre un grand bol de fruits rouges mûrs et frais, nuancé de vanille. Du moelleux dans la chair, des tanins d'une douceur adorable, une gourmandise de fruit difficilement répressible, une finale épicée d'une fraîcheur impeccable… Que demander de plus?
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- rouge tranquille
Repérée l'an passé, cette micro cuvée (0,05ha!) fait des prodiges en 2022. Un élevage de 21mois de fûts pour ce grand (et pur) merlot qui a profité des largesses du millésimes, d'où cette robe encre et ce nez saturé de fruits noirs, d'épices et de pain toasté. Le fruit ne perd rien en séduction, au contraire, dans une bouche très tendre, capiteuse, ample et tissée de tanins délicats et très proportionnés à la chair. La finale, longue et savoureuse, conclut en beauté la dégustation. Un seul hic, la toute petite production...
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- rouge tranquille
Un petit air de Médoc dans ce 2022 vinifié avec tact, qui prouve que l'Entre-deux-Mers sait aussi produire de grands rouges issus du cabernet-sauvignon (100% ici). Fruits noirs frais, pain grillé, vanille, le nez fait dans la dentelle. La même finesse émane d'une bouche mûre et juteuse, ronde et fraîche à la fois, traversée de tanins parfaitement enrobés par un élevage d'une discrétion exemplaire. Un vin gourmand, ensoleillé, vivant, de bonne garde, mais déjà très, très séduisant.
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- rouge tranquille
S'il se distingue par la vivacité, la limpidité et l'intensité de sa robe, ce vin se fait plus discret par son bouquet, encore sous l'influence de l'élevage, avant d'exprimer sa forte personnalité au palais. Celui-ci apparaît ample, long et très bien équilibré, chaleureux sans manquer de fraîcheur. Un solide potentiel en perspective.
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- rouge tranquille
S'il sait se présenter dans sa profonde robe rubis à reflets noirs, ce 2020 sait aussi se montrer à la hauteur de la réputation de son millésime par la complexité de son bouquet et la puissance de son palais. De la framboise mûre au cassis, le premier offre un joli fruité; porté par une belle matière ample et tannique, le second signe un vin bien armé pour la garde.
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- rouge tranquille
Ce 100% merlot particulièrement réussi annonce son potentiel par sa belle robe d'un pourpre profond. Il le confirme par l'intensité de son bouquet, dans lequel les fruits (mûre et cerise) s'unissent aux notes de cacao et d'épices léguées par 16mois de barrique. Une harmonie qui se prolonge dans une bouche ample, suave, concentrée, épaulée par une structure tannique très élégante. Une force tranquille.
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- rouge tranquille
Une cuvée vraiment spéciale que cette version 2018 à forte dominante de cabernet-sauvignon (95%, avec 5% de merlot en appoint). Son bouquet aux fines notes de fruits rouges confiturés et de pain grillé s'accorde à une matière riche, charnue, suave et à la fois bien charpentée, pour former un ensemble des plus goûteux, aussi puissant qu'élégant. Et tout cela à prix très doux.
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- rouge tranquille
Une très belle présentation pour cette bouteille dont l'intensité de la robe violine n'a d'égal que la profondeur du bouquet, ouvert sur les fruits bien mûrs et les notes de sous-bois. Rond, chaleureux et puissant, le palais s'appuie sur de solides tanins et s'agrémente de belles saveurs épicées. Un très joli vin de garde.
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- rouge tranquille
Le cru a changé de propriétaire et de direction en 2017. Un changement qui n'a pas nui à la qualité du vin sur la foi de ce 2018 doté d'une magnifique robe de velours et d'un bouquet intense et gourmand de fruits mûrs, de caramel, de vanille et de noix. Doux à l'attaque, le palais, ample et généreux, poursuit dans le même esprit avec de belles saveurs de fruits noirs concentrés et de boisé fin, le tout soutenu par une élégante trame tannique. Une très belle bouteille avec le charme de la jeunesse et un solide potentiel.
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- rouge tranquille
La spécificité d'une de leurs parcelles (de 35ares) a incité les Queyrens à créer cette microcuvée entièrement issue de cabernet-sauvignon, avec raison si l'on en juge ses qualités. Qualités qui se manifestent dès la présentation avec une robe d'un profond grenat et un beau bouquet fruité qui respire le soleil. La bouche? De la densité, du volume et beaucoup de fraîcheur autour de tanins soyeux. Et quelle longueur
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- rouge tranquille
Une fois encore Jean-Christophe Yung nous prouve son savoir-faire avec ce 2014 né dans une propriété que la famille a exploitée dix-huit ans en fermage avant de la racheter en 1992 et d'en rénover et agrandir les chais. Assemblage de merlot (60%) et des deux cabernets, ce vin affiche une robe d'un rouge très sombre et développe un bouquet expressif où les fruits rouges mûrs et la myrtille font bon ménage avec les notes toastées, vanillées et réglissées léguées par un séjour de douze mois en barrique. Cet équilibre se retrouve dans un palais soyeux de bout en bout, rond, souple, d'un bon volume, étayé par des tanins de qualité. Un vin bien élevé.
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- rouge tranquille
Second millésime seulement pour les nouveaux propriétaires et déjà une entrée remarquée dans le Guide. Très élégant dans sa robe sombre, ce vin impressionne par l'intensité de son bouquet, porté sur les fruits rouges mûrs finement soulignés d'épices douces. Cette puissance se retrouve dans un palais rond, ample, élégant et parfaitement équilibré, bâti sur des tanins fondus et un boisé justement dosé.
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- rouge tranquille
Une cuvée haute en couleur et en saveurs, au nez richement bouqueté qui marie la cerise noire aux notes torréfiées d'un élevage bien ajusté. Une franche sucrosité enrobe une bouche charnue, ensoleillée, bordée de tanins enrobés et frais ouvrant sur une longue finale gourmande et épicée. Un rouge très épanoui, large et savoureux, qui conserve aussi un aspect très digeste. Une belle viande rouge s'impose.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Côtes-de-Bordeaux
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Bordeaux haut-benauge
Située sur la rive droite de la Garonne, l'aire d'appellation s'étend dans la partie centrale de l'entre-deux-mers sur neuf communes (Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon). L'AOC bordeaux Haut-benauge doit son nom à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, somptueuse forteresse médiévale située à Arbis. Sur des sols composés de boulbènes et de calcaire, jouissant d'un climat propice au développement du botrytis (pourriture noble), cette appellation produit des vins blancs moelleux puissants et vifs.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers
Au Moyen Âge, l'expression « entre-deux-mers » faisait référence à la particularité de cette contrée, comprise entre la Garonne et la Dordogne, cours d'eau remontés par la marée. L'appellation constituée d'un plateau à dominante argilo-calcaire ne comprend pas les coteaux dominant la Garonne ni les communes de Vayres et d'Arveyres. Mais l'aire de l'entre-deux-mers est suffisamment vaste pour expliquer la multiplicité des terroirs. Le cépage le plus important est le sauvignon, qui communique aux vins un arôme particulier, très apprécié en vin jeune. Sec, frais, vif et fruité, l'entre-deux-mers affirme sa personnalité par sa sève.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers haut-benauge
Targon et neuf communes environnantes ont le droit d'ajouter la mention haut-benauge à l'appellation entre-deux-mers : Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon. Le vignoble occupe la même aire d'appellation que celle des bordeaux Haut-benauge, qui fournit surtout des blancs moelleux. Ces deux AOC sont assez rarement revendiquées. Elles doivent leur existence autant à l'histoire qu'à la géographie : l'aire d'appellation correspond à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, à Arbis, et cette mémoire commune a entraîné un fort sentiment d'appartenance de la part des vignerons. Le territoire viticole de l'AOC entre-deux-mers Haut-benauge offre des vins blancs secs qui, à l'instar des entre-deux-mers, se caractérisent par leur vivacité, leur fruité et leur élégance.
Guide des régions et appellations
Cadillac-côtes-de-bordeaux
L'appellation s'étend sur une soixantaine de kilomètres, le long de la rive droite de la Garonne, des portes de Bordeaux jusqu'à Saint-Maixant, en face du Sauternais. Les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, bien drainés et souvent orientés au sud, qui dominent le fleuve et offrent de magnifiques points de vue. Le terroir associe le pied de coteau, le versant abrupt et le plateau. Les sols sont extrêmement variés : en bordure de la Garonne, ils sont constitués d'alluvions récentes?; sur les coteaux, on trouve des sols graveleux ou calcaires?; l'argile se fait plus abondante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du fleuve. Anciennement appelée premières-côtes-de-bordeaux, l'AOC cadillac-côtes-de-bordeaux, reconnue en 2009, est réservée aux rouges, qui jouissent depuis longtemps d'une réelle notoriété. Colorés, corsés et puissants, typiques des vins de côtes, ceux-ci dévoilent aussi des arômes fruités et une rondeur charmeuse, legs du merlot, cépage souvent majoritaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Située sur la rive droite de la Garonne, l'AOC côtes-de-bordeaux-saint-macaire prolonge vers le sud-est celles de cadillac et des premières-côtes-de-bordeaux. Les coteaux exposés vers le sud bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel. La présence de l'importante masse d'eau de la Garonne donne naissance à des brouillards nocturnes qui, associés à la chaleur du jour, permettent dans certains cas à la pourriture noble de se développer. Cette petite appellation à la lisière méridionale de l'Entre-deux-Mers produit des vins blancs secs et doux, ces derniers moelleux ou liquoreux selon les années. On trouve sur l'aire d'appellation de plus en plus de vignes rouges qui donnent des vins commercialisés sous l'étiquette Bordeaux ou Bordeaux supérieur.
Guide des régions et appellations
Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
Guide des régions et appellations
Sainte-foy-bordeaux
À l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers et aux portes du Périgord, sur les rives de la Dordogne, la bastide médiévale de Sainte-Foy-la-Grande a donné son nom au vignoble de Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, qui propose des vins rouges marqués par le merlot ainsi que quelques blancs, surtout secs. Superficie : 370 ha Production : 17 250 hl (90% rouge)
Guide des régions et appellations
Premières-côtes-de-bordeaux
Implantée sur les pieds et les versants de coteaux de la rive droite de la Garonne, ainsi que sur la bordure du plateau de l'Entre-deux-Mers, l'aire d'appellation s'étend de Bassens, aux portes de Bordeaux, à Saint-Maixant, au sud-est de la Gironde. Comprenant une quarantaine de communes, elle forme une étroite bande de 60 km de long sur 5 km de large : on y dénombre près d'une vingtaine de types de sols. Depuis 2009, les vins rouges de cette zone sont commercialisés sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. L'AOC premières-côtes-de-bordeaux est depuis cette date réservée aux vins blancs moelleux. Dans les faits, les vins se concentrent dans le sud de l'appellation sur une zone qui tend à se confondre avec l'aire du cadillac. Mais seul ce dernier provient obligatoirement d'une récolte manuelle par tries de raisins botrytisés ou passerillés sur souche. La plupart des premières-côtes-de-bordeaux sont plus moelleux que liquoreux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-Bordeaux
Définie en 2009 et réservée aux vins rouges, c’est l’appellation commune à tous les vignobles de côtes (côtes-de-bourg exceptées), implantés sur la rive droite de la Gironde autour de Blaye, sur la rive droite de la Garonne de part et d’autre de Cadillac, et sur la rive droite de la Dordogne, autour de Castillon et de Francs. Trouvant leur identité dans un terroir de coteau et dans des sols à dominante argilo-calcaire, les côtes-de-bordeaux peuvent assembler des vins issus de plusieurs de ces quatre terroirs. Le merlot, généralement majoritaire, est associé aux autres cépages du Bordelais. Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes.
