Domaine de Mirausse

Des vignes de 40ans à l'œuvre dans ce minervois de bonne concentration, aux arômes de chocolat et de fruits noirs, frais à l'attaque, puis charnu, riche et structuré par des tanins sans rigueur. On patiente un peu.

Une presque pure syrah (90%) vinifiée en macération carbonique et élevée un an en fût, d'où cette robe profonde et ce nez floral, épicé et végétal. Des tanins serrés cadrent une bouche souple et fraîche, qui conserve jusqu'en finale ce fruit allègre et réglissé. On l'ouvre dans ses jeunes années.

La syrah en macération carbonique, cela donne ce rouge particulièrement friand. Au nez, un grand bol de fruits (cassis, framboisé) relevé d'une touche de tapenade. En bouche, une rondeur aimable, des tanins souples, beaucoup de gourmandise et une finale fraîche. Un minervois sur le fruit.

Du nom d'un lieu-dit, une cuvée tout en fruit vinifiée en grappes entières. Prune fraîche, cassis et un soupçon d'épices, le nez séduit d'emblée. Des tanins fondants soutiennent en douceur une bouche ample, gourmande et fraîche pensée pour exalter le fruit. C'est réussi et très gourmand.

Un rouge aimable issu de la syrah complétée d'un quart de grenache. On en retient le nez qui libère après aération ses notes de fruits rouges frais et de plantes aromatiques, et la bouche souple, bien composée, au fruité plus expansif, encore un brin austère en finale.

construite sur le grenache (90%), cette cuvée offre des senteurs de cerise kirschée et de pruneau qui se prolongent en bouche, bien fondues dans une matière onctueuse et chaleureuse et teintées en finale de notes de chocolat. Le profil du «vin plaisir».

Coup de cœur dans le millésime précédent, ce Grand Penchant, issu de syrah majoritaire (70%) et de grenache, est un must du domaine. Le 2016 ressemble à son devancier: son nez apparaît intense, bien ouvert sur la myrtille et sur les agrumes confits, relevé de ces notes épicées qui lui donnent un côté chaleureux et méridional, mais sans emphase. De même, en bouche, ce vin allie corpulence et élégance, structure tannique et finesse, équilibré par une fraîcheur juvénile.

née de très vieux carignans vinifiés en macération carbonique, une cuvée séduisante et de bonne tenue.

Syrah (80%) et grenache (20%) composent cette cuvée qui porte le nom d'un lieu-dit de la propriété. Issu d'une macération carbonique, ce vin d'un rouge intense délivre un fruit opulent et chaleureux. Après une attaque franche, il se montre charmeur et généreux avec ses notes de confiture de framboises et de mûres, pour s'orienter ensuite vers la garrigue, d'une démarche souple et élégante mais aussi vigoureuse, soutenu par des tanins à la foulée ample qui, sur la distance, tiennent une longueur record de huit caudalies.

Deux tiers de syrah, un tiers de grenache et quelques gouttes de carignan composent cette cuvée qui porte le nom d'un lieu-dit. Ce vin droit et franc, au regard ténébreux, a un penchant pour les fruits mûrs, le cassis et la mûre notamment. Après une attaque ronde et épicée, la bouche offre des toasts à la tapenade, puis s'oriente vers la garrigue où des tanins montent la garde. Le temps les polira; les amateurs de vins de terroir costauds et chaleureux peuvent cependant déboucher cette bouteille dès aujourd'hui.

Deux tiers de syrah, du grenache et une goutte de carignan composent cette cuvée qui porte le nom d'un lieu-dit. Un vin droit et franc au regard ténébreux. Le nez livre avec générosité de suaves arômes de fruits frais. La bouche, à l'unisson, dévoile une attaque ronde et se développe avec ampleur sur des notes de fruits bien mûrs.

En digne descendant de l'ingénieux ancêtre de Zanzibar –qui fut l'un des premiers à faire porter les raisins au cuvier en brouette par les vendangeuses–, ce «vigneron de l'extrême» remet le couvert (voir les nombreuses sélections dans ces pages). Si sa cuvée L'Azerolle Vieilles Vignes 2011 rouge (8 à 11€; 8000b.) pourra ouvrir le bal de la dégustation en beauté –«corps de rêve», «senteurs capiteuses et envoûtantes de fruits noirs» pour reprendre quelques-uns des mots des jurés…–, c'est ce Cendrous qui a tenu en haleine le palais de ces derniers. Leur sang ne semble n'avoir fait qu'un tour devant la «danse torride» d'épices corsées et de réglisse qu'il offre à l'olfaction et qui anime aussi une chair à la fois ferme et suave. Ce ballet aérien se termine en apothéose, dans la chaleur de fruits à l'eau-de-vie et de cerise confite et charnue.

"Les lecteurs du Guide connaissent bien désormais Raymond Julien, ce ""vigneron de l'extrême"" et digne descendant de son ingénieux ancêtre de Zanzibar. La vendange est ici manuelle; les vendangeuses qui portent avec soin les grappes de raisin pour les amener entières au cuvier. La macération carbonique permet de faire ""exploser"" alors les grains pour que surgissent une multitude d'arômes (mûre, cannelle, pruneau, épices) qui enrobent de beaux tanins dans une bouche ample et consistante. L'ensemble est harmonieux, élégant, haut en couleur et porte la signature d'un vrai talent."

L’ingénieux ancêtre de Zanzibar avait un grand penchant pour «l’aventure». Ne fut-il pas le premier à faire porter les raisins au cuvier en brouettes par une noria de vendangeuses? Ainsi, Raymond Julien a la vinification en grains entiers dans ses gènes, avec ce goût du risque intact qui le pousse à «atomiser» les grains au-delà du raisonnable, pour faire exploser cette bombe aromatique de mûre, de griotte, de pruneau et d’épices. La bouche développe une chair fondante et chaleureuse aux accents de sous-bois et de giroflée, avant de terminer en apothéose. Pour un peu, on en oublierait Le Cendrous 2009 (11 à 15 €; 3700 b.), élevé en fût et lui aussi très abouti.

Le trisaïeul de Zanzibar inspire sans doute de là-haut Raymond Julien pour ses vinifications en grains entiers poussées à la limite du raisonnable. Une prise de risque plus que payante comme en témoigne ce nectar au bouquet grandiose de mûre, de griotte, de pruneau et de vanille, qui affiche une masse musculeuse puissante et homogène dans laquelle bat un coeur tendre, plein de douceur, de générosité et de délicatesse. La sucrosité d'une pâte de fruits fondant lentement en finale ravira vos papilles à l'heure de la daube.

Descendant d'un trisaïeul de Zanzibar, Raymond Julien jongle à nouveau avec les étoiles pour cette cuvée, coup de cœur l'an dernier. Un numéro de duo même, puisque Le Grand Penchant 2007 (8 à 11 €), élevé en cuve, l'accompagne cette année. Le premier reste toujours cet athlète musculeux et puissant au cœur tendre, généreux en arômes de fruits noirs, de cacao et d'épices. Le second est un vin goûteux et charnu, aux délicates notes de cassis. Tous deux sont issus de la grande école de vinification en grains entiers, et il y a fort à parier que vous ne partirez pas du caveau de dégustation sans avoir goûté aux deux.

Raymond Julien excelle chaque année à apporter à l'amateur son lot de bonheur. Le Cendrous! Un nom, une vigne, un terroir: sa robe est profonde et soutenue. Le nez, un cap... où viennent doubler le chocolat des îles et l'iris exotique. La bouche fond comme une cerise au sirop et ses tanins sont si suaves qu'ils en paraissent presque miellés. On imagine Dionysos resté sans voix devant la longueur et la puissance de cette merveille...

Chaque année apporte son lot de bonheur dans le Guide! Le trisaïeul de Zanzibar doit en avoir la larme à l'oeil, comme ce vin dans le verre d'où jaillit une débauche de parfums de griotte, d'épices poivrées et de réglisse qui se confondent. La bouche est ronde, franche, équilibrée, assortie de notes de pruneau et de coing. Enrobé et chaleureux en finale, ce 2003 peut être accompagné d'un magret de canard truffé aux cèpes.

C'est le trisaïeul de Zanzibar qui serait fier! Son système précurseur de la vinification en grains entiers a obtenu la consécration du jury pour deux vins: Le Cendrous 2002 (15 à 23 €), plus typé syrah, voit sa cote monter avec succès, tout comme ce 2002 issu des grès de Badens. Le nez intense aux notes de garrigue précède une bouche au volume allant crescendo sur des arômes d'abricot, d'orange et d'épices. Modèle d'équilibre, ce vin laisse apprécier la soie des tanins et le fondant d'une finale au sommet de sa puissance. Prêt à boire mais il ne baissera pas la garde avant longtemps. On parle de magret de canard aux cèpes...

Un trisaïeul de retour de Zanzibar mit au point ici un système de réception de la récolte à la brouette par gravité. Son descendant, qui préfère la vinification en grains entiers, réussit ce périlleux exercice pour offrir un vin charnu et vigoureux où les cerises confites jouent avec de denses baies noires. Particulièrement long et puissant, produit d'une belle extraction, fruité et mentholé, ce millésime est en tout point remarquable.

Un trisaïeul de retour de Zanzibar mit au point ici un système de réception de la récolte à la brouette par gravité. Son descendant réussit aujourd'hui de splendides macérations en grains entiers! Dense à reflets violets, ce vin décline des senteurs intenses de goudron, poivre et cassis. La bouche aux accents exotiques de réglisse et menthol est souple et volumineuse, alors que la finale chaleureuse offre des notes de confiture. Complet et complexe.