CHÂTEAU MIRAUSSE

Le Cendrous 2010

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

En digne descendant de l'ingénieux ancêtre de Zanzibar – qui fut l'un des premiers à faire porter les raisins au cuvier en brouette par les vendangeuses –, ce « vigneron de l'extrême » remet le couvert (voir les nombreuses sélections dans ces pages). Si sa cuvée L'Azerolle Vieilles Vignes 2011 rouge (8 à 11 € ; 8 000 b.) pourra ouvrir le bal de la dégustation en beauté – « corps de rêve », « senteurs capiteuses et envoûtantes de fruits noirs » pour reprendre quelques-uns des mots des jurés… –, c'est ce Cendrous qui a tenu en haleine le palais de ces derniers. Leur sang ne semble n'avoir fait qu'un tour devant la « danse torride » d'épices corsées et de réglisse qu'il offre à l'olfaction et qui anime aussi une chair à la fois ferme et suave. Ce ballet aérien se termine en apothéose, dans la chaleur de fruits à l'eau-de-vie et de cerise confite et charnue.

Détail du vin Château mirausse

Garde :

-

Production :

3 440 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Minervois

la Fiche appellation

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Sulfatage

Traitement, jadis pratiqué à l'aide de sulfate de cuivre, appliqué à la vigne pour prévenir les maladies cryptogamiques.