Champagne Ruinart

Né d'une année chaotique, entre gel, épisodes de pluie et de sécheresse, cet extra-brut 2016, assemble le chardonnay (48%) au pinot noir (32%) et au meunier (20%). Il a pour arguments son expression aromatique élégante (fleurs blanches, miel, fruits compotés et légèrement caramélisés) et sa bouche vineuse avec finesse, crémeuse, à la longue finale iodée.

le chardonnay (45%) fait presque jeu égal avec le pinot noir (environ 18% vinifiés en rouge) dans ce brut qui offre tout ce que l'on attend d'un champagne rosé: une robe rose franc aux reflets tuilés, un nez gourmand, compoté, prélude à une bouche ample, consistante, suave et ronde, équilibrée par une belle vivacité. Carré d'agneau, spécialités exotiques, ce rosé a suffisamment d'étoffe pour accompagner un repas.

Un été radieux et sec a permis une maturation régulière des chardonnays assemblés dans ce blanc de blancs, tous issus de grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Après un repos d'au moins 8ans sur lies et un dosage faible (4g/l), on découvre un champagne superbe, auquel il n'a manqué que peu de voix pour obtenir un coup de cœur (comme le 2007): une robe or pâle aux bulles fines formant une mousse crémeuse; un nez minéral, bien ouvert sur les fruits jaunes, le miel, la crème pâtissière et le zeste d'agrumes, avec une pointe saline et, en bouche, de l'acacia; une bouche vive en attaque, d'une onctuosité gourmande, à la finale longue, tendue et crayeuse.

les deux pinots (dont pinot noir 50%) et du chardonnay (40%). La version dégustée a semblé à son apogée. Très beau nez évolué et complexe, sur le coing, la mirabelle, l'abricot, le miel, l'amande et le sous-bois, bouche puissante, ronde et longue, dans le même registre mûr et compoté. Un peu trop évolué pour certains, un brut à réserver à la table et aux amateurs de vieux champagnes.

Des chardonnays en provenance de la Côte des Blancs, et aussi de la Montagne de Reims. Une robe pâle à reflets verts, animée par une effervescence élégante et persistante. La maturité s'exprime pleinement sur ce blanc de blancs mêlant fruits secs et notes grillées, arômes mis en valeur par une structure fraîche et agréable. Un bon dosage et de la finesse.

La plus ancienne maison de champagne. On pourrait la classer monument historique, comme ses caves creusées dans la craie à l'époque gallo-romaine. Le fondateur de l'affaire, Nicolas Ruinart, ajouta en 1729 le négoce en vin à son activité de marchand drapier – une autre industrie florissante dans la région à l'époque. La société est restée familiale jusqu'à son absorption par Moët et Chandon en 1963. Nos dégustateurs ont particulièrement apprécié les cuvées présentées, dont les deux premières frôlent le coup de coeur. Ce blanc de blancs, qui assemble les années 2008 à 2006, a charmé les jurés par son intensité et sa complexité. On y décèle de la torréfaction (café, praliné-noisette), de la brioche, du fruit jaune, nuancés de touches de silex. Un entrelacs aromatique que l'on retrouve dans une bouche réussissant le difficile mariage de la richesse et de la finesse. D'une rare harmonie, ce champagne vieillira plusieurs années. Le Dom Ruinart 2002 (plus de 100 €), un autre blancs de blancs, obtient lui aussi la note maximale. Il captive par ses nobles et délicates senteurs d'évolution: fruits secs, pain grillé, moka, tabac blond. La pêche bien mûre s'ajoute à cette palette dans une bouche ample, fraîche, expressive et d'une longueur impressionnante. Deux grands vins dignes d'une poularde de Bresse. Quant au Dom Ruinart rosé 1998 (plus de 100 €), il obtient une étoile. Construit sur le chardonnay (85 %) teinté de rose orangé par l'ajout d'un vin rouge de pinot noir, il est fruité, torréfié, fumé et long. Un rosé pour initiés. (NM)

En 1728, un arrêté royal autorise le transport du vin en bouteilles. Un texte décisif qui permet le commerce du champagne. Nicolas Ruinart, négociant en drap, saisit aussitôt l'occasion pour lancer en 1729 son commerce de vin – si fructueux qu'il peut consacrer à ce produit toute son activité dès 1735. Les vins de la doyenne des maisons de champagne vieillissent dans des crayères classées Monument historique. Ce brut rosé assemble la récolte de 2000 et 20 % de vins de réserve de 1999 et 1998: 45  % de chardonnay de la Côte des Blancs et 55 % de pinot noir de la Montagne de Reims. Des bulles fines et persistantes montent dans sa robe saumoné clair. Le nez, minéral puis floral, allie la puissance et la finesse. La bouche, qui révèle un dosage sensible, finit sur une touche d'amertume. (NM)

Fondée en 1729, la marque doyenne tire son nom de dom Ruinart, condisciple de dom Pérignon. La maison a été créée par le neveu du moine bénédictin, Nicolas, qui était à l'origine drapier à Épernay; elle s'est spécialisée dans le champagne à la deuxième génération. Ce rosé, habillé sans timidité, offre un bouquet vanillé qui souligne sa nuance pinot, un pinot riche et confit. Plein et rond, il tient en bouche : un champagne fait pour la table. (NM)

Les raisins proviennent pour l'essentiel (75%) de grands crus de la Côte des Blancs, complétés par des blancs en grand cru de la Montagne de Reims (Sillery). Dans le verre, un blanc de blancs doré soutenu qui, passé une première approche sur la réduction, s'ouvre sur des notes évoluées et complexes de noix, de tabac, de thé et de noisette. Une même palette infuse une bouche ample, crémeuse, empyreumatique, très mûre.

Un rosé composé de 80% de chardonnay en grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery et Verzenay), et de 20% de pinot noir issu du grand cru Aÿ. Un 2007 tirant sur l'ambré à l'œil, au nez évolué de fruits secs, de tabac, de pâte brisée, de toasté, de fruits rouges confiturés. On retrouve cette palette complexe et mûre, tirant sur l'oxydatif, dans une bouche encore très fraîche à l'attaque, qui se fait ample, riche, généreuse dans son développement. Pour amateurs de champagnes évolués.

Un assemblage de?chardonnay?(51%) et de?pinot noir?(49%) issus de grands et 1ers crus de la?Côte des Blancs?et de la?Montagne de Reims. La robe est délicate, légère, couleur or pâle et animée de bulles très fines. Le nez présente une belle complexité autour d'arômes toastés, floraux (acacia, tilleul) et fruités (fruits jaunes, notes exotiques). On retrouve en bouche la légèreté perçue à l'œil, de la fraîcheur aussi, du fruit, un côté minéral et épicé. Un 2011 au profil plus aérien que puissant.

jaune clair aux reflets verts, ce millésimé assemble chardonnay (55%) et pinot noir à parts presque égales. Son nez fin et complexe mêle la noisette grillée, la torréfaction, le beurre et la vanille. Une palette gourmande, enrichie au palais par de fraîches notes fruitées, agrumes en tête. Puissante et riche sans la moindre lourdeur, la bouche met en évidence l'heureuse maturité du vin.

Avec une année de maturation supplémentaire, ce millésimé déjà dégusté l'an dernier a gagné une étoile. Pinot noir et chardonnay se partagent équitablement l'assemblage de ce brut or clair animé par une effervescence fine et tonique. Bien plus expressif et puissant que l'an dernier, son bouquet montre de l'évolution, des arômes toastés et épicés couvrant les notes de fleurs et d'agrumes. Encadrée par une fraîcheur bien présente en attaque et dans la longue finale, la bouche se développe avec ampleur et générosité en livrant des arômes torréfiés. Complexe, riche et droit, ce champagne s'approche de son apogée.

Pinot noir et chardonnay sont pratiquement à parité dans cette cuvée d'un or clair brillant traversée de fines bulles. Sur sa réserve, elle livre de discrètes notes citronnées, vanillées, beurrées et minérales. La bouche confirme la dimension citronnée et s'étire avec beaucoup de fraîcheur. Les plus patients attendront cette bouteille pour en obtenir la quintessence.

plus d'une décennie de vieillissement dans les crayères de la maison. Il en résulte un millésime mûr, mêlant les fruits blancs et les agrumes à des notes évoluées de fruits confits et d'amande grillée, servi par une fraîcheur persistante.

2007 est un millésime de puissance et de fraîcheur, surtout pour le chardonnay. Cette cuvée en contient 45%, complété par du pinot noir. La robe or pâle est parcourue de fins cordons de bulles, qui font monter des parfums traduisant une belle maturité: la noisette se lie aux fleurs blanches et à la brioche. On retrouve ces arômes dans une bouche droite et tendue. Délicat et complexe, ce vin évoluera avec grâce. Un «grand champagne», conclut un dégustateur.

La plus ancienne maison de champagne a été fondée en 1729 –un an après l'arrêté royal autorisant le commerce du vin mousseux en bouteilles– par Nicolas Ruinart, alors marchand drapier à Épernay, qui délaissa très vite le textile. Son champagne de prestige tire son nom du moine dom Ruinart, contemporain de dom Pérignon. Très présent dans les assemblages de la maison, le chardonnay compose 85% de ce rosé 1998, complété par 15% de pinot noir. Dans une robe saumon clair raffiné, c'est un champagne de caractère, fin, élégant et complexe, où la fraise des bois bien mûre côtoie des notes grillées et des nuances de fruits secs. Très bien conservé, ce millésimé est à son apogée. Il sera à l'aise à table. On suggère pour l'accompagner des gambas à la coriandre ou des ris de veau caramélisés aux artichauts confits et girolles. Pour le Dom Ruinart 2002 (une étoile), on conseille des saint-jacques: c'est un blanc de blancs puissant, toasté et grillé, qui trouvera lui aussi sa place à table. (NM)

Ruinart naît dans les premiers temps du siècle des Lumières, en 1729. La doyenne des maisons de Champagne dispose pour faire vieillir ses cuvées de magnifiques crayères classées Monument historique. Ce 2005 donne une courte majorité au pinot noir (53 %), complété par le chardonnay. Il s’annonce par un nez charmeur mêlant fruits confits, noisette et touches grillées. Structuré et riche, brioché et miellé, il est équilibré par une vivifiante acidité qui souligne sa finale et lui assure un bel avenir. Né d’un grand millésime, le Dom Ruinart rosé 1996 (plus de 100 €) reçoit une étoile. Il assemble du vin blanc de chardonnay (84 %) et du rouge de pinot noir. Sa robe rose clair montre des reflets cuivrés; sa palette aromatique, elle aussi marquée par l’évolution, décline de complexes arômes de fruits cuits, macérés, des nuances de torréfaction (moka), d’épices. Dans le même registre, la bouche garde fraîcheur et longueur. Un rosé de repas à réserver aux amateurs de vieux champagnes, et à marier par exemple à un petit gibier à plume ou à un dessert aux fruits pas trop sucré. (NM)

Pour la première fois, en 1729, Nicolas Ruinart inscrit une vente de vins sur son livre de comptes: c’est ainsi que naît, sous le règne de Louis XV, la plus ancienne maison de champagne, aujourd’hui dans le giron du groupe LVMH. Son blanc de blancs affiche une robe claire et fait preuve de finesse à l’aération. Malgré un dosage sensible, il laisse une impression d’élégance. On le servira à l’apéritif, avec des crustacés fins et du poisson sous toutes ses formes, du tartare de bar au gingembre à la sole grillée. (NM)

Nicolas Ruinart, négociant en drap et neveu de dom Thierry, disciple de dom Pérignon, fonda en 1729 la plus ancienne maison de champagne. Moins de dix ans après, la vente de vin fut son unique activité. Dom Ruinart est la cuvée de prestige de la gamme. Le 1998 frôle le coup de coeur. Ce blanc de blancs met exclusivement à contribution des chardonnays provenant de grands crus. Du cépage, il a la robe pâle et le nez frais, un rien mentholé, il dévoile à l'aération une rare complexité et captive par sa délicatesse, sa longueur et l'excellence de son dosage. On le débouchera à l'apéritif, puis il accompagnera un repas raffiné. Le Ruinart blanc de blancs (46 à 60 €) sans année est cité. Minéral et fruité, fin et élégant, il révèle un dosage sensible. (NM)

La plus ancienne maison de négoce, fondée en 1729 par Nicolas Ruinart, neveux de Dom Thierry Ruinart, condisciple de Dom Pérignon. Depuis 1963, Moët et Chandon (LVMH) a pris le contrôle de Ruinart. Le haut de gamme rosé est un rosé de quinze ans d'âge, ce qui est exceptionnel. C'est un blanc de blancs coloré par 17 % de vin rouge de Verzy et Verzenay. Les dégustateurs sont à la fois étonnés et subjugués. Mariage parfait d'évolution et de fraîcheur. Un grand vin pour amateur. Une citation pour l'autre rosé de Ruinart (46 à 76 €), un sans année, 45 % chardonnay, 55 % pinot noir. Il est élaboré en majorité à partir de la vendange 2000 complétée par 20 % de vins de réserve des deux années précédentes. Son registre est celui des fruits rouges; vineux, vanillé, il pourra accompagner un carpaccio de boeuf. (NM)

1729: fondation de la première maison de champagne alors que Louis XV règne sur la France. Ce rosé est élaboré à partir de 83 % de chardonnay des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims complétés par 17 % de pinot noir vinifié en rouge. Au nez, ce sont des notes de fruits mûrs et d'agrumes qui dominent les évocations épicées. La bouche est puissante, équilibrée. La robe affiche son âge. Un rosé de repas. Le R de Ruinart millésimé 96 (30 à 38 €), 49 % de chardonnay et 51 % de pinot noir, est aussi une référence: or pâle à reflets verts, il se montre grillé, beurré, ample et gras, fort persistant. Rappelons le magnifique coup de coeur trois étoiles l'an dernier pour le Dom Ruinart 93 blanc de blancs. (NM)

Doyenne des maisons de champagne fondée en 1729 et aujourd'hui dans le giron du groupe LVMH, Ruinart propose un "vieux" millésime particulièrement apprécié par l'un de nos grands dégustateurs oenologues qui le juge "excellent". Ce rosé fut coup de coeur dans la précédente édition du Guide; il naît d'environ 80% de chardonnay pour 20% de pinot noir. Le plus étrange est son grand âge: sa robe est tuilée, son nez évolué, mais le vin est équilibré, puissant et long, jouant sur des notes de fruits mûrs et cuits. Pour amateurs de champagnes évolués. Le Ruinart rosé sans année (30 à 38€) est une valeur sûre qui obtient une étoile. Connu à la fois pour son équilibre, sa finesse et sa régularité d'année en année, il sera apprécié à l'apéritif comme à table. (NM)

On sait que dom Ruinart, contemporain de dom Pérignon, officiait à l'abbaye d'Hautvillers. C'est son neveu qui fonda en 1729 ce qui est aujourd'hui la plus ancienne maison de champagne, contrôlée par LVMH. Ce rosé est un champagne classique issu des deux pinots et du chardonnay (60/40) teinté par du vin rouge de champagne. Il est rond, gras, élégant, équilibré, avec des arômes de fraise sauvage. Le Dom Ruinart rosé 1986, coup de coeur deux étoiles dans la précédente édition, retrouve ses deux étoiles. C'est un extraordinaire rosé de quatorze ans d'âge (plus de 500F)! Une étoile enfin pour le R blanc de pinot noir et chardonnay (150 à 199F) séduisant par son équilibre et sa finesse. (NM)